व्हाइट वाइन सॉस में कॉड, मसले हुए आलू या ग्रेटिन और कद्दूकस की हुई गाजर

मछली को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं, हड्डियां हटा दें, भाग ज्यादा छोटा न करें। आलू को छील कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये और ठंडे पानी में तैयार कर लीजिये. परमेसन को दरदरा पीस लें। गाजर छीलें, या तो उन्हें सर्पिल कटर से मोड़ें या उन्हें बहुत मोटे तौर पर काट लें। चिव्स को छोटे-छोटे रोल में काट लें। एक मीडियम साइज की बेकिंग डिश तैयार है.

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। आलू को नमकीन पानी में तब तक पकाएं जब तक कि वे पक न जाएं, उन्हें छान लें और उन्हें बहुत मोटा-मोटा मैश कर लें, यानी आपको अभी भी अलग-अलग टुकड़े दिखाई देने चाहिए। फिर दूध में एक लकड़ी की कलछी का प्रयोग करें, 2 बड़े चम्मच मक्खन और 50 ग्राम परमेसन डालें। फिर कोशिश करें, काली मिर्च और संभवतः थोड़ा और नमक डालें। आखिर में चिव्स को फोल्ड करें, सब कुछ बिना मक्खन वाले कैसरोल डिश में डालें, इसके ऊपर 2 हल्के ढेर किए हुए मक्खन के छोटे-छोटे गुच्छे छिड़कें, बचा हुआ 20 ग्राम परमेसन ऊपर से छिड़कें और इसे ओवन में 20 मिनट के लिए कद्दूकस कर लें। किसी भी बचे हुए को अगले दिन पैन में तला जा सकता है और तले हुए अंडे के साथ परोसा जा सकता है।

अब मछली को चारों ओर से सीज़न करें और उसके ऊपर थोड़ा सा नींबू का रस छिड़कें। एक बड़े, ऊँचे पैन में मक्खन गरम करें, आटे में थोड़ा झाग आने तक मिलाएँ, फिर दूध के साथ और फिर शराब के साथ जोर से हिलाएँ। क्रीमी सॉस मिलने तक इसे चलाते रहें। फिर सब कुछ 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर धीरे से उबलने दें और अंत में काली मिर्च, नमक और एक चुटकी चीनी डालें। मछली के टुकड़ों को सॉस में रखें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएं। फिर 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें, लेकिन फिर इसे बंद कर दें और मछली को और 3 मिनट तक उबलने दें।

मछली को पकाते समय कद्दूकस की हुई गाजर को नमकीन पानी में पकाएं। इसमें अधिकतम 2 - 3 मिनट का समय लगता है। जब वे नरम हो जाएं लेकिन फिर भी थोड़ा सा काट लें, एक चम्मच मक्खन के साथ छान लें और परिष्कृत करें। यदि यह सर्पिल था, तो इसका उद्देश्य है कि वे छोटे टुकड़ों में टूट जाएं। मोटे कद्दूकस की हुई गाजर के लिए, पकाने के समय का ध्यान रखें। आप तेजी से नरम हो सकते हैं।

फिर सभी 3 घटक एक ही समय में तैयार होने चाहिए, और इसे परोसा जा सकता है। अच्छी भूख...........