अंजीर और रिकोटा के साथ क्रोस्टाटा

बादाम, चीनी और मैदा को एक बाउल में डालकर मिला लें। ठंडे, सख्त मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, आटे के मिश्रण में डालें और एक करछुल से ढीला करके मिलाएँ। फिर अंडे की जर्दी डालें और जल्दी और जल्दी से हाथ मिक्सर के पैडल से तब तक हिलाएं जब तक कि आटे में मक्खन के टुकड़े छोटे गांठ में न बदल जाएं। फिर बर्फ के पानी में उतनी ही जल्दी और जल्दी से हिलाएँ। मक्खन की गांठ रहनी चाहिए, लेकिन आटे का मिश्रण नम, भुरभुरा आटा में बदल जाना चाहिए। फिर इस कुरकुरे द्रव्यमान को अपने हाथों से एक सख्त आटे में गूंध लें, जिसे पहले ठंडे पानी में ठंडा किया गया था और सुखाकर 2 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग पेपर की 30 परतों के बीच तुरंत रोल करें। बेकिंग पेपर सहित आटे की इस शीट को एक बड़ी, सख्त सतह पर रखें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस बीच, भरने के लिए अंजीर धो लें और काट लें। एक बर्तन में मक्खन को हल्की आंच पर पिघलाएं और फिर उसे ठंडा होने दें। एक बाउल में अंडे को फेंट कर तैयार कर लें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

फिर एक कटोरे में बादाम, मैदा, चीनी, वनीला फ्लेवर, पिघला हुआ मक्खन और आधा फेंटे हुए अंडे डालें और हिलाएं। 30 मिनट ठंडा होने के बाद, आटे की शीट को फ्रिज से बाहर निकालें और बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर खींच लें। शीर्ष कागज को छीलें और उस पर मिश्रित द्रव्यमान वितरित करें ताकि 3 - 5 सेमी का एक आटा किनारा चारों ओर से मुक्त रहे। फिर अंजीर के टुकड़ों को द्रव्यमान पर वितरित करें (यदि संभव हो तो खोल की तरफ नीचे की ओर), अंतराल में रिकोटा की बूँदें डालें और सब कुछ पर 2 बड़े चम्मच शहद छिड़कें।

फिर नीचे के पार्चमेंट पेपर की सहायता से किनारे को ऊपर की ओर दबाएं और इसे छोटे-छोटे फोल्ड में फोल्ड कर लें। अंत में, बाकी फेंटे हुए अंडे के किनारे को ब्रश करें और ट्रे को नीचे से दूसरी रेल पर ओवन में स्लाइड करें। बेकिंग का समय 2-45 मिनट है। क्रॉसटाटा का रंग सुनहरा भूरा होना चाहिए। बेकिंग और ठंडा करने के बाद - या परोसने से ठीक पहले - बाकी शहद के साथ छिड़कें और वनीला क्रीम के साथ परोसें।

आप निश्चित रूप से इस क्रॉसटाटा को अन्य फलों के साथ तैयार कर सकते हैं ...... मैं सिर्फ हमारी अच्छी अंजीर की फसल का उपयोग करना चाहता था और सिर्फ जैम नहीं बनाना चाहता था ...