केकड़े को ठीक से पकाना - आपको इस पर ध्यान देना चाहिए

केकड़े को सही तरीके से पकाना - स्टीमिंग इसी तरह काम करती है

रेस्तरां में क्रेफ़िश खाना थोड़ा अधिक महंगा हो सकता है। निम्नलिखित बिंदुओं के साथ, हम आपको दिखाएंगे कि कैसे आप आसानी से और सस्ते में शंख खुद तैयार कर सकते हैं।

• ताकि तैयारी के दौरान जानवर को अब दर्द महसूस न हो, आपको पहले उसे अचेत करना होगा। आप केकड़े को फ्रीजर में रखकर और कुछ घंटे इंतजार करके ऐसा कर सकते हैं। आकार के आधार पर, इसमें अधिक समय लग सकता है। यह जानवर को चौंका देगा और आपके लिए इसे संभालना भी आसान बना देगा।
• उसके बाद, आपको केकड़े को धीरे से छूकर उसकी संवेदनशीलता की जांच करनी चाहिए। जानवर को मुंह के हिस्से के पास छूने पर प्रतिक्रिया नहीं देनी चाहिए।
• आप केकड़े के खोल पर भी टैप कर सकते हैं और देख सकते हैं कि उसकी आंखें प्रतिक्रिया करती हैं या नहीं। यदि नहीं, तो कैंसर असंवेदनशील है और जितनी जल्दी हो सके तैयार रहना चाहिए।
• केकड़े को भाला देने के लिए, आपको इसे पलट देना चाहिए और इसे नॉन-स्लिप मैट या कटिंग बोर्ड पर रखना चाहिए। फिर आप पूंछ उठा सकते हैं। अब आपको छोटे बिंदुओं के समान दो छेद मिलेंगे।
• चूंकि कैंसर का तंत्रिका केंद्र नीचे स्थित होता है, इसलिए आपको इन छेदों को चाकू या आवारा से छेदना होगा। पीछे के छेद के लिए लगभग 85 डिग्री और सामने के छेद के लिए 60 डिग्री के कोण पर ध्यान दें।
• दस सेकंड से भी कम समय में, तंत्रिका केंद्र अपना गुण खो देता है और आप केकड़े को पकाना शुरू कर सकते हैं।
• ऐसा करने के लिए, आपको स्टीमर डालने और एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक बड़े बर्तन में पानी उबालने की जरूरत है। अगर आपके पास स्टीमर नहीं है, तो आप एल्युमिनियम फॉयल के एक लंबे टुकड़े से रस्सी बना सकते हैं। फिर आप इसे एक आठ में आकार दे सकते हैं और फिर इसे बर्तन में रख सकते हैं - आपका घर का बना डाला इतना मोटा होना चाहिए कि बाद में केकड़ा खाना पकाने के पानी को न छुए।
• इस कदम के बाद, आप केकड़े को चिमटे से पकड़ सकते हैं और इसे स्टीमर में रीढ़ की हड्डी ऊपर की ओर करके रख सकते हैं। - इसके बाद बर्तन में थोड़ा सा पानी डाल दें. सुनिश्चित करें कि पानी की सतह और केकड़े के बीच कुछ सेंटीमीटर की दूरी है - आखिरकार, इसे केवल गीला होना चाहिए।
• अब आप ढक्कन बंद कर सकते हैं और पानी को तेज़ आँच पर उबलने दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में आधा किलो केकड़े के लिए लगभग एक मिनट का समय लगता है, लेकिन मध्यम आँच पर सात मिनट तक।
• अब आप सावधानी से केकड़े को चिमटे से हटा सकते हैं और गर्म पानी को बर्तन के ऊपर से टपकने दें। फिर शंख को छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी के नीचे रखें। वैकल्पिक रूप से, आप प्रक्रिया के लिए केकड़े को बर्फ के पानी की कटोरी में रख सकते हैं। यह जानवर के मांस को और अधिक पकने और सख्त होने से रोकता है।

एक सॉस पैन में कई केकड़ों को उबाल लें

एक और तरीका, और कई केकड़ों के लिए अधिक प्रभावी है, एक ही बार में सभी शंख पकाना।

• ऐसा करने के लिए, सभी केकड़ों को पर्याप्त बड़े बर्तन में रखें और सुनिश्चित करें कि शीर्ष पर अभी भी आठ से दस सेंटीमीटर खाली जगह है।
• केकड़ों की अनुमानित ऊंचाई भी नोट करें और उन्हें बर्तन से हटा दें। अब आप बर्तन को पानी से तब तक भर सकते हैं जब तक कि पानी का स्तर केकड़े के स्थान से दो से तीन इंच ऊपर न हो जाए।
• अधिक स्वाद के लिए आप नींबू के स्लाइस को पानी में डाल सकते हैं या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
• अब आपको पानी को तेज आंच पर उबालना चाहिए और फिर ध्यान से केकड़ों को उसमें डाल देना चाहिए। आधे पाउंड के केकड़े या दो या बड़े नमूनों के लिए 15 मिनट के लिए 20 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
• उबालने के बाद, आँच को थोड़ा कम कर दें ताकि पानी में उबाल आ जाए। अन्यथा, लगातार पकाने से मांस सख्त और रबड़ जैसा हो सकता है।
• इस विधि के साथ आपको जो आखिरी काम करना है, वह बर्तन से केकड़ों को हटा देता है, उन्हें एक छलनी में डाल देता है और उन्हें ठंडे पानी से ठंडा कर देता है।