John Myers
काली आंखों वाले मटर इस देश में बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रहे हैं। लेकिन विदेशी फलियों में क्या है, उन्हें पाक के संदर्भ में कैसे संसाधित किया जा सकता है और उनके नाम का वास्तव में क्या अर्थ है? नीचे आपको वह सब कुछ मिलेगा जो आपको जानना चाहिए!
लोबिया और उसका नाम
गुर्दा के आकार के लोबिया पर एक नज़र डालने से इसके नाम का रहस्य सुलझ जाता है। क्योंकि: मूल रूप से अफ्रीका की यह फलियां पकने की डिग्री के आधार पर रंग बदलती हैं। बीज सफेद, पीले, लाल, भूरे या काले रंग के हो सकते हैं - इसलिए उनका वैकल्पिक नाम ब्लैक-आइड बीन है। हालांकि, बीज की नाभि हमेशा सफेद रहती है और आंख की तरह चमकती है।
जानकर अच्छा लगा: विशिष्ट रूप से घुमावदार फली जिसमें बीज स्थित हैं, के कारण लोबिया का दूसरा नाम है: सर्प बीन। एक अन्य वैकल्पिक नाम: गाय बीन।
रसोई घर में लोबिया
ये छोटे बीज अगोचर लगते हैं, लेकिन आनंद की अपार संभावनाएं छिपाते हैं। उनका नाजुक अखरोट का स्वाद, जो युवा चौड़ी फलियों या मोम की फलियों की याद दिलाता है, अनगिनत खाद्य पदार्थों के साथ मेल खाता है और इसलिए इसे पाक के संदर्भ में अंतहीन रूप से उपयोग किया जा सकता है। जैसा कि एशिया में प्रथा है, लोबिया का आनंद गर्म करी में, सलाद के रूप में या सूप में लें। या, जैसा कि पश्चिम अफ्रीका में प्रथागत है, घर पर कुचले हुए लोबिया के पेस्ट से बनी पैटी का आनंद लें।
अमेरिका में, उबले हुए लोबिया "हॉपिन जॉन" नामक एक प्रसिद्ध दक्षिणी व्यंजन का हिस्सा हैं, जो तले हुए चावल और नमक पोर्क का हार्दिक भोजन है। क्षेत्रीय व्यंजनों में, पके हुए काली आंखों वाले मटर को अक्सर मछली के मांस की संगत के रूप में परोसा जाता है। दक्षिण अमेरिका में, फलियां लोकप्रिय स्ट्रीट फूड Acarejé का आधार हैं, जिसे छिलके, मसले और तली हुई काली आंखों वाले मटर से बनाया जाता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह फलियां कई रूपों में अच्छी लगती हैं। अपने आप को प्रेरित होने दो!
यह लोबिया में है
बीस प्रतिशत से अधिक प्रोटीन के साथ, लोबिया प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसलिए विशेष रूप से पेशेवर एथलीटों और एथलेटिक पारखी को फलियों का अधिक से अधिक आनंद लेना चाहिए। अंत में, प्रोटीन मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है और मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है।
महत्वपूर्ण: सुरक्षित खपत के लिए, लोबिया, जो मुख्य रूप से इस देश में सूखी फलियों के रूप में उपलब्ध हैं, को मूंग की फलियों की तरह भिगोना चाहिए। यहाँ नियम है: अधिमानतः रात भर।
