Bella Adams
Cilantro एक मसालेदार जड़ी बूटी है जो 5,000 से अधिक वर्षों से मनुष्यों के लिए जानी जाती है। परंपरागत रूप से, हम सीलेंट्रो को केवल एक ताजा, हरा पौधा कहते हैं और इस पौधे के बीजों को धनिया कहा जाता है।
धनिया के लाभकारी गुणों का लंबे समय से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता रहा है। प्राचीन समय में, लड़कियों का मानना था कि अगर वे अपने प्रिय को धनिया का टिंचर देती हैं, तो उसका दिल हमेशा उसी का रहेगा जिसने उसे यह "जादुई औषधि" दी थी। यह भी माना जाता था कि धनिया के बीज अमरता प्रदान करते हैं।
आधुनिक चिकित्सा ने धनिया (सिलेंट्रो) के लाभकारी गुणों को सिद्ध किया है।
गमले में लगाया गया पौधा अपार्टमेंट में हवा को पूरी तरह से शुद्ध करता है। यह मसाला एक अच्छा एंटीसेप्टिक माना जाता है, जुकाम में मदद करता है और इसका उपयोग कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है।
कम ही लोग जानते हैं कि खाने से पहले धनिया के बीज चबाने से नशा करने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है। कटे हुए ताजे साग का काढ़ा त्वचा को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है, और सीताफल के साग के काढ़े से नियमित रूप से धोने से त्वचा की स्थिति में सुधार होता है।
धनिया (धनिया) की कैलोरी सामग्री
ग्राउंड सीलेंट्रो की कैलोरी सामग्री 216 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। मसालेदार हर्ब आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और वजन घटाने के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है। इसके अलावा, ताजा धनिया शरीर को ए और बी समूह के खनिजों और विटामिनों से भर देगा।
धनिया के फायदे
सीलेंट्रो के लाभ निस्संदेह इसकी समृद्ध संरचना में निहित हैं, जो विटामिन सी, बी, पीपी, रुटिन, कैरोटीन, पेक्टिन, सुगंधित तेल, एस्कॉर्बिक एसिड और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को जोड़ती है। हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव होने के कारण, यह पाचन प्रक्रियाओं को भी सामान्य करता है और भारी खाद्य पदार्थों के तेज और आसान अवशोषण को बढ़ावा देता है।
ऐसा माना जाता है कि अगर आप इस पौधे के बीजों को थोड़ा सा चबा लेते हैं, तो नशे पर शराब का असर काफी कम हो जाएगा।
चिकित्सीय दृष्टिकोण से, सीलेंट्रो (धनिया) के लाभकारी गुण एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक और कोलेरेटिक प्रभाव में प्रकट होते हैं जो इस जड़ी बूटी के गैस्ट्रेटिस पर होते हैं। यह विभिन्न सर्दी के साथ-साथ एक उम्मीदवार के लिए एक उत्कृष्ट सहायक माना जाता है।
तथ्य यह है कि इसमें मसूड़ों को मजबूत करने, स्टामाटाइटिस से राहत देने और यहां तक कि दांतों की सड़न को रोकने की भी क्षमता है। ताजा धनिया में आवश्यक तेलों में एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल प्रभाव हो सकता है। इसी समय, वे मूत्र प्रणाली के माध्यम से शरीर से आसानी से बाहर निकल जाते हैं, जिससे गुर्दे और मूत्राशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
धनिया और contraindications का नुकसान
अल्सर और गैस्ट्राइटिस की स्थिति में धनिया शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस जड़ी बूटी का उपयोग उन लोगों के लिए नहीं करना बेहतर है, जिन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं (कोरोनरी धमनी रोग, साथ ही थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मायोकार्डियल रोधगलन और घनास्त्रता) की गंभीर समस्या है। मधुमेह मेलिटस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों को भी जड़ी बूटी का उपयोग बंद कर देना चाहिए।
यह याद रखना चाहिए कि आप प्रति भोजन 35 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियों और 4 ग्राम धनिया के बीज से अधिक नहीं खा सकते हैं।
खाना पकाने में cilantro (धनिया) का उपयोग
खाना पकाने में, धनिया का उपयोग मसालेदार पौधे, यानी मसाले के रूप में किया जाता है। पौधे के विभिन्न भागों का स्वाद अलग होता है, इसलिए वे विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त होते हैं।
धनिया कई देशों के भोजन में एक बहुत ही लोकप्रिय जड़ी बूटी है।
ताजा जड़ी बूटियों को किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है और आमतौर पर सलाद में जोड़ा जाता है। पौधे में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए इसे ताजा रूप में ज्यादा इस्तेमाल नहीं किया जाता है। सीलांट्रो डिश को एक विशिष्ट स्वाद देता है जो मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चूंकि मसालेदार जड़ी बूटी का स्वाद और सुगंध काफी स्पष्ट है, इसलिए आपको केवल थोड़ा ही जोड़ने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में जोड़े गए पौधे की कुछ टहनियाँ पकवान को तीखा स्वाद देंगी।
धनिया मटर और बीन सूप जैसे दैनिक व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने से पहले सीलेंट्रो का उपयोग सैंडविच या अन्य ऐपेटाइज़र को गार्निश करने के लिए किया जाता है।
धनिया (सीताफल के बीज) मछली और मांस व्यंजन की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, बीजों का यह उपयोग पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि धनिया को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्म होने पर यह अपना स्वाद खो देता है। यह अक्सर गोभी, सब्जियों और बेकन के घर के बने अचार में जोड़ा जाता है।
बीज पकवान को थोड़ा मीठा स्वाद देते हैं, और धनिया मिलाने पर भोजन लकड़ी की सुगंध से समृद्ध होता है।
धनिया विशेष रूप से कोकेशियान व्यंजनों में पूजनीय है। यहां इसे कबाब, ब्रेड के आटे, सब्जियों के स्टॉज और यहां तक कि किण्वित डेयरी उत्पादों में भी मिलाया जाता है।
पिसी हुई धनिया खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय है, इसमें आवश्यक तेल की अधिकतम मात्रा होती है, जो स्वभाव से एक वाष्पशील पदार्थ है और जल्दी से वाष्पित हो जाता है। बहुत सारा पिसा हुआ धनिया न डालें, नहीं तो डिश में नमी और बासी महक आ जाएगी।
इस मसाला का उपयोग गोभी के रोल और मीट चॉप्स को पकाने के लिए किया जाता है।
भविष्य में उपयोग के लिए धनिया तैयार करना बहुत आसान है; यह ताजी जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए पर्याप्त है और आप पूरे साल व्यंजनों में मसाले मिला सकते हैं। जर्मनी में, एक विशेष स्वाद के लिए बियर में धनिया भी मिलाया जाता है।
