John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
मांस शोरबा के लिए:
- 1 Bd सूप साग ताजा
- 2 पीसी। लहसुन लौंग
- 2 पीसी। प्याज़
- 500 g बीफ सूप मांस
- 1 पीसी। तेज पत्ता
- 2 पीसी। लौंग
- 1 चम्मच peppercorns
काली मिर्च सूप के लिए:
- 1 पीसी। छोटे प्याज़
- 1 पीसी। गर्म काली मिर्च
- 2 पीसी। लाल मिर्च
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 चम्मच जैतून का तेल
- 30 cl सफेद शराब सूखी
- 1 l मांस सूप
- 1 पीसी। सफेद अंडे
- 2 पीसी। मिनी मिर्च
अनुदेश
शोरबा:
- सूप के साग को साफ करें, यदि आवश्यक हो तो छीलें, धो लें और मोटे तौर पर टुकड़ों में काट लें और लहसुन को छील लें।
- प्याज को धोकर सुखा लें, आधा काट लें और एक बड़े सॉस पैन में बिना किसी चर्बी के कटी हुई सतहों पर भून लें। हटाना।
- मांस को धो लें, सॉस पैन में डालें और 1 1/ लीटर पानी से ढक दें। चम्मच नमक डालें। मांस के स्टॉक को उबाल लें, किसी भी झाग को हटा दें जो एक स्किमर के साथ दिखाई दे सकता है।
- तेज पत्ते, लौंग, काली मिर्च, सूप साग, लहसुन और प्याज डालें।
- मध्यम आँच पर कम से कम 1 / घंटे के लिए शोरबा को उबाल लें। (जितना लंबा हो उतना अच्छा।)
- चीज़क्लोथ या चाय के तौलिये के साथ एक छलनी के माध्यम से स्टॉक डालें, सब्जियों को अच्छी तरह से निचोड़ें, फिर उबाल लें।
- मांस के स्टॉक को नमक, काली मिर्च और थोड़ी चीनी के साथ सीज़न करें।
पेपरिका सूप:
- प्याज़ को छीलकर काट लें। शिमला मिर्च को काट कर खोलें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को कोर करें और क्यूब्स में काट लें।
- सब्ज़ियों को जैतून के तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ी देर भूनें और वाइट वाइन से चमकाएँ।
- मांस स्टॉक जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- एक छलनी से गुजरें और सर्द करें। संभवतः ठंडा किया हुआ सूप कम कर दें।
- अंडे की सफेदी को बहुत सख्त बर्फ में फेंटें, ठंडे सूप के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे उबाल लें।
- कपड़े से ढकी छलनी से छान लें। सूप अब पूरी तरह से साफ और हल्के लाल रंग का होना चाहिए।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, अगर आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं, तो आप मेरे लिए कुछ लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- परोसने के लिए, मिनी मिर्च को वफ़र-पतले छल्ले में काट लें और कुछ प्लेट या कप में रखें, फिर गर्म सूप के साथ ऊपर रखें।
- ताजी सफेद ब्रेड के साथ परोसें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 76किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 0.4gप्रोटीन: 6gमोटी: 4.4g
