क्या आप टमाटर को फ्रीज कर सकते हैं?

यदि टमाटर की फसल विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में है या यदि आपने गलती से बहुत अधिक टमाटर खरीद लिए हैं, तो सवाल उठता है: क्या मैं टमाटरों को फ्रीज भी कर सकता हूँ? यहां आप जान सकते हैं कि यह कब समझ में आता है और किस पर विचार करने की आवश्यकता है।

टमाटर जर्मन लोगों की पसंदीदा सब्जी है। औसतन, जर्मन प्रति वर्ष 28 किलो भोजन खाते हैं, जिसमें से लगभग आठ किलो ताजा होता है। चाहे कच्चा हो, पका हुआ हो या टमाटर सॉस या केचप के रूप में: टमाटर हमेशा काम करते हैं! टमाटर स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं: इनमें बहुत सारा विटामिन सी, पोटेशियम और द्वितीयक पादप पदार्थ होते हैं। जर्मनी में लाल सब्जियों का मौसम जून से अक्टूबर तक होता है।

यदि गर्मियों में टमाटर की फसल विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होती है या यदि आपने गलती से बहुत सारे टमाटर खरीद लिए हैं, तो सवाल उठता है: क्या मैं टमाटरों को फ्रीज कर सकता हूं और उन्हें लंबे समय तक रख सकता हूं?

टमाटरों को फ्रीज करना: क्या यह संभव है?

छोटा जवाब हां है।

कुछ प्रकार की सब्जियाँ जमने के लिए आदर्श होती हैं (उदाहरण के लिए हरी फलियाँ, मटर, कोहलबी, गाजर, शतावरी, मशरूम, आदि), अन्य कम। इन्हीं सब्जियों में से एक है टमाटर। इसका कारण उनमें पानी की मात्रा अधिक होना है: टमाटर में 95 प्रतिशत पानी होता है।

आप निश्चित रूप से टमाटरों को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन लाल फल अब सीधे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं: डीफ्रॉस्टिंग के बाद, आपको मोटा, सख्त टमाटर नहीं मिलेगा, बल्कि टमाटरों का एक गूदेदार ढेर मिलेगा। लेकिन आप इसे आसानी से सॉस या सूप में प्रोसेस कर सकते हैं। हालाँकि, आपको ठंड के कारण स्वाद की एक निश्चित हानि का अनुमान लगाना होगा।

टमाटरों को फ्रीज करें: आपको इस पर ध्यान देना चाहिए

यदि आप टमाटर को फ्रीज करते हैं, तो फल पका हुआ और दृढ़ होना चाहिए। न तो कच्चे और न ही पहले से गूदेदार टमाटर फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
आप टमाटरों को साबूत, कटा हुआ या प्यूरी बनाकर फ्रीज कर सकते हैं।
यदि आप टमाटरों को जमने से पहले संसाधित करते हैं, यानी उन्हें पकाते हैं और सीज़न करते हैं (उदाहरण के लिए टमाटर सॉस में), तो सुगंध लंबे समय तक बनी रहेगी।
यदि आप टमाटरों को साबुत फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले उनका छिलका उतारना सबसे अच्छा है। अन्यथा, टमाटर का तरल फ्रीजर में फैल जाएगा और कोशिका की दीवारें फट जाएंगी।

छिलका हटाने के लिए, टमाटर के निचले हिस्से पर एक क्रॉस बनाएं, कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर कुछ देर के लिए बर्फ के पानी में रखें। फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

टमाटरों को फ़्रीज़ करें - यह कैसे काम करता है

टमाटरों को धोएं, सावधानी से सुखाएं और डंठल तथा किसी भी चोट के निशान को काट लें।
जमने के लिए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना या उनकी प्यूरी बना लेना सबसे अच्छा है।
टमाटरों को सील करें और उन पर वर्तमान तारीख का लेबल लगाएं।
आपको टमाटरों को छह महीने से अधिक समय तक फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी ही अपना स्वाद खो देते हैं।

टमाटरों को पिघलाने के लिए, बस उन्हें फ्रिज में रख दें। फिर आप पिघले हुए टमाटर के टुकड़ों को डिब्बाबंद टमाटरों की तरह उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर को ठीक से स्टोर करें

यदि आप टमाटरों को ठीक से संग्रहित करते हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी। सही तरीके से भंडारण करने पर लाल फल 14 दिनों तक चल सकते हैं। टमाटर का लंबा जीवन कैसे सुनिश्चित करें:

रेफ्रिजरेटर में संवेदनशील फल के लिए यह बहुत ठंडा है, और यह 12 से 16 डिग्री के तापमान पर सबसे आरामदायक लगता है। टमाटरों को खुले में संग्रहित करना सबसे अच्छा है ताकि उन्हें पर्याप्त ऑक्सीजन मिले।

टमाटर पकने वाली गैस एथिलीन छोड़ते हैं, जो फलों और सब्जियों के चयापचय को तेज करती है और उन्हें तेजी से पकने देती है। इसलिए टमाटरों को अलग से संग्रहित करना सबसे अच्छा है। लेकिन आप टमाटर की पकने वाली गैस का भी लाभ उठा सकते हैं: कच्चा केला या आम खरीदा? इस तरह फल जल्दी पक जाते हैं