पपरिका और तोरी स्टॉक में चिकन ब्रेस्ट अंडर रेब्लोचोन हूड

सबसे पहले काढ़ा उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, तोरी को बारीक क्यूब्स में काट लें। भुनी हुई मिर्च को मोटे तौर पर काटा जाता है और जादू की छड़ी से एक लंबे कंटेनर में बारीक पीस लिया जाता है।

फिर एक सॉस पैन में थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें और प्याज़ और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटी हुई तोरी डालें और पलटते हुए कुछ मिनट तक भूनें।

फिर सफेद वाइन से डीग्लेज़ करें और सिरप जैसी स्थिरता बनने तक कम करें और फिर वेजिटेबल स्टॉक और प्यूरी की हुई मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट के लिए फिर से कम होने दें।

फिर नमक, काली मिर्च, चीनी और पिमेंटन डे ला वेरा डालें। पिमेंटन डे ला वेरा के साथ यह आप पर निर्भर करता है कि आप मसालेदार या हल्का संस्करण चुनते हैं। मैंने दोनों का मिश्रण लिया। फिर काढ़ा को एक फ्लैट कैसरोल या टार्ट डिश में डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. थाइम और मेंहदी डालें। चिकन ब्रेस्ट को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें और स्टॉक में रखें। रेब्लोचोन को स्लाइस में काटें (कृपया छिलका छोड़ दें, यह बहुत विशेष स्वाद देता है जो रेब्लोचोन बनाता है) और चिकन ब्रेस्ट को पूरी तरह से ढक दें।

अब सब कुछ 30 - 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, समय चिकन ब्रेस्ट की मोटाई पर निर्भर करता है - आपको प्रेशर टेस्ट से जांच करनी चाहिए, या यदि आप इसके बारे में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, तो इसे रोस्टिंग थर्मामीटर से जांचें।

फिर स्टॉक को एक प्लेट में रखें और ताज़े बैगूएट के साथ परोसें।