क्या चीनी खराब हो सकती है? तो यह चीनी के शेल्फ जीवन के साथ है

ऐसा खाना होता है जो अक्सर महीनों तक पेंट्री में पड़ा रहता है क्योंकि उसकी थोड़ी सी ही जरूरत होती है। चीनी के साथ भी अक्सर ऐसा ही होता है। लेकिन क्या चीनी खराब हो सकती है? स्वीटनर की शेल्फ लाइफ के बारे में सब कुछ।

कॉफी में एक चम्मच या समय-समय पर बेकिंग सामग्री के रूप में - चीनी आमतौर पर वह भोजन नहीं है जिसे हम हर दिन बड़ी मात्रा में खाते हैं। तदनुसार, यह अक्सर रसोई की अलमारी में लंबे समय तक खड़ा रहता है। लेकिन स्थायित्व के बारे में क्या? क्या चीनी खराब हो सकती है? जवाब ने मुझे चौंका दिया.

क्या चीनी खराब हो सकती है?

क्या आपने कभी चीनी की पैकेजिंग पर करीब से नज़र डाली है? जब आप सर्वोत्तम-पहले की तारीख की तलाश करते हैं, तो आप देखेंगे कि कोई भी नहीं दिया गया है, हालांकि जर्मनी में सभी खाद्य पदार्थों पर एक समाप्ति तिथि बताई जानी चाहिए। हालाँकि, कुछ उत्पादों को इस दायित्व से छूट दी गई है, जैसे चीनी।

पैकेजिंग पर कोई सर्वोत्तम-पहले की तारीख नहीं है क्योंकि भोजन ख़राब हो ही नहीं सकता। अब आपको खुद से यह सवाल पूछने की ज़रूरत नहीं है कि "चीनी कितने समय तक टिक सकती है?" क्योंकि चीनी समाप्त नहीं हो सकती और इसलिए इसे अनिश्चित काल तक उपयोग किया जा सकता है।

चीनी अनिश्चित काल तक क्यों रहती है?

चीनी उन कुछ सूखे खाद्य पदार्थों में से एक है जिनमें स्वाभाविक रूप से पानी नहीं होता है। एक तथ्य जो स्वीटनर को सभी प्रकार के रोगजनकों के लिए एक खराब प्रजनन स्थल बनाता है, क्योंकि उन्हें जीवित रहने के लिए पानी की आवश्यकता होती है।

और इससे भी अधिक: चीनी की शेल्फ लाइफ असीमित रूप से लंबी होती है, क्योंकि यह भोजन में जमा होने वाले फफूंद या बैक्टीरिया जैसे सभी रोगजनकों से तुरंत पानी खींच लेती है। परिणाम: रोगजनक जीवित नहीं रह पाते और मर जाते हैं।

परिरक्षक के रूप में चीनी

यह "महाशक्ति" न केवल यह सुनिश्चित करती है कि चीनी अपने आप खराब नहीं हो सकती, बल्कि इसे एक आदर्श परिरक्षक भी बनाती है। उदाहरण के लिए, जैम में चीनी का उपयोग न केवल स्वीटनर के रूप में किया जाता है। यह लंबे समय तक स्थायित्व भी सुनिश्चित करता है। हालाँकि, चीनी को परिरक्षक के रूप में काम करने के लिए बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जैम के मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए कि रोगज़नक़ मर गए हैं, चीनी की मात्रा 60 प्रतिशत तक होनी चाहिए।

क्या ब्राउन शुगर खराब हो सकती है?

सफेद चीनी की तरह ब्राउन शुगर पर भी यही बात लागू होती है: ब्राउन शुगर का प्रकार भी खराब नहीं हो सकता। इसीलिए ब्राउन शुगर की पैकेजिंग पर कोई बेस्ट-बिफोर तारीख नहीं होती है। यही बात कच्ची गन्ना चीनी और कैंडी चीनी पर भी लागू होती है। प्रकार चाहे जो भी हो, चीनी कभी भी अपने आप खराब नहीं हो सकती।