चिकोरी: ये 6 कारण सब्जी को इतना स्वस्थ बनाते हैं

कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में उच्च, चिकोरी स्वस्थ है। ये दस कारण सब्जियों को इतना पौष्टिक बनाते हैं।

इसका अतुलनीय स्वाद ध्रुवीकरण करता है: चिकोरी सलाद में विशेष रूप से मसालेदार घटकों में से एक है और बेहद स्वस्थ है। जहां कुछ लोगों को कासनी पसंद है, वहीं कुछ लोग इसके कड़वे नोट से अपरिचित हैं। लेकिन कड़वी सब्जी स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। इसके कड़वे पदार्थ पाचन और मेटाबॉलिज्म दोनों के लिए वरदान हैं और फैट बर्निंग को भी बढ़ावा देते हैं। और कासनी और भी बहुत कुछ कर सकती है।

चिकोरी के लक्षण

एंडिव्स या आर्टिचोक की तरह, कासनी डेज़ी परिवार से संबंधित है। पतली कलियाँ लगभग दस से बीस सेंटीमीटर लंबी होती हैं और इनमें नाजुक पत्तियों की कई परतें होती हैं जिनमें सफेद-पीले से हरे रंग का रंग होता है। डंठल निचले क्षेत्र में है।

चिकोरी: खेती और भंडारण

चिकोरी वर्ष के ठंडे महीनों के दौरान मौसम में होती है: यह शरद ऋतु में शुरू होती है और वसंत में समाप्त होती है। हालाँकि, इसे अभी भी पूरे वर्ष उगाया जा सकता है। कड़वी कली के मुख्य आयातकों में नीदरलैंड, फ्रांस, बेल्जियम और लक्जमबर्ग शामिल हैं। लेकिन जर्मनी में भी कासनी का उत्पादन किया जाता है। खेती एक विशेष विशेषता है क्योंकि सब्जियां अंधेरे में बक्से में उगती हैं। चिकोरी जितनी कम हल्की होती है, उसका स्वाद उतना ही कम होता है। यह बाद के भंडारण पर भी लागू होता है, यही वजह है कि यह अक्सर सुपरमार्केट में बंद बक्से में पाया जाता है। घर में इसे फ्रिज के वेजिटेबल डिब्बे में रखना चाहिए, जहां यह बिना किसी परेशानी के कुछ दिनों तक रखे।

पोषाहार तालिका (सूचना प्रति 100 ग्राम कच्ची चिकोरी)

• कैलोरी मान: 17 किलोकैलोरी
• वसा: 0 ग्राम
• प्रोटीन: 1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 2 ग्राम
• फाइबर: 1.3 ग्राम

ये 6 कारण चिकोरी को इतना हेल्दी बनाते हैं

चिकोरी बहुमुखी और स्वस्थ सामग्री से भरपूर है। एक नजर में कली के छह महत्वपूर्ण फायदे।

1. विटामिन ए बूस्टर: चिकोरी अपने विटामिन ए सामग्री के कारण विशेष रूप से अच्छा स्कोर करता है। 100 ग्राम में लगभग 570 माइक्रोग्राम विटामिन होता है, जो कोशिका वृद्धि में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छा: इसकी विटामिन सी सामग्री के लिए धन्यवाद, चिकोरी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। खासकर ठंड के मौसम में यह आपको सर्दी-जुकाम से बचाता है। इसके अलावा, आप सब्जियों में मूल्यवान विटामिन बी भी पा सकते हैं।
3. आंतों के लिए उपचार: कासनी में द्वितीयक पादप पदार्थ अवरोधक होता है, जिसका पाचन प्रभाव होता है। गर्म करने पर भी कड़वे पदार्थ बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, पौधों में निहित इंसुलिन आंतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
4. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना: इंटीबिन पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय को भी उत्तेजित करता है। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
5. वजन कम करने के लिए बिल्कुल सही: चिकोरी न केवल कैलोरी में कम है - इसके कड़वे पदार्थ भी वसा जलने को उत्तेजित करते हैं। इंसुलिन सामग्री के लिए धन्यवाद, आपकी भूख भी कम हो जाएगी। चिकोरी खाने के बाद आपका पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है।
6. खनिज आपूर्तिकर्ता: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस के साथ, कुछ खनिज कासनी के साथ प्लेट पर समाप्त हो जाते हैं।

अध्ययन: अल्जाइमर के खिलाफ एक हथियार के रूप में चिकोरी?

चिकोरी में चिकोरी अम्ल पाया जाता है। रासायनिक यौगिक कई अन्य प्रकार के पौधों और सब्जियों में भी पाया जाता है। यांगलिंग में नॉर्थवेस्ट ए एंड एफ विश्वविद्यालय के चीनी शोधकर्ताओं ने 2016 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया कि एसिड अल्जाइमर में प्रगतिशील स्मृति हानि को धीमा कर सकता है। अध्ययन के लिए चूहों पर परीक्षण किए गए। जिन जानवरों को चिकोरिक एसिड दिया गया था, उनकी याददाश्त में उनके साथियों की तुलना में धीमी गिरावट देखी गई, जिन्हें चिकोरिक एसिड नहीं दिया गया था।

चिकोरी एक ऑलराउंडर है

चिकोरी न केवल विशेष रूप से कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक है, बल्कि आपकी प्लेट में कई विटामिन और खनिज भी लाती है। इसके कड़वे पदार्थ भी वसा जलने को उत्तेजित करते हैं और आंतों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। सब्जियों का आनंद ठंडा और गर्म दोनों तरह से लिया जा सकता है: कासनी न केवल सलाद में एक मसालेदार घटक के रूप में उपयुक्त है, बल्कि पुलाव, पास्ता सॉस, भरी हुई, या बस एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में तली हुई है।

पौष्टिक सब्जियों के 4 और फायदे:

1. लंबे समय तक ताजा: जबकि अन्य सलाद फ्रिज में जल्दी से मुरझा जाते हैं, चिकोरी एक सप्ताह तक ताजा और कुरकुरा रहता है।
2. गर्म या ठंडे का आनंद लिया जा सकता है: चिकोरी न केवल सलाद या गार्निश के रूप में उपयुक्त है, बल्कि गर्म पकवान के रूप में भी उपयुक्त है। मसालेदार पनीर के साथ पके हुए, यह विशेष रूप से अच्छा स्वाद लेता है।
3. जलवायु के अनुकूल: जर्मनी या पड़ोसी देशों से चिकोरी कई सुपरमार्केट में उपलब्ध है - छोटे परिवहन मार्गों के लिए धन्यवाद, इसका जलवायु संतुलन अच्छा है।​
4. कड़वे स्वाद से बचा जा सकता है: यदि आपको कासनी बहुत कड़वी लगती है, तो विशेष रूप से हल्के रंग के नमूनों को हरे रंग की सामग्री के बिना खरीदना सबसे अच्छा है। इसके अलावा डंठल हटाकर कड़वे स्वाद को कम किया जा सकता है।

तो कई कारण हैं कि स्वस्थ कासनी मेनू में अधिक बार क्यों होनी चाहिए।