एक प्रकार का अनाज - स्वस्थ विकल्प

एक प्रकार का अनाज मधुमेह, वैरिकाज़ नसों और उच्च रक्तचाप के साथ मदद करता है। अंकुरित अनाज भी त्वरित और स्वस्थ खाना पकाने के लिए एक सुविधाजनक सुपरफूड है। एक प्रकार का अनाज अंकुरित जीवित एंजाइमों, महत्वपूर्ण पदार्थों, मूल्यवान खनिजों और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर होता है। स्वादिष्ट स्प्राउट्स को सलाद और सूप में छिड़कें या उन्हें मूसली, सब्जी के व्यंजन के साथ परोसें, या भोजन के बीच एक बुनियादी नाश्ते के रूप में भी परोसें।

एक प्रकार का अनाज अनाज नहीं है और इसलिए लस मुक्त है

एक प्रकार का अनाज एक असाधारण भोजन है। इसका स्वाद अनाज की तरह होता है, लेकिन ऐसा नहीं है। एक प्रकार का अनाज गेहूं या अन्य अनाज के साथ बहुत कम होता है। सामान्य प्रकार के अनाज के विपरीत, एक प्रकार का अनाज मीठी घास के समूह से संबंधित नहीं होता है। गोखरू एक गांठदार पौधा है, जैसे सॉरेल। नतीजतन, एक प्रकार का अनाज भी लस और गेहूं के लेक्टिन से मुक्त होता है।

लेक्टिंस प्रोटीन होते हैं - जिन्हें - गेहूँ के मामले में - गेहूँ एग्लूटीनिन भी कहा जाता है। वे रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं, लाल रक्त कोशिकाओं से जुड़ सकते हैं और इस तरह रक्त को गाढ़ा कर सकते हैं।

यह बदले में संचार संबंधी विकारों, घनास्त्रता, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को बढ़ा सकता है। गेहूं के लेक्टिन भी पुरानी भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को बढ़ावा देने, आंतों के वनस्पतियों को परेशान करने और आंतों के श्लेष्म की पारगम्यता को बढ़ाकर आंतों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।

उत्तरार्द्ध को ऑटोइम्यून बीमारियों के सहायक कारण के रूप में चर्चा की जाती है और किसी भी मामले में इससे बचा जाना चाहिए।

व्यक्तिगत स्वास्थ्य में सुधार और बीमारी के जोखिम को कम करने के उद्देश्य से अनाज की खपत को कम करने के लिए एक प्रकार का अनाज मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

एक प्रकार का अनाज उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्रदान करता है

हालांकि, एक प्रकार का अनाज न केवल हानिकारक पदार्थों से मुक्त है, बल्कि हमारे सामान्य प्रकार के अनाज की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले पोषक तत्वों और महत्वपूर्ण पदार्थों में भी काफी समृद्ध है। हालांकि कुट्टू में गेहूं की तुलना में प्रोटीन का प्रतिशत थोड़ा कम होता है, उदाहरण के लिए, कुट्टू अनाज की तुलना में अधिक अनुकूल अमीनो एसिड प्रोफाइल में सभी आठ आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है, इसलिए यह प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए अनाज की तुलना में बहुत बेहतर काम कर सकता है।

एक प्रकार का अनाज रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है

गोखरू को मधुमेह रोगियों और उनके रक्त शर्करा के स्तर के बारे में चिंतित लोगों के लिए भी एक आदर्श भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें कम से कम एक पदार्थ (चिरो-इनोसिटोल) होता है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है।

चूहों के एक अध्ययन में, कुट्टू के उच्च आहार ने रक्त शर्करा के स्तर को 19 प्रतिशत तक कम कर दिया। मैनिटोबा/कनाडा विश्वविद्यालय में मानव पोषण विज्ञान विभाग के अध्ययन निदेशक डॉ. कार्ला जी. टेलर ने निष्कर्ष निकाला कि नियमित रूप से एक प्रकार का अनाज युक्त आहार रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और जटिलताओं के जोखिम को कम करने का एक सुरक्षित, आसान और सस्ता तरीका है। मधुमेह जैसे मधुमेह। B. हृदय, तंत्रिका और गुर्दे की समस्याओं को कम करने के लिए।

एक प्रकार का अनाज रक्तचाप को कम करता है

गोखरू में रुटिन भी होता है, जो कई चमत्कारी प्रभावों वाला पदार्थ है। अंकुरित अनाज के अर्क के साथ एक अध्ययन से पता चला है कि यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों में ऑक्सीडेटिव क्षति को काफी कम कर देता है और इसके परिणामस्वरूप, मौजूदा उच्च रक्तचाप में कमी आई है।

वैरिकाज़ नसों और बवासीर के खिलाफ एक प्रकार का अनाज

यही रूटिन भी वैरिकाज़ नसों या कठोर धमनियों से पीड़ित लोगों के लिए एक सुपरफूड होने का कारण है। यह सर्वविदित है कि रुटिन रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और इस प्रकार केशिका की दीवारों - वैरिकाज़ नसों और बवासीर को भी रोकता है।

इसके विपरीत, जब रक्त वाहिकाएं कमजोर हो जाती हैं, रक्त और तरल पदार्थ जमा हो जाते हैं और आस-पास के ऊतकों में रिसाव हो जाते हैं, जो अंततः वैरिकाज़ नसों या बवासीर का कारण बनते हैं।

एक प्रकार का अनाज कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है

कुट्टू एक ओर फाइबर भी प्रदान करता है और दूसरी ओर बड़ी मात्रा में लेसिथिन। दोनों कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। लेसिथिन आंतों के म्यूकोसा के माध्यम से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण के लिए जिम्मेदार तंत्र को रोकता है।

इस तरह, कोलेस्ट्रॉल को फिर से उत्सर्जित किया जाता है और उच्च कोलेस्ट्रॉल स्तर पर और बोझ नहीं डालता है।

एक प्रकार का अनाज लीवर की सुरक्षा करता है

लिवर कोशिकाओं के लिए लेसिथिन भी एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यदि आहार में लेसिथिन की कमी है, तो यकृत कोशिकाएं पूरी क्षमता से काम नहीं कर पाती हैं और शरीर को विषमुक्त करने के अपने मुख्य कार्य को ठीक से नहीं कर पाती हैं। इस प्रकार कुट्टू लीवर को स्वस्थ और कुशल बनाए रखने में भी मदद करता है।

सक्रिय विचारकों के लिए एक प्रकार का अनाज

चूंकि हमारे मस्तिष्क में 20 से 25 प्रतिशत फॉस्फोलिपिड होते हैं, जो लेसिथिन में भी निहित होते हैं, एक प्रकार का अनाज - विशेष रूप से अंकुरित एक प्रकार का अनाज - मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ा सकता है। ऐसा माना जाता है कि लेसिथिन युक्त खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन से चिंता, अवसाद और मानसिक थकावट को रोकने और मानसिक क्षमताओं में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

अधिक महत्वपूर्ण पदार्थ

आम तौर पर कुट्टू को खाने से पहले किसी तरह से गर्म किया जाता है, जैसे बी. को साइड डिश के रूप में पकाया जाता है, पैटीज़ में एक घटक के रूप में तला जाता है, ब्रेड के हिस्से के रूप में बेक किया जाता है, आदि। हालाँकि, कुट्टू उन अनाजों में से एक है जो विशेष रूप से जल्दी और आसानी से अंकुरित होते हैं।

अंकुरण प्रक्रिया बीज के लिए वही है जो राजकुमार स्लीपिंग ब्यूटी के लिए था। वह "सोए हुए" बीज को जगाता है। पेंट्री में एक बीज महीनों या वर्षों तक अपरिवर्तित रह सकता है। यदि इसे पानी से गीला कर दिया जाए, तो बहुत ही कम समय में उसमें से एक अंकुर और जल्द ही एक पौधा विकसित हो जाता है।

अंकुरण के दौरान, अनाज की महत्वपूर्ण पदार्थ सामग्री बढ़ जाती है, इसके खनिज (लोहा, मैग्नीशियम, जस्ता, आदि) उच्च जैवउपलब्धता प्राप्त करते हैं और इसके प्रोटीन आसानी से पचने योग्य हो जाते हैं। अंकुरित अनाज विशेष रूप से बायोफ्लेवोनॉइड्स और कोएंजाइम Q10 से भरपूर होता है।

इसमें बी कॉम्प्लेक्स के सभी विटामिन (बी12 को छोड़कर), मैग्नीशियम, मैंगनीज और सेलेनियम के साथ-साथ कई अन्य स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले घटक शामिल हैं।

एक प्रकार का अनाज अंकुरित बुनियादी हैं

अंकुरित कुट्टू गैर-अंकुरित कुट्टू की तुलना में काफी कम स्टार्चयुक्त होता है, जो इसे एक अद्भुत क्षारीय भोजन बनाता है जो अब उच्च गुणवत्ता वाले क्षारीय व्यंजनों में एक और स्वादिष्ट सामग्री जोड़ता है।

एक प्रकार का अनाज रसोई में अंकुरित होता है

सूखे, बिना अंकुरित अनाज की तुलना में कुट्टू के अंकुरित दानों का और भी अधिक तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। उन्हें अभी भी ब्रेड, पैटीज़ और अन्य पके हुए खाद्य पदार्थों में मिलाया जा सकता है। हालांकि, इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए बी. सलाद, कटोरे और म्यूसलिस में।

सूखे कुट्टू के अंकुरित दाने भी हैं, जो सलाद, मूसली और डेसर्ट में अच्छी तरह से मिल जाते हैं, या इन्हें आसानी से चबाया जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें

एक कटोरी में दो-तिहाई कप कुट्टू डालें और दो से तीन गुना पानी (कमरे के तापमान!) में डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि एक प्रकार का अनाज पानी की सतह पर न रहे। लगभग एक घंटे के लिए कुट्टू को भीगने दें। जबकि आपको दानों को भिगोने के लिए पर्याप्त समय देना चाहिए, बहुत अधिक समय तक भिगोने से अंकुरण प्रक्रिया को रोका जा सकता है।

एक महीन छलनी से पानी निकाल दें और कुट्टू को थोड़ी देर के लिए रख दें। फिर इसे दो दिन तक दिन में दो से तीन बार ठंडे पानी से धो लें। थोड़ी देर बाद आपको कुट्टू पर एक चिपचिपा पदार्थ दिखाई देगा - यह स्टार्च है। आपको इस स्टार्च को अच्छी तरह से धोना होगा!

सबसे पहले, आप कुट्टू के दानों पर एक छोटी सी भूरी बिंदी देख पाएंगे। जल्द ही उसमें से एक छोटा सा अंकुर निकलेगा। परिवेश के तापमान के आधार पर, 24 घंटों के बाद ऐसा हो सकता है। 0.5 सेमी की लंबाई से, अंकुर खपत के लिए आदर्श होते हैं, जो 2 दिनों के बाद हो सकते हैं। जब स्प्राउट्स 1 सेंटीमीटर लंबे हो जाएं तो आपको इनका इस्तेमाल करना चाहिए। रोपे लंबे नहीं होने चाहिए।

अंकुरित अनाज के साथ चॉकलेट बनाना कप:

सामग्री:

• 1 केला
• 1/2 कप एक प्रकार का अनाज अंकुरित (या कम / स्वाद के लिए)
• 1 छोटा चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
• 1 चम्मच मैका
• अगर वांछित: 1 चम्मच जैविक शहद
• थोड़ा गर्म पानी

तैयारी:

एक कटोरे में केले को मैश करें, बची हुई सामग्री डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और चॉकलेट बनाना कप को नाश्ते के लिए, मिठाई के रूप में या नाश्ते के रूप में परोसें।