चॉकलेट स्ट्रूडेल के साथ चेरी मूस

जिलेटिन शीट को ठंडे पानी में भिगोएँ और उन्हें फूलने दें। पिघली हुई या ताज़ी चेरी को हैण्ड ब्लेंडर से बारीक पीस लें। क्रीम को आइसिंग शुगर और व्हीप्ड क्रीम के साथ अच्छी तरह फेंटें और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट को थोड़ा कुचलें, बस इसे पानी के स्नान में पिघलने दें और फिर गर्म (!) दूध के साथ तुरंत हिलाएं जब तक कि एक मलाईदार द्रव्यमान न बन जाए। इसे एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। (लगभग 10 मिनट लगते हैं) फिर व्हीप्ड क्रीम से 125 ग्राम निकालें (चेरी मूस देखें), चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं और दोनों को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें।

100 ग्राम बहुत तरल चेरी प्यूरी निकालें, एक सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें, स्टोव से निकालें और हिलाते हुए सूजे हुए, हल्के से निचोड़े हुए जिलेटिन को इसमें घोलें। फिर बची हुई चेरी प्यूरी में सब कुछ डालें, इसे हिलाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि मिश्रण ठंडा न हो जाए और धीरे-धीरे जमना शुरू न हो जाए। जब यह तरल न रह जाए, लेकिन थोड़ा मलाईदार हो जाए, तो बची हुई क्रीम मिला दें और कटोरे को फिर से रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि मूस के लिए मोल्ड तैयार न हो जाए।

इसके लिए कम से कम 800 मिलीलीटर की क्षमता वाले कटोरे की आवश्यकता होती है। पहले इसे ठंडे पानी से धो लें और फिर क्लिंग फिल्म से लपेट दें। फिर चेरी मूस की एक परत डालें और ऊपर चॉकलेट मूस की कुछ बूंदें डालें। इसमें एक छड़ी या अन्य नुकीली वस्तु खींचें ताकि ऐसा लगे कि यह "फटा" गया है। फिर चेरी मूस आदि की एक और परत। इसे तब तक दोहराएं जब तक कि दोनों द्रव्यमान समाप्त न हो जाएं, अंत में चेरी मूस रखें।

फिर कटोरे को करीब 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जब मूस पलटने के लिए पर्याप्त सख्त हो जाए, तो इसे सांचे से ढीला करें और पन्नी हटा दें। 100 मिलीलीटर क्रीम को वेनिला चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें, इसके साथ गुंबद को कोट करें, इसके ऊपर कुछ चॉकलेट को कद्दूकस करें और शेष, पिघली हुई चेरी से सजाएं ............ फिर बस दावत .... ...........