ब्रसेल्स स्प्राउट्स और आलू gratin

आलूओं को धोइये और लगभग बिना छीले ही पका लीजिये, फिर गरमा गरम आलूओं को छीलिये और चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को साफ करें और उन्हें नमकीन पानी में लगभग 6 मिनट तक पकाएं। 7- मि.

सॉस के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें। 2 बड़े चम्मच से डस्ट करें और लगातार हिलाते हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स पानी डालें। ढक्कन के बिना लगभग 10 मिनट के लिए पूरी चीज को कम होने दें, फिर नमक, काली मिर्च, एक चुटकी चीनी और थोड़े जायफल के साथ सीज़न करें, थोड़ी सी क्रीम और क्रेम फ्रैच के साथ मिलाएं। रोक्फोर्ट या अन्य नीले पनीर का एक टुकड़ा पिघलाएं, अगर यह बहुत मजबूत है।

ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें।

एक कैसरोल डिश को एक ढक्कन या एक ओवन-सुरक्षित बर्तन के साथ आलू वेज और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ भरें, हमेशा बीच में थोड़ी सी सॉस डालें, शीर्ष परत को सॉस बनाना चाहिए। एक अखरोट को फोड़ लें और मेवों को दरदरा काट लें, ग्रैटिन पर फैलाएं।

टिन को ढक्कन से बंद करें (यदि आवश्यक हो, एल्यूमीनियम पन्नी भी संभव है) और नीचे की रेल पर 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर ढक्कन हटा दें और 10 मिनट के लिए ग्रेटिन को थोड़ा और रंग आने दें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स यह निर्धारित करते हैं कि कब ग्रेटिन तैयार है, इसलिए बीच-बीच में गुलाब में छेद करें और उसकी दृढ़ता की जांच करें।

मौसमी सामग्री के साथ एक रंगीन सलाद ग्रैटिन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: एंडिव, कासनी, प्याज, पेपरिका, रेडिकचियो, चुकंदर और चुकंदर के पत्ते, गाजर, रॉकेट, जलकुंभी, चाइव्स ...