डिब्बाबंद सब्जियां: वे वास्तव में कितनी स्वस्थ हैं?

डिब्बाबंद सब्जियों की जमाखोरी की जाती है, खासकर संकट के समय में। लेकिन क्या ये स्वस्थ हैं या, जैसा कि दावा किया गया है, अस्वास्थ्यकर और हानिकारक हैं? डिब्बाबंद भोजन में कितने पोषक तत्व रहते हैं?

कोरोना के समय में, कई लोग सोच रहे हैं कि क्या डिब्बाबंद सब्जियां स्वस्थ हैं। दुर्भाग्य से, खराब प्रतिष्ठा डिब्बाबंद भोजन से पहले आती है। हालाँकि, यदि आपको लंबे समय तक चलने वाले भोजन की आवश्यकता है, तो आप निश्चित रूप से कैन में सब्जियों का उपयोग करेंगे - खासकर यदि आप हैम्स्टर खरीदारी से घबराने के बाद आवश्यक चीजों को जल्दी से स्टॉक करना चाहते हैं। हालाँकि, आश्चर्यजनक रूप से, कथित रूप से अस्वास्थ्यकर डिब्बाबंद सब्जियों के सकारात्मक पक्ष भी हैं।

डिब्बाबंद सब्जियों से आप क्या समझते हैं?

डिब्बाबंद सब्जियाँ वे सब्जियाँ हैं जिन्हें डिब्बे में संरक्षित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि उनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन पैकेजिंग कैसे काम करती है? कटाई के तुरंत बाद, भोजन को वायुरोधी सील कर दिया जाता है और प्रकाश से सुरक्षित रखा जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियों की शेल्फ लाइफ लंबी हो, उन्हें उच्च तापमान के संपर्क में रखा जाता है। भोजन को जितनी अधिक मात्रा में गर्म किया जाएगा, वह उतना ही अधिक समय तक टिकेगा। इसी तरह, तापमान जितना अधिक होगा, मूल्यवान विटामिनों की भी हानि होगी। सब्जियों को 70 से 100 डिग्री सेल्सियस के बीच गर्म किया जाता है।

क्या डिब्बाबंद सब्जियां स्वस्थ हैं?

हमेशा सबसे पहले ताजी सब्जियों का प्रयोग करना चाहिए। लेकिन यह पूर्वाग्रह कि डिब्बाबंद सब्जियाँ अस्वास्थ्यकर हैं, पूरी तरह से सही नहीं हैं। सिर्फ इसलिए कि सब्जी लंबे समय से डिब्बे में है इसका मतलब यह नहीं है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो गए हैं। ये प्रकाश-रोधी पैकेजिंग द्वारा संरक्षित हैं। कटाई के बाद तेजी से आगे की प्रक्रिया भी लंबे समय तक ताजगी सुनिश्चित करती है।

केवल थोड़े समय के लिए गर्म करने के कारण, विटामिन की न्यूनतम हानि होती है। गर्मी के प्रति संवेदनशील विटामिन, जैसे कि विटामिन सी, विशेष रूप से प्रभावित होते हैं, लेकिन नुकसान बहुत अधिक नहीं होता है।

हालाँकि, डिब्बाबंद भोजन का भी निर्णायक रूप से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर पेट की समस्याओं वाले लोगों के लिए: सब्जियों को गर्म करने से वे हमारे पेट के लिए अधिक सुपाच्य हो जाती हैं, क्योंकि वे "पहले से पच जाती हैं"।

डिब्बाबंद सब्जियाँ अभी भी स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन ताजी उपज के साथ पूरी तरह मेल नहीं खा सकतीं।

डिब्बाबंद सब्जियाँ खरीदते समय क्या विचार करना चाहिए?

डिब्बाबंद सब्जियों के स्वस्थ प्रभाव को बनाए रखने के लिए, पीछे की ओर देखना महत्वपूर्ण है। कई डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में नमक की चिंताजनक मात्रा होती है। इससे बचना होगा. अधिक मात्रा में सेवन करने से हमारा रक्तचाप नकारात्मक रूप से प्रभावित हो सकता है और इस प्रकार हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुँच सकता है।

डिब्बाबंद खाना बनाते समय लगभग हर कोई यह गलती करता है

यह तो हर कोई जानता है: सब्जियों को गर्म करने से पहले पानी निकाल दिया जाता है। लेकिन गलती यहीं है. स्वेन-डेविड मुलर, पोषण विशेषज्ञ, तरल पदार्थ सहित सब्जियों को केवल थोड़े समय के लिए गर्म करने और सब कुछ एक साथ खाने की सलाह देते हैं। इसका मतलब है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। भोजन, जो अभी भी स्वास्थ्यवर्धक है, अब न्यूनतम हानि के साथ आनंद लिया जा सकता है।