कैसरोल / ग्रेटिन: मेडिटेरेनियन सॉसेज गौलाश परमेसन मैश किए हुए आलू के साथ बेक किया हुआ

गोलश के लिए, सॉसेज को तिरछे टुकड़ों में काट लें। प्याज और लहसुन को छील लें। मिर्च और तोरी को साफ करके धो लें। प्याज को क्वार्टर करें, स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें, पेपरिका और तोरी को काट लें। आलू को छील कर धो लीजिये. नमकीन पानी में उबाल लें और नरम होने तक पकाएं।

ओवन को 200 डिग्री (ऊपर और नीचे की गर्मी) पर प्रीहीट करें। एक बड़े पैन में तेल गरम करें और उसमें सॉसेज को 5-7 मिनट तक भूनें। आधा प्याज, आधा लहसुन, कटा हुआ पेपरिका और तोरी डालें और एक और 5 मिनट के लिए भूनें (बचे हुए प्याज के स्ट्रिप्स और लहसुन को अलग रखें, आपको प्यूरी तैयार करने की आवश्यकता होगी)।

टमाटर का पेस्ट डालकर कुछ देर भूनें। पैन को वेजिटेबल स्टॉक, छिलके वाले टमाटर और बाल्समिक विनेगर से डीग्लज़ करें और उबाल आने दें। चीनी, मेंहदी की टहनी और लेमन जेस्ट डालें। थोड़ा सा समुद्री नमक, काली मिर्च, एस्पेलेट काली मिर्च, इतालवी मसाला मिश्रण और लाल शिमला मिर्च पाउडर के साथ सीजन। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक उबालें।

प्यूरी के लिए, 1 टीस्पून मक्खन गरम करें, इसमें बाकी प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक कि प्याज की स्ट्रिप्स पारभासी न हो जाए। अलग रख दें। पके हुए आलू को निथार लें और उन्हें वाष्पित होने दें। आँच से हटाएँ, गरम वेजिटेबल स्टॉक और दूध को एक साथ मिलाएँ, धीरे-धीरे आलू में मिलाएँ, सब कुछ एक फूली हुई प्यूरी में मैश करें। शेष 3 चम्मच मक्खन में मोड़ो। अंत में, प्याज और लहसुन का मिश्रण, कटा हुआ मेंहदी, धूप में सुखाया हुआ टमाटर और परमेसन मिलाएं। प्यूरी को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

रोजमेरी की टहनी को पैन से निकाल लें। सॉसेज गौलाश को क्रेम फ्रैच, प्रोवेंस और शहद से जड़ी-बूटियों के साथ परिष्कृत करें, और मसालों के साथ फिर से समायोजित करें। एक बड़े बेकिंग डिश में डालें। इसके ऊपर प्यूरी डालें और चिकना कर लें ताकि सब कुछ ढँक जाए। परमेसन पनीर के साथ छिड़के। मध्यम रैक पर ओवन में लगभग 35-40 मिनट तक पनीर के ब्राउन होने तक बेक करें। अपनी पसंद के ताजा (हरे) सलाद के साथ व्यवस्थित करें और परोसें। कोशिश करने में मज़ा लें :-))।

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* नोट: मैंने पहली बार सॉसेज खरीदे, छोटे सॉसेज की तरह लग रहे थे (फोटो देखें), लेकिन वास्तव में ग्रिलिंग और रोस्टिंग के लिए हैं। स्वाद के मामले में भी बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार होते हैं, जिन्हें गर्मियों में ग्रिल पर रखा जाता है :-)।