छोले पकाने के लिए: छोले को अच्छी तरह से भिगोकर पकाएं

गोल फलियां स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को समृद्ध करती हैं। छोले पकाना भी सरल है - यदि आप भिगोने और पकाने के समय पर ध्यान दें।

छोले के साथ खाना बनाना? एक अच्छा विचार! क्योंकि स्वस्थ फलियों में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, वे कम कैलोरी वाली होती हैं, और ढेर सारा फाइबर प्रदान करती हैं, जिनमें से हमें अधिक खाना चाहिए। इनमें बी विटामिन, विटामिन ए, सी, और ई, और काफी मात्रा में आयरन, लेकिन जिंक और मैग्नीशियम भी होते हैं।

छोले कई अलग-अलग व्यंजनों में भी बहुत अच्छे लगते हैं: सब्जी की करी को गर्म करने से लेकर सलाद और घर के बने फलाफेल तक। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इन्हें साल के किसी भी समय सूखे रूप में या डिब्बे में प्राप्त कर सकते हैं। आदर्श रूप से, आप छोले को ताजी, मौसमी सब्जियों के साथ व्यंजन में मिलाते हैं।

चना खाना बनाना: यहां बताया गया है कि कैसे

छोले को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इनमें टॉक्सिन फासिन होता है, जो पकाने के दौरान ही नष्ट हो जाता है। इसलिए पहले से भीगे हुए छोले को पहले उबाला जाना चाहिए और फिर आगे संसाधित किया जाना चाहिए।

छोले पकाने से प्रेशर कुकर में सबसे अच्छा काम करता है - इस तरह:

भीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में पानी से ढककर उबाल लें।
फिर छोले को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पानी में पकाएं।
आप बता सकते हैं कि छोले चाकू से जांच कर तैयार किए जाते हैं कि क्या आप उन्हें आसानी से छेद सकते हैं। फिर फलियों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
प्रेशर कुकर के बिना, खाना पकाने का समय काफी लंबा होता है - फेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन फल को 90 से 120 मिनट तक पकाने की सलाह देता है। विभिन्न कारक खाना पकाने के समय को प्रभावित करते हैं: उदाहरण के लिए विविधता, छोले की ताजगी (ताजा, छोटा) या नियोजित उपयोग - यदि आप ह्यूमस के लिए फलियों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें करी डिश की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाना चाहिए। जिसमें मटर को काटने के लिए सख्त होने की तरह इस्तेमाल किया जाता है।

छोले भिगोएँ: कम से कम 12 घंटे

यदि आप छोले बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे अनायास नहीं करना चाहिए - क्योंकि न केवल पकाने में, बल्कि भिगोने में भी कुछ समय लगता है - कम से कम बारह घंटे। जितनी देर आप छोले को फूलने देंगे, बाद की तैयारी उतनी ही अधिक ऊर्जा-कुशल होगी, क्योंकि सूजन से खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है।

अगर आप छोले को 24 घंटे के लिए भीगने देंगे, तो वे लगभग दस मिनट के बाद प्रेशर कुकर में तैयार हो जाएंगे.

छोले भिगोते समय, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

छोले को एक बर्तन में दुगनी मात्रा में पानी के साथ डालें। भिगोने के समय आपको थोड़ा और पानी मिलाना पड़ सकता है, क्योंकि छोले की मात्रा बढ़ जाएगी।
छोले को कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। शीर्ष पर तैरने वाले नमूनों को छाँटें - ये अब नरम नहीं होंगे। फिर भीगे हुए पानी को फेंक दें।
छोले को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

डिब्बाबंद छोले: जब चीजों को तेजी से करना है

यदि आपके पास छोले को पहले से भिगोने का समय नहीं है, तो आप पहले से पके हुए मटर को कैन या जार में भी खरीद सकते हैं। यह निस्संदेह अधिक व्यावहारिक है, लेकिन इसके नुकसान भी हैं: कुछ लोग इसकी कसम खाते हैं कि ताजा पके हुए छोले अधिक सुगंधित होते हैं - और डिब्बाबंद संस्करण आमतौर पर अधिक महंगा होता है।

छोले को ठीक से स्टोर करें

एक बार पकाए गए छोले लंबे समय तक संरक्षित नहीं किए जा सकते: पके हुए छोले वाले व्यंजन केवल एक या दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाने चाहिए - यही बात बचे हुए डिब्बाबंद फलियों पर भी लागू होती है।

सूखे फलियों को महीनों तक रखा जा सकता है। छोले को ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करना सबसे अच्छा है - मूल पैकेजिंग में या एक एयरटाइट कंटेनर में।