ओवन से खस्ता पोर्क बेली

छिलके को पेट पर जाली के आकार में गोल कर लें। नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें. एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। मांस को छिलके के साथ नीचे रखें। 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूनें। हर 10 मिनट में गरम स्टॉक डालें। 30 मिनट के बाद, मांस को हटा दें और 1/4 लहसुन को छोड़कर सब्जियों को रोस्टर में रखें। पेट को उस पर इस प्रकार रखें कि छिलका ऊपर की ओर रहे। 10 मिनट तक उबलने दें। मांस को फिर से बाहर निकालो।

सब्जियों को टमाटर के पेस्ट और जीरा के साथ भूनें। ऊपर से थोड़ी चीनी छिड़कें। इसे कैरामेलाइज़ होने दें। सफेद शराब के साथ डीगलेज। बचा हुआ स्टॉक डालें। मांस को शीर्ष पर रखें ताकि छिलका ऊपर की ओर हो। एक और 90 मिनट के लिए उबलने दें। पिछले 20 मिनट में कई बार डार्क बियर डालें। इससे छिलका अच्छा और कुरकुरा बनता है।

सीज़निंग पेस्ट के लिए, लहसुन की 1/4 कली को क्रश करें और मक्खन, पार्सले, रोज़मेरी, ज़ेस्ट और जीरा के साथ मिलाएँ। रेफ्रिजरेट करें।

मांस और सब्जियों को रोस्टर से हटा दें। सुरक्षित रखना। यदि आवश्यक हो तो सॉस को थोड़ा कम करें। परोसने से पहले सीज़न्ड बटर से गाढ़ा करें और स्वादानुसार सीज़न करें।

तली हुई सब्जियों को एक प्लेट में रखें। मांस को स्लाइस में काटें और ऊपर से परोसें। सॉस के साथ नैपकिन और परोसें जैसे नैपकिन पकौड़ी।