John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
सॉस के लिए:
- 60 g चीनी
- 80 ml फेटी हुई मलाई
- नमक का फूल
आइसक्रीम के लिए:
- 1 पीसी। वेनिला की फली
- 160 g चीनी
- 6 पीसी। अंडे की जर्दी
- 500 ml क्रीम
- नींबू का छिलका
बादाम के लिए:
- 70 g चीनी
- 50 g बादाम
मानसिक शांति के लिए:
- 3 पीसी। पका हुआ आम
- 1 पीसी। पपीता
- पिसी चीनी
- नींबू का रस
- नीबू बाम
अनुदेश
सॉस के लिए:
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी को हल्का भूरा होने तक कारमेल करें और क्रीम में डालें। हल्की आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कैरेमल पूरी तरह से घुल न जाए। फ्लीर डे सेल मिलाएं और ठंडा होने दें।
आइसक्रीम के लिए:
- वैनिला फली को लम्बाई में गोल करें, गूदे को खुरच कर निकाल लें। पल्प और फली को चीनी और 80 मिली पानी के साथ उबालें और मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकाएँ। चाशनी को गुनगुना ठंडा होने दें।
- एक छलनी के माध्यम से वेनिला सिरप को बीटर में डालें, अंडे की जर्दी डालें।
- क्रीमी और गाढ़े होने तक धीरे-धीरे उबलते पानी के स्नान पर व्हिस्क मारो। क्रीम को ठंडे पानी के स्नान में हिलाएँ। क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और धीरे-धीरे स्पैचुला से क्रीम में डालें।
- ठंडे रूप में डालें। क्लिंग फिल्म से ढककर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज़ करें।
मानसिक शांति के लिए:
- आम और पपीते को काट लें, पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ मैरीनेट करें। गार्निश के लिए लेमन बाम तैयार करें।
बादाम के लिए:
- एक छोटे सॉस पैन में चीनी को हल्का भूरा होने तक कारमेल करें। जल्दी से बादाम डालें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।
- मिश्रण को बेकिंग पेपर पर रखें, पूरी तरह से ठंडा होने दें और मोटे तौर पर टुकड़ों में तोड़ लें।
- परोसने से पहले, नमकीन कारमेल को भाग वाली और पिघली हुई आइसक्रीम के ऊपर डालें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 313किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 12.3gप्रोटीन: 2.1gमोटी: 28.7g
