सेवॉय गोभी के आवरण में भरवां चिकन स्तन

फलियों के दोनों तरफ से डंठल हटा दीजिये. कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। फिर हैम के दो स्लाइस को बांटकर एक पैकेट की तरह लपेट लें। एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें और उसमें पैकेटों को हल्का ब्राउन करें। निकालना।

चिकन ब्रेस्ट को लगभग अंत तक आधा काटें। बीन पैकेट को शीर्ष पर रखें, रोल करें और रोलेड स्कूवर के साथ बंद करें। बाहर नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से थोड़ा जायफल रगड़ें।

सेवॉय पत्तागोभी से 6 सुंदर हरी पत्तियाँ निकालें। ब्लांच मत करो. अधिक स्वाद बरकरार रहता है. यह सफ़ेद पत्तागोभी जितना कठोर नहीं है। चिकन ब्रेस्ट को धोकर उसमें लपेट दें। प्रति पीस तीन शीट. सेवॉय पत्तागोभी पर थोड़ा सा नमक छिड़कें। बीन्स पर लगे रोस्ट में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और सेवॉय पत्तागोभी को केवल नीचे से ही भूनें. ऊपर से वे ओवन में भूरे हो जाते हैं। इसलिए आपको लपेटने के लिए सूत की आवश्यकता नहीं है। सब कुछ ऐसे ही रहता है. प्याज को कुछ देर भूनें.

बाद में सॉस को बांधने के लिए पानी के साथ-साथ अजवायन और कसा हुआ आलू भी डालें। पैन पर ढक्कन लगाएं और ओवन में रखें। 180 मिनट के लिए 45° पर ब्रेज़ करें। ढक्कन हटाएँ और बर्फ़ जैसा ठंडा मक्खन एक सींक से टुकड़ों में चिपका दें। तब वे रसीले बने रहते हैं। ढक्कन के बिना थोड़ा भूरा होने के लिए छोड़ दें। करीब 15 मिनट तक आपको देखना होगा.

अंत में, सेवॉय पत्तागोभी चिकन को पैन से बाहर निकालें। सामग्री के साथ सॉस को अच्छी तरह से फेंटने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा जायफल डालकर फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अपने भोजन का आनंद लें।