John Myers
अगर मैं इसे 4-8 सप्ताह बाद करता हूं, तो क्या दूसरी कैनिंग बोटुलिज़्म के खिलाफ समान सुरक्षा प्रदान करेगी, या यह बहुत देर हो चुकी है? क्या मुझे पकी हुई हरी बीन्स, पेपरोनी सॉस, भरवां गोभी (दुर्भाग्य से सभी बिना एसिड के पके हुए ...) को फेंक देना चाहिए?
हमने सूक्ष्म जीव विज्ञान के एक विशेषज्ञ से "बोटुलिनम विष के संरक्षण और सुरक्षा" के बारे में पूछा। वह मूल रूप से दो बार उबालने के बजाय संरक्षित करते समय एसिड के अतिरिक्त के साथ काम करने की सलाह देते हैं। उनकी राय में, उत्पादों में सिरके के स्वाद का प्रतिकार करने के लिए थोड़ी सी चीनी के साथ सिरका और नींबू के रस की समायोजित छोटी मात्रा के साथ एकदम सही स्वाद होता है और इस प्रकार यह बोटुलिनम विष से भी बचाता है।
जब आपने बिना एसिड मिलाए प्रिजर्व को गर्म किया है, तो वह विशेष रूप से उन्हें कुछ समय के लिए "शांति से" छोड़ने की सलाह देता है, लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें खाने का इरादा करें, सावधानी से उन्हें खोलना। यदि कोई नकारात्मक दबाव नहीं है, मोल्ड दिखाई दिया है या आप एक अलग, "सामान्य" गंध नहीं देखते हैं, तो आपको तुरंत सामग्री का निपटान करना चाहिए। यदि उत्पाद एक सही छाप बनाता है, तो आपको उपभोग से पहले इसे थोड़ी देर के लिए उबालना चाहिए।
