John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
सूप के लिए:
- 5 पीसी। खीरे
- 2 पीसी। प्याज़
- 5 चम्मच जैतून का तेल
- 50 ml पानी
- दानेदार पोल्ट्री शोरबा
- 250 ml क्रीम
- 2 पोटली प्राकृतिक क्रीम पनीर
- नमक
- काली मिर्च
- करी
- गरम मसाला
- 1 पीसी। नींबू
- 1,5 चम्मच मिराबेले जाम
- 5 पीसी। त्वचा रहित सामन पट्टिका
- 5 चम्मच क्रीम फ्रैची पनीर
- 1 पोटली क्रेस (उद्यान cress)
बैगूलेट के लिए:
- 250 g आटा प्रकार 550
- 160 ml गुनगुना पानी
- 5 g नमक
- 10 g खमीर ताजा
अनुदेश
सूप:
- प्याज और खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में प्याज को फेंटें और फिर खीरे के टुकड़े डालें, हिलाएं, 50 मिलीलीटर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
- सॉसपैन को हॉटप्लेट से निकालें और मिश्रण को हैण्ड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। फिर बर्तन को वापस हॉटप्लेट पर रखें और क्रीम और क्रीम चीज़ डालें।
- जब क्रीम चीज़ सूप में पूरी तरह से घुल जाए, तो उसमें दानेदार स्टॉक, काली मिर्च, करी, गरम मसाला, नींबू का रस और जैम डालें।
- अब सैल्मन फ़िललेट्स को टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और नींबू का रस छिड़कें और उन्हें पैन में 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल में भूनें ताकि फ़िललेट्स बाहर से कुरकुरे और अंदर से पारदर्शी हों।
- फिर गर्म सूप को प्लेट में रखें, प्रति प्लेट सूप में 4 सैल्मन क्यूब्स डालें और एक चम्मच क्रीम फ्रैची और थोड़ी सी क्रेस से गार्निश करें।
Baguette:
- सभी सामग्री को चम्मच से तब तक गूथें जब तक कि वह सख्त न हो जाए, लेकिन बहुत लंबे समय तक न गूंथें।
- फिर मिश्रण के ऊपर आटा छिड़कें और आटे को एक साफ चाय के तौलिये से ढककर एक कटोरे में 20 मिनट के लिए रख दें।
- 20 मिनट बाद आटे को हाथ से एक आयत में फैला लीजिए (बेलन का प्रयोग न करें).
- फिर आयत के एक बार में एक कोने को केंद्र की ओर मोड़ दिया जाता है। पहला कोना दूसरे को कवर करता है, तीसरा कोना पहले दो को कवर करता है और अंत में आखिरी कोना उन सभी कोनों को कवर करता है जो अब तक चलाए गए हैं।
- अब आटे के पैकेट को एक कटोरे में इस तरह रखा जाता है कि उसकी भुजाएं नीचे की ओर मुड़ी हुई हों और उसे अगले 20 मिनट के लिए ढककर रख दिया जाए।
- फैलाने, मोड़ने और उठाने का चरण 2 बार दोहराया जाता है ताकि आटा कुल 80 मिनट तक फूल जाए।
- अब ओवन को 240° टॉप/बॉटम हीट पर प्रीहीट कर लिया गया है। अब आटे को काम की सतह पर हाथों से फिर से फैलाया जाता है और फिर बेल लिया जाता है।
- अब रोलिंग पिन को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर सीवन के साथ रखा जाता है और दाँतेदार चाकू से कुछ बार एक कोण पर काटा जाता है।
- इस प्रकार रोटी को अपना विशिष्ट स्वरूप मिलता है। ओवन में जाने से पहले, बेलन को थोड़े से पानी से ब्रश किया जाता है और आटे से छिड़का जाता है।
- अंत में, बैगूएट को पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख दें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 313किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 1.2gप्रोटीन: 1.3gमोटी: 34.2g
