ब्रेज़्ड ककड़ी, जंगली चावल मिक्स और टमाटर सॉस के साथ परमेसन अंडे के खोल में कॉड

• लंबे दाने वाले चावल और जंगली चावल के मिश्रण को 500 मिलीलीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में डालें। मक्खन और थोड़ा नमक डालें। उबाल आने दें और ढककर 35-40 मिनट तक उबलने दें।

उबले हुए खीरे

• धुले हुए खीरे से कुछ स्ट्रिप्स लंबाई में छील लें ताकि कुछ गहरे हरे रंग की धारियां रह जाएं और सिरे काट लें। खीरे को लम्बाई में आधा काट लें और एक चम्मच से कोर निकाल लें। फिर लंबाई में आधा काट लें, टुकड़ों में काट लें और ठंडे नमकीन पानी में 30-60 मिनट के लिए रख दें। इस बीच, टमाटर और जैतून की चटनी और अंडे का छिलका तैयार करें।
• खीरे को एक कोलंडर में डालें और छान लें। एक सॉस पैन में, कटे हुए प्याज को पिघले मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। खीरे के टुकड़ों को 5 मिनट तक भाप में पकाएं. शोरबा और थोड़े से दूध से डीग्लेज़ करें और ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। क्रीम फ्रैच मिलाएं और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, चीनी, सिरका और जड़ी-बूटियाँ डालें। सजावट के लिए डिल की दो टहनी छोड़ दें।

टमाटर और जैतून की चटनी

• एक छोटे सॉस पैन में, लहसुन को जैतून के तेल में भूनें। मोटे टमाटर डालें और गरम करें। चौथाई भाग में डालें और काले जैतून मिलाएँ। थोड़ी देर उबालें और आंच बंद कर दें। स्वादानुसार तुलसी (स्वादानुसार मात्रा), मिर्च और चीनी डालें।

परमेसन अंडे का छिलका

• एक सूप प्लेट में फेंटे हुए अंडे को कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ मिलाएं।

मछली

• एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। मछली के बुरादे को सुखाएं, नमक डालें, उन पर आटा छिड़कें और उन्हें पनीर और अंडे के मिश्रण में डालें। तेल में मध्यम से हल्की आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। बीच में एक बार मछली को पलट दें।
• चावल और उबले हुए खीरे को पहले से गरम प्लेटों पर रखें। गांठदार सॉस और डिल की एक टहनी से गार्निश करें। अपने भोजन का आनंद लें!