कटलेट पसलियों के साथ गाजर स्टू

कटी हुई पसलियों को छोटे भागों में काटें (हमेशा प्रति पीस 2 हड्डियाँ)। एक बड़े सॉस पैन में, तेल, काली मिर्च और नमक में चारों ओर से जोर से भूनें और स्टॉक से छान लें। ढक्कन को तवे पर रखें, आँच को आधा कर दें और पसलियों को 30 मिनट तक उबालें।

ऐसा करते हुए गाजर और आलू को छील लें। गाजर को बारीक काट कर तैयार कर लीजिये. 600 ग्राम आलू को 1.5 सें.मी. क्यूब्स में काट लें और उन्हें अच्छी तरह से नमकीन पानी में अलग से तब तक पकाएं जब तक कि वे काटने के लिए थोड़ा सख्त न हो जाएं (लगभग 4 मिनट लगते हैं)। फिर छान कर तैयार रखें। बचे हुए 150 ग्राम आलू को साबुत ही छोड़ दें और ठंडे पानी में रख दें। बंधन के लिए बाद में उनकी आवश्यकता होगी।

जब मांस नरम हो जाए, तो इसे एक स्लेटेड चम्मच से स्टॉक से बाहर निकालें और इसे थोड़ी देर के लिए स्टोर करें। गाजर के स्लाइस को स्टॉक में रखें और लगभग 3 मिनट तक थोड़ा सख्त होने तक पकाएं। आंच को और कम कर दें, इसे अब ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। फिर आलू डालें, सब कुछ फिर से सीज़न करें और यदि आवश्यक हो तो फिर से सीज़न करें। अब बचे हुए 150 ग्राम आलू को महीन कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। अच्छी तरह से हिलाएं और गाढ़ा होने तक गाढ़ा होने दें। अजमोद में हिलाओ, पसलियों को वापस रखो और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए डूबा रहने दो।

सरल और स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और ...........आंखों के लिए अच्छा है...................या आपने कभी देखा है चश्मे वाला खरगोश... ;-)))))