ब्राउन शुगर: सफेद चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प?

ब्राउन शुगर के बहुत सारे प्रेमी होते हैं। वे मसालेदार स्वाद की कसम खाते हैं और स्वीटनर के कई फायदों का उल्लेख करते हैं। लेकिन क्या यह सच है? क्या ब्राउन शुगर पारंपरिक सफेद टेबल चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है?

ब्राउन शुगर सफेद चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है, यह बहुतों को स्पष्ट लगता है। लेकिन अगर आप दोनों स्वीटनर पर करीब से नज़र डालें, तो आपको अंतर की तुलना में समानता अधिक मिलेगी।

ब्राउन शुगर क्या है?

चुकंदर से ब्राउन शुगर प्राप्त होती है। इससे चीनी प्राप्त करने के लिए चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबाला जाता है। दूसरे चरण में, परिणामी सिरप को आगे संसाधित किया जाता है। छोटे क्रिस्टल बनने तक इसे सुखाया और शुद्ध किया जाता है। इस प्रक्रिया को "रिफाइनिंग" कहा जाता है। उत्पाद ब्राउन शुगर है, जिसे कारमेल के संकेत के साथ एक नमकीन स्वाद की विशेषता है।

ब्राउन शुगर सफेद चीनी से कैसे अलग है?

दो प्रकार की चीनी के बीच किसी के विचार से अधिक समानताएं हैं, खासकर जब निर्माण प्रक्रिया की बात आती है। इस प्रकार, ब्राउन शुगर केवल सफेद चीनी का एक मध्यवर्ती उत्पाद है, जो परिष्कृत चीनी का अंतिम उत्पाद है। इसका मतलब यह है कि अगर गुड़ को काफी देर तक शुद्ध किया जाता है, तो ब्राउन शुगर अंततः सफेद चीनी बन जाएगी। चूंकि शुद्धिकरण को बार-बार नहीं दोहराया जाता है, इसलिए ब्राउन शुगर में गुड़ अधिक होता है।

भले ही वे समान दिखते हों, ब्राउन शुगर गन्ने की चीनी के समान नहीं है। ये दो अलग-अलग उत्पाद हैं। गन्ने की चीनी चुकंदर से नहीं बल्कि गन्ने से बनती है।

टेबल शुगर के स्वस्थ विकल्प के रूप में ब्राउन शुगर?

जहां तक ​​सामग्री का सवाल है, ब्राउन शुगर सफेद रिफाइंड चीनी से बहुत अलग नहीं है। विटामिन और खनिजों में अंतर गुड़ की सामग्री पर निर्भर करता है और एक छोटी राशि तक सीमित होता है। दोनों प्रकार की चीनी में 95 प्रतिशत सुक्रोज होता है, जो कैलोरी की संख्या में परिलक्षित होता है: 100 ग्राम ब्राउन शुगर में 380 किलोकलरीज होती हैं, और सफेद चीनी में केवल 20 कैलोरी अधिक होती है।

इस प्रकार, ब्राउन शुगर अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक स्वस्थ नहीं है, इसलिए अत्यधिक खपत से दांतों की सड़न, मोटापा और मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, ब्राउन शुगर का नुकसान यह है कि यह पानी की मात्रा अधिक होने के कारण अधिक जल्दी खराब हो जाती है। जो लोग स्वास्थ्य कारणों से माना जाता है कि स्वस्थ ब्राउन शुगर पर भरोसा करते हैं, उन्हें दूसरे - स्वस्थ - विकल्प का उपयोग करना चाहिए।

ब्राउन शुगर के विकल्प

औसतन हर जर्मन एक दिन में 82 ग्राम चीनी का सेवन करता है। वह बहुत ज्यादा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) प्रति दिन अधिकतम 25 ग्राम चीनी की सिफारिश करता है। स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में, समय-समय पर सफेद और ब्राउन शुगर दोनों को बदलना एक अच्छा विचार है। लेकिन क्या विकल्प हैं? यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका फोकस क्या है।

यदि आप स्वस्थ सामग्री के साथ मिठास की तलाश कर रहे हैं, तो शहद, मेपल सिरप या नारियल के फूलों का सिरप आज़माएं। इन खाद्य पदार्थों में कई अन्य विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

हालांकि, यदि आप कैलोरी बचाना चाहते हैं या बीमारी के अपने जोखिम को कम करना चाहते हैं और फिर भी मीठे स्वाद के बिना नहीं करते हैं, तो स्वीटनर स्टीविया, ऑलुलोज और ज़ाइलिटोल (बर्च शुगर) ब्राउन शुगर के लिए एक आदर्श विकल्प हैं। क्योंकि इनमें न तो कैलोरी होती है और न ही ये ब्लड शुगर लेवल को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, अन्य मिठास के विपरीत, उन्हें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है। हालांकि, यदि आप नियमित चीनी को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो ब्राउन शुगर एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि इसमें कम से कम थोड़ी कम कैलोरी और सफेद चीनी की तुलना में कुछ अधिक पोषक तत्व होते हैं।