घर पर बनी वनीला आइसक्रीम पर नमकीन कारमेल के साथ चॉकलेट टार्ट

2 बड़े चम्मच दूध के साथ स्टार्च को चिकना होने तक हिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें। क्रीम पनीर के अलावा, अन्य सभी सामग्री (वेनिला फली और लुगदी और फली दोनों को बाहर निकालना) को चार लीटर सॉस पैन में रखा जाता है। पूरी चीज को उबाल लें और इसे चार मिनट तक उबलने दें। आँच से उतारें और धीरे-धीरे स्टार्च मिश्रण में मिलाएँ। फिर से उबाल आने दें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगभग एक मिनट तक चलाएं। चूल्हा उतार लें। क्रीम पनीर को गर्म मिश्रण में जोड़ें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें (अधिमानतः रात भर)। मिश्रण को आइसक्रीम मेकर के कंटेनर में डालें और मशीन को तब तक चलने दें जब तक कि आइसक्रीम अच्छी और क्रीमी न हो जाए। फिर इसे एक स्टोरेज बॉक्स में भर दें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए सेट होने दें (मैंने पॉड को हटाया नहीं और इसे जमाया भी, लेकिन इसे हटाया भी जा सकता है)।

चाशनी में उबाल आने दें, चीनी डालें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक कैरेमलाइज़ होने दें। एक दूसरे सॉस पैन में क्रीम और एक चुटकी नमक डालकर उबालें। चीनी को आँच से उतारें और धीरे-धीरे क्रीम डालें। मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएँ और मक्खन डालें।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री मिलाएं और एक मिक्सर के साथ बड़े पैमाने पर गूंध लें। उसके बाद, एक गेंद में रोल करें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर आटे को बेल लें और एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में लगभग व्यास के साथ रखें। 26 सें.मी. चर्मपत्र पेपर के साथ फॉर्म को लाइन करना सबसे अच्छा है। फोर्क से कुछ बार छेद करें और 15 मिनट के लिए 175 डिग्री पर बेक करें।

क्रीम, मक्खन और चीनी को उबाल लें। चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दोनों द्रव्यमानों में शामिल होने से पहले उनका तापमान लगभग समान हो ताकि द्रव्यमान प्रवाहित न हो। जब दोनों द्रव्यमान मिश्रित हो जाएं, तो धीरे-धीरे दूध में डालें और हिलाएं। पूरी चीज अब केक बेस पर और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए है। इसे रात भर सख्त होने देना सबसे अच्छा है। खत्म।