जुनून फल और लाल गोभी पर तरल कोर के साथ चॉकलेट सॉसेज

मक्खन के साथ चॉकलेट को पिघलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और ठंडा होने दें। अंडे और अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाकर झाग आने तक मिलाएं, मैदा डालें और फिर लिक्विड चॉकलेट डालें। चक्की से मिर्च के साथ आटा गूंथ लें। सुअर की आंत को पानी दें और सॉसेज फिलर या, वैकल्पिक रूप से, एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके द्रव्यमान को आंत में भरें। आंत में बहुत कम भरें, ताकि सॉसेज लगभग 1 सेमी से 5 सेमी व्यास का हो। द्रव्यमान बढ़ जाता है, अगर इसमें बहुत अधिक है, तो आंत फट जाती है। अब सॉसेज को किचन ट्विन की मदद से बांध दें. ओवन को 200 डिग्री सर्कुलेटिंग एयर तक गरम करें और सॉसेज को बेकिंग पेपर पर 6 से 6.5 मिनट के लिए ओवन में रखें। सॉसेज को अलग-अलग बनाना बेहतर है, या परीक्षण करने से पहले जब तक कि उनमें सही मात्रा और स्थिरता न हो। सॉसेज को बाहर निकालें और एक वायर रैक पर रखें। थोड़ा ठंडा होने दें और फिर बीच में काट कर सर्व करें। जरूरत पड़ने पर सोने की पत्ती से सजाएं।

लाल गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटिये और चीनी के साथ हाथ से गूंध लें। लाल गोभी को 30 मिनट तक खड़े रहने दें, इस बीच यह तरल सोख लेगा। फिर एक सॉस पैन में लाल पत्ता गोभी को गर्म करें और उसमें पैशन फ्रूट जूस डालें। वेनिला पॉड को खुरच कर उसमें डालें और 30 मिनट तक उबलने दें। इस बीच, पैशन फ्रूट को आधा काट लें और गूदा हटा दें और खाना पकाने के समय से 10 मिनट पहले गोभी में डालें। जड़ी बूटी की चटनी को थोड़े से कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा करें। लाल गोभी को ठंडा होने दें। पुदीने को स्ट्रिप्स में काटें और लाल गोभी के साथ मिलाएं। प्लेट में रखें और ऑरेंज जेस्ट और मेंहदी से सजाएं।