पैशन फ्रूट आइसक्रीम के साथ गालिया मेलन में नारियल और खरबूजे का सूप

एक दिन पहले नारियल का सूप तैयार करना सबसे अच्छा है। नारियल के दूध को अनानास के रस और बतिदा डी कोको और 100 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। 10 अर्धगोलीय सांचों में भरकर फ्रीजर में रख दें। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।

फिर 150 ग्राम चीनी और 100 मिली पानी उबालें और उसमें जिलेटिन मिलाएं। जिलेटिन को थोड़ी देर उबलने दें। पैशन फ्रूट को आधा करें और गूदे को बीज के साथ ब्लेंडर जार में डालें। फिर ब्लेंडर से थोड़ी देर मिलाएं ताकि गूदा ढीला हो जाए लेकिन बीज खराब न हों। फिर एक कटोरी में बारीक छलनी से छान लें। आम को छीलिये और गुठली को पत्थर से साफ करके हटा दीजिये और पैशन फ्रूट के गूदे में मिला दीजिये. हैण्ड ब्लेन्डर से बारीक प्यूरी बनाकर फिर से छलनी से छान लें।

चीनी-जिलेटिन मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आइसक्रीम मेकर में जमने दें। फिर एक उथले (ताजा भोजन) कटोरे में फ्रीजर में भी रखें। परोसने के दिन, खरबूजे को छोटे चाकू से ज़िगज़ैग काटकर आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। एक कुकी कटर के साथ गेंदों को लुगदी से बाहर निकालें और एक तरफ रख दें। बचे हुए गूदे को चम्मच से निकाल लें और खरबूजे में लगभग 1 सेंटीमीटर छोड़ दें।

बहुत सारी चीनी के साथ बेकिंग डिश तैयार करें और जमे हुए नारियल सूप गोलार्द्धों को मोल्ड से बाहर दबाएं और एक गेंद बनाने के लिए प्रत्येक को मिलाएं। इन गेंदों के लिए एक टूथपिक को एक हैंडल के रूप में उपयोग करें और उन्हें तरल नारियल तेल (जो तुरंत जम जाता है) में डुबो दें। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं और फिर ध्यान से टूथपिक को हटा दें। अब इन बॉल्स को चीनी के साथ बेकिंग डिश में "ब्रेड" करें। बेकिंग डिश में तैयार गेंदों को "पार्क" करें। फिर पैशन फ्रूट शर्बत को लगभग 2 सें.मी. मोटा खरबूजे के हलवे के तल पर फैलाएं और चॉकलेट क्रम्बल से ढक दें।

ऊपर नारियल का गोला रखें, तीन तरबूज के गोले से सजाएँ और फिर परोसें। वांछित प्रभाव के रूप में, नारियल का सूप वसा के खोल में बिना बाहर निकले पिघलना शुरू हो जाता है।