साबुत बासमती चावल के साथ भुना हुआ पपरिका क्रीम में चिकन

भुनी हुई मिर्च को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखा लें और बड़े टुकड़ों में काट कर एक लम्बे कन्टेनर में रखें, इसमें लहसुन की कलियाँ मिला दें और जादू की छड़ी से बारीक पीस लें। चिकन ब्रेस्ट के हिस्सों को फ्रीजर बैग में रखें, स्टार्च डालें और बैग को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि स्टार्च चिकन के हिस्सों के चारों ओर अच्छी तरह से वितरित हो जाए।

- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और चिकन के टुकड़ों को चारों तरफ से सेक लें, फिर पैन से निकालकर अलग रख दें. अब मीठी मिर्च और प्याज़ डालें और हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएँ, फिर चीनी छिड़कें और लगभग पकाएँ। इसे 1 मिनट के लिए कैरामेलाइज़ होने दें।

अब इसमें मैश की हुई भुनी हुई मिर्च डालें और लगभग पकाएं। हिलाते हुए 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सफेद वाइन से चिकना करें और लगभग कम कर दें। 5 - 8 मिनट, फिर पोल्ट्री स्टॉक डालें और धीमी आंच पर लगभग सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। 10 मिनटों।

फिर इसमें क्रीम मिलाया जाता है और इसे कुछ मिनटों के लिए फिर से उबाला जाता है जब तक कि एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न हो जाए। अब नमक और काली मिर्च और संभवतः थोड़ी सी चीनी डालें और फिर मांस डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

मैंने जानबूझकर अन्य मसालों से परहेज किया क्योंकि भुनी हुई मिर्च इतना तीव्र और गोल स्वाद देती थी कि कुछ और भी बहुत ज्यादा होता।

चावल को अच्छी तरह धो लें और पानी और नमक के साथ एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन लगा दें और उबाल लें। जब चावल उबल रहे हों तो आंच बंद कर दें, बंद बर्तन को प्लेट में छोड़ दें और फिर आप चावल के बारे में भूल सकते हैं, लगभग 20 मिनट के बाद कोई तरल पदार्थ नहीं रह जाता है और चिपकने का कोई खतरा नहीं होता है और चावल एकदम सही बन जाता है।

फिर इसमें एक चम्मच मक्खन मिलाएं।

चावल को सर्विंग रिंग की मदद से एक प्लेट में रखें और चिकन को पेपरिका क्रीम में मिला दें।