John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
1. मैरिनेड:
- 700 g चिकन स्तन पट्टिका
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर (नुस्खा अलग से सूचीबद्ध)
- 2 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 0,25 चम्मच नमक
2. मैरिनेड:
- मसालेदार चिकन पट्टिका क्यूब्स
- 100 g दही 30%
- 1 चम्मच कसूरी मेथी (मेथी के पत्ते)
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच मिर्च का तेल
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट (नुस्खा अलग से सूचीबद्ध)
मक्खन सॉस:
- 80 g मक्खन
- 2 मध्यम आकार प्याज़
- 1 चम्मच चीनी
- 0,25 चम्मच इलायची
- 0,5 चम्मच दालचीनी
- 0,75 चम्मच जमीन लौंग
- 1 चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट
- 650 g टमाटर का विज्ञापन कटा हुआ हो सकता है
- 1 चम्मच पैप्रिका पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 100 ml क्रीम और टॉपिंग के रूप में कुछ
- 1,5 चम्मच बादाम मक्खन
- संभवतः मसाले के लिए लाल मिर्च या मिर्च पाउडर
- 4 लोगों के लिए बासमती चावल
अनुदेश
मिर्च पाउडर का उत्पादन एफडी छोटी आपूर्ति:
- 3 चम्मच लाल शिमला मिर्च, 2 चम्मच अजवायन बारीक पिसी हुई, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच लाल मिर्च। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
लहसुन-अदरक-पेस्ट (लहसुन-अदरक-पेस्ट):
- 50 ग्राम लहसुन, छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। 80 ग्राम छिला हुआ अदरक, छोटे टुकड़ों में काट लें. एक लम्बे, संकीर्ण कंटेनर में समान मात्रा में पानी डालें, कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और एक हैंड ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी बना लें। इसे एक स्क्रू जार में भरें (उबलते पानी से कीटाणुरहित करें) और कसकर बंद करें। कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में रखता है। पेस्ट को आइस क्यूब ट्रे में भागों में भी जमाया जा सकता है।
1. मैरिनेड:
- चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को ठंडे पानी में धोएं, अच्छी तरह सुखाएं, किसी भी तरह की असमानता हटा दें और 4 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में पहले मैरिनेड की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कटोरे को पन्नी से बंद करें और मांस को लगभग 1-20 मिनट तक भीगने दें।
2. मैरिनेड:
- कसूरी मेथी में थोड़ा सा मोर्टार डाल दीजिये. अन्य सभी सामग्री को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैरीनेट किए हुए चिकन क्यूब्स डालें और सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मांस अच्छी तरह से ढका होना चाहिए। कटोरे को पन्नी से कसकर बंद करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
समापन:
- सबसे पहले चावल को पैकेट पर दिए गए निर्देशानुसार समय पर तैयार कर लें और गर्म होने के लिए रख दें। एक बहुत बड़े पैन को जोर से गर्म करें. मांस के टुकड़ों को मैरिनेड से बाहर निकालें, उन्हें थोड़ा सा तोड़ें और बिना कोई तेल या घी डाले सभी तरफ से हल्का लेकिन गर्म ही भूनें। तुरंत पैन से बाहर निकालें और अस्थायी रूप से एक कटोरे में रखें।
- प्याज को छीलकर आधा कर लें और बारीक स्ट्रिप्स में काट लें। - पैन को किचन पेपर से हल्का सा पोंछ लें. - फिर इसमें आधा मक्खन डालकर गर्म कर लें. प्याज़ और चीनी डालें और उन्हें कई बार पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक कैरामेलाइज़ होने दें। इसमें इलायची, दालचीनी और लौंग पाउडर डालकर करीब 2 मिनट तक भून लें. - फिर बचा हुआ मक्खन और लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भून लें. फिर टमाटर, लाल शिमला मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं और सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर एक पल के लिए पैन को आंच से उतार लें और हैंड ब्लेंडर से सभी चीजों को प्यूरी बना लें।
- आंच को थोड़ा और कम कर दें. पैन को वापस स्टोव पर रख दें। कसूरी मेथी और क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च (और संभवतः थोड़ी अधिक चीनी) डालें और मांस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग फिर से धीमी आंच पर पकने दें। 15 मिनटों। परोसने से पहले बादाम मक्खन मिलाएँ।
- चावल का एक बड़ा गोला बनाएं, बीच में बटर चिकन डालें और एक बड़ा चम्मच तरल क्रीम छिड़कें .......... फिर इसे चखने दें .......... हम इसके अलावा हमारे पास कुछ भी नहीं था, मांस, सॉस (और बहुत सारा) और चावल ही हमारे लिए काफी थे...
