John Myers
चेंटरेल न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। चेंटरेल को इकट्ठा करते समय बिना किसी संदेह के उनकी पहचान करने में सक्षम होने के लिए, आपको केवल उनके आकर्षक जर्दी-पीले रंग पर भरोसा नहीं करना चाहिए। यहां बताया गया है कि आप विश्वासघाती चैंटरेल जैसे दिखने वाले लोगों से आसानी से कैसे बच सकते हैं!
डंठल
एक ही रंग की टोपी के अलावा, चेंटरेल में एक मांसल डंठल होता है जो बारीक लकीरों से घिरा होता है। ये टोपी के किनारे से तने के निचले हिस्से तक लंबवत चलते हैं, जहां वे मांस के साथ मिल जाते हैं।
टिप: स्लैट्स स्लैट्स से इस मायने में भिन्न होते हैं कि स्लैट्स को धीरे से दबाकर मशरूम से हटाया या अलग किया जा सकता है। दूसरी ओर, लास्ट थोड़े मजबूत होते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। इस फिंगर परीक्षण से समान कवक के साथ भ्रम से बचा जा सकता है।
टोपी
टोपी संभवतः चेंटरेल की सबसे खास विशेषता है: यह 6-7 सेमी चौड़ी और जर्दी से लेकर हल्के पीले रंग की होती है। टोपी के नीचे की तरफ तथाकथित धारियां भी होती हैं, जो वहां से तने के निचले सिरे तक जाती हैं। आप चैंटरेल को इस तथ्य से पहचान सकते हैं कि टोपी का किनारा बढ़ते आकार के साथ लहरदार हो जाता है, बहुत छोटे मशरूम के साथ यह अभी भी नीचे की ओर लुढ़का हुआ है।
युक्ति: 1 सेमी से कम टोपी के आकार वाली एक छोटी चैंटरेल को अभी तक एकत्र नहीं किया जाना चाहिए। बाद में ही यह बीजाणु बनाना शुरू करता है और इस तरह जंगल में अपनी संतानों को सुरक्षित रखता है।
गंध
असली चैंटरेल की खुशबू बहुत अच्छी होती है और कुछ हद तक खुबानी की याद दिलाती है। विशेष रूप से नम जंगलों में, छोटे वन मशरूम एक अनोखी गंध छोड़ते हैं और इस तरह से पहचानना आसान होता है।
मांस
चैंटरेल को पहचानने का सबसे अच्छा तरीका उसके मांस से है। इसका रंग बाहर की तुलना में हल्का, थोड़ा भंगुर और बीच-बीच में छोटे-छोटे रेशों से युक्त होता है। यदि आपको समान मशरूम के साथ मिश्रण का संदेह है, तो पहले गूदे के हल्के रंग की जांच करें। बड़े और पुराने मशरूम के मामले में, काटने के बाद सड़े हुए धब्बों के लिए चेंटरेल के मांस की भी जांच की जानी चाहिए।
हुआ
आप चेंटरेल को जून और नवंबर के बीच पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पा सकते हैं जिनकी मिट्टी काईदार और नम होती है। विशेष रूप से मॉस कुशन के साथ, चैंटरेल मिलने की संभावना अधिक होती है। यदि आप जंगल में किसी ऐसे स्थान पर हैं जहाँ विशेष रूप से पुराने पेड़ और मृत लकड़ी हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आपको यहां निश्चित रूप से कुछ चैंटरेल भी मिलेंगे।
सावधानी: नकली चैंटरेल
विशेषताएँ - वास्तविक चेंटरेल - झूठी चेंटरेल
- टोपी - किनारे पर लहरदार, थोड़ा मुड़ा हुआ - किनारे पर
- हैंडल - मजबूत स्लैट्स - मुलायम स्लैट्स
- गूदा - हल्का पीला, सख्त, तीव्र - नारंगी-पीला, मुलायम
- गंध - खुबानी की सुगंध, - कोई विशेष गंध नहीं
- शंकुधारी वनों के बजाय पर्णपाती और शंकुधारी वनों की घटना
चेंटरेल का सबसे प्रसिद्ध जुड़वां उसका "गलत" नाम है। हालाँकि, यह सूखे जंगलों में उगना पसंद करता है और इसका रंग अधिक गहरा और अधिक नारंगी होता है। छड़ी पर इसका मांस भी चैंटरेल के समान हल्के रंग का नहीं होता है और गंधहीन होता है। आप झूठे चैंटरेल को हमेशा ऊपर की ओर लपेटी जाने वाली नारंगी टोपी और मुलायम लैमेला से भी पहचान सकते हैं।
आप झूठी चैंटरेल केवल सितंबर से अक्टूबर तक ही पा सकते हैं। आप इसे अधिकतर शंकुधारी जंगलों में पाएंगे, और पर्णपाती जंगलों में कम बार पाएंगे। झूठी चेंटरेल अम्लीय मिट्टी को पसंद करती है और पुरानी लकड़ी के अवशेषों पर भी आरामदायक महसूस करती है।
टिप: यदि आप निश्चित नहीं हैं कि यह कौन सा मशरूम है, तो इसे वहीं छोड़ दें - मिश्रण से पेट और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं!
