बेक्ड नाशपाती पाउच के साथ तोरी और गोर्गोन्जोला से क्रीम सूप

सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें और स्पष्ट मक्खन में भूनें। रिस्लीन्ग से डीग्लेज़ करें और इसे थोड़ा उबलने दें। फिर सब्जी का स्टॉक भरें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

नाशपाती का छिलका काट लें, कोर हटा दें और नाशपाती को छोटे क्यूब्स में काट लें। फ़िलो आटे को 20 x 20 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें। नाशपाती के रस को नाशपाती के टुकड़ों से अलग करें और सूप में डालें, केवल नाशपाती के मांस के टुकड़ों को किशमिश के साथ मिलाएं, फिर फिलो आटे पर छोटे-छोटे ढेर लगाएं। आटे के चौकोर टुकड़ों को विपरीत दिशा से पकड़ें और उन्हें एक बैग का आकार दें। पाउच को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180° पर 15 मिनट तक बेक करें।

गोर्गोन्ज़ोला को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और सूप में तब तक डालें जब तक वह पिघल न जाए। सूप को अच्छी तरह से प्यूरी करें और एक बारीक छलनी से गुजारें और थोड़ी देर के लिए फिर से उबाल लें, फिर थोड़ी सी काली मिर्च और नमक डालें (सावधानी: गोर्गोन्जोला के आधार पर, मसाला डालना अब आवश्यक नहीं है)।

सूप के एक छोटे हिस्से को हैंड ब्लेंडर से फिर से खूब झागदार होने तक फेंटें। सूप को एक गहरी सूप प्लेट में रखें, ऊपर कुछ फोम डालें, बैग को बीच में रखें और दो गुठलीदार और गहरे तले हुए तोरी के पतले स्लाइस और चिव्स के डंठल से सजाएँ।