प्याज काटना: यह इस तरह बिना आंसू के काम करता है

भले ही हमें यह जटिल और बहुमुखी सब्जी पसंद हो, लेकिन यह हमारी आंखों में आंसू ला देती है। हम आपको बताएंगे कि बिना रोए प्याज कैसे काटें।

चाहे इसे पारदर्शी होने तक भाप में पकाया जाए, सुनहरा भूरा होने तक तला जाए, या सलाद में कच्चे छल्लों के रूप में उपयोग किया जाए - प्याज रसोई में बहुमुखी है और अनगिनत व्यंजनों का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह सब्जी हार्दिक घरेलू खाना पकाने और शानदार गैस्ट्रोनॉमी व्यंजन दोनों को परिष्कृत करती है और इसलिए इसे शौकिया रसोइयों और लजीज लोगों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है। कम से कम इस वजह से, प्याज हमारे क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक है। लेकिन आप बिना रोए प्याज कैसे काट सकते हैं? हम आपको नीचे बताएंगे.

लेकिन पहले जानने लायक कुछ: सुगंध और स्वाद के अलावा, जो कि मीठे और हल्के से लेकर नमकीन और तेज़ तक भिन्न होता है, विविधता और तैयारी की विधि के आधार पर, प्याज के उपचार गुणों की भी सराहना की जाती है। बहुस्तरीय भंडारण अंग विटामिन, खनिज और द्वितीयक पादप पदार्थों जैसे मूल्यवान तत्वों से भरा होता है। ये पाचन के लिए फायदेमंद होते हैं और साथ ही आंतों के अवांछित बैक्टीरिया को रोकते हैं। इसके अलावा, कहा जाता है कि प्याज के नियमित सेवन से हृदय और परिसंचरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्याज बैक्टीरिया या वायरस के प्रतिकारक के रूप में भी एक लोकप्रिय उपाय है और इसलिए इसे अक्सर सर्दी या सूजन के लिए उपयोग किया जाता है। कान दर्द के लिए प्याज की थैली एक प्रसिद्ध और अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला घरेलू उपचार है।

बिना रोये प्याज कैसे काटें?

प्याज काटते समय रोने से बचने के लिए कई तरकीबें मदद कर सकती हैं। तेज़ चाकू का उपयोग करें, सब्जियों को बहते पानी के नीचे काटें, या सभी बर्तनों को पहले से गीला कर लें। सुरक्षा चश्में भी इस उद्देश्य की पूर्ति कर सकते हैं। शिकारियों से खुद को बचाने के लिए, प्याज एक प्राकृतिक उत्तेजक गैस स्रावित करता है। ये दो पदार्थ हैं जो काटने पर एक साथ आ जाते हैं: गंधहीन, सल्फर युक्त अमीनो एसिड एलिनिन और एलिनेज़ नामक एंजाइम, जो कोशिका के अंदर स्थित होता है। वे हमें रुलाते हैं.

प्याज काटते समय क्यों रोते हो?

भले ही प्याज का स्वाद अच्छा हो और यह आपके स्वास्थ्य के लिए कई मायनों में अच्छा हो, लेकिन इसकी तैयारी अक्सर रोने के लिए ही की जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि निकलने वाले एंजाइम सल्फर युक्त यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और गैस के रूप में ऊपर उठते हैं, जो छीलते समय, लेकिन विशेष रूप से काटते समय श्लेष्मा झिल्ली पर परेशान करने वाला प्रभाव डालता है, और इस प्रकार आंसू वाहिनी पर दबाव डालता है। इसके प्रति सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया के रूप में, यह हमारी आँखों में पानी ला देता है। लेकिन इन दस टिप्स और ट्रिक्स से आपको प्याज काटते समय अब ​​आंसू नहीं बहाने पड़ेंगे। सबसे अच्छी बात यह है कि यह आज़माएं कि कौन सी तरकीबें आपके लिए सबसे अच्छी हैं।

शीर्ष 10 तरकीबें: प्याज काटते समय वास्तव में क्या मदद करता है?

1. पानी के अंदर काम करना. यदि आप चलते नल के नीचे या पानी से भरे कटोरे में प्याज छीलते और काटते हैं, तो तरल पदार्थ के कारण प्राकृतिक परेशान करने वाली गैसें ऊपर नहीं उठ पाती हैं। वैकल्पिक रूप से, आप छिले हुए प्याज को काटने से पहले लगभग दस मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं। हालाँकि, इस ट्रिक से सुगंध थोड़ी कम हो सकती है।
2. बर्तनों को गीला करें. अगर आप नहीं चाहते कि प्याज नहाए, तो आप इसकी जगह इस्तेमाल होने वाले रसोई के बर्तनों को गीला कर सकते हैं। यदि चॉपिंग बोर्ड और चाकू का ब्लेड गीला है, तो प्याज की कुछ परेशान करने वाली गैसें उन पर चिपक जाती हैं।
3. अपने मुँह में पानी भरते रहो. प्याज काटते समय मुंह में पानी का घूंट लेने से आंसू भी नहीं आते। यह ट्रिक इतनी अच्छी तरह क्यों काम करती है यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है।
4. प्याज काटते समय तेज चाकू का प्रयोग करें। दूसरी ओर, यह समझना आसान है कि यह तरकीब क्यों मदद करती है: एक तेज ब्लेड सब्जियों के माध्यम से बेहतर तरीके से फिसलता है और कम कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है ताकि कम मात्रा में परेशान करने वाले पदार्थ निकल जाएं।
5. खिड़की खोलो। जब रसोई की खिड़की खुली होती है, तो हमें रुलाने वाले गंधक वाले पदार्थ तुरंत बाहर निकल जाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक्सट्रैक्टर हुड को उच्चतम स्तर पर स्विच कर सकते हैं।
6. सुरक्षा चश्मा लगाएं. सुनने में अजीब लगता है और ऐसा लगता भी है, लेकिन यह सच है! नाक पर चश्मा लगाने से, आपकी आँखों को प्याज के परेशान करने वाले धुएं से बचाया जाता है, जिससे वे आंसू मुक्त रहती हैं। डाइविंग चश्में विशेष रूप से मज़ेदार लेकिन प्रभावी हैं। लेकिन हार्डवेयर स्टोर या स्वयं की आपूर्ति से प्राप्त कम ध्यान देने योग्य चश्में भी आंसुओं से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
7. बैठ कर प्याज काटे. यह काम करते समय बैठने में मदद करता है ताकि आप सीधे सब्जियों पर अपना चेहरा रखकर खड़े न हों और इस प्रकार काटते समय बढ़ती परेशानियों पर ध्यान न दें। आंखें स्वचालित रूप से थोड़ी दूर हो जाती हैं और इसलिए प्राकृतिक आंसू गैस की तत्काल सीमा में नहीं होती हैं
8. मुंह से सांस लें. एक अन्य तरीका यह है कि प्याज काटते समय अपने मुंह से सांस लें या उदाहरण के लिए कपड़े की सूई से अपनी नाक बंद कर लें। फिर भी आपको कम रोना है या बिल्कुल नहीं रोना है.
9. पहले से जमा दें या गर्म कर लें। यदि आप प्रसंस्करण से पहले प्याज को लगभग आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं, तो उत्तेजक पदार्थों का उत्पादन सचमुच रुक जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप प्याज के बल्ब को माइक्रोवेव में 30 वॉट पर 500 सेकंड के लिए भी गर्म कर सकते हैं।
10. उचित काटने की तकनीक का प्रयोग करें. चूँकि प्याज की जड़ में जलन पैदा करने वाले तत्व की सांद्रता विशेष रूप से अधिक होती है, इसलिए इसे केवल सबसे अंत में छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फ़ूड प्रोसेसर में तैयारी करना और भी आसान है और आंसू-मुक्त होने की गारंटी है। लेकिन केवल तभी जब आप ढक्कन खोलते समय साँस न लें।