John Myers
विषय-सूची
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सामग्री
डक ब्रेस्ट:
- 3 पीसी। डक ब्रेस्ट
- तेल
पोर्ट वाइन और प्याज जूस:
- 8 पीसी। लाल प्याज
- मक्खन
- 1 चम्मच भूरि शक्कर
- 100 ml पोर्ट वाइन
मसले हुए आलू:
- आलू
- सूखे टमाटर
- लहसुन
- पाइन नट्स
- अजमोद
- जैतून का तेल
- मक्खन
कारमेलिज्ड गाजर:
- 700 g गाजर युवा
- 30 g मक्खन
- 10 g चीनी
- नमक
- 150 ml सब्जी का झोल
अनुदेश
डक ब्रेस्ट:
- मांस तैयार करने से कुछ समय पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।
- बत्तख के स्तनों को धोकर सुखा लें और त्वचा को क्रॉसवाइज काट लें। पैन में दोनों तरफ से काली मिर्च डालकर भूनें। मांस को ओवनप्रूफ डिश में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। बाहर निकालें और एक और 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
मसले हुए आलू:
- सूखे टमाटर, अजमोद और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें और कुछ घंटों के लिए जैतून के तेल में भिगो दें।
- आलू को छीलकर काट लें। लगभग 15 से 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं। छान लें, मैश करें और सभी सामग्री के साथ जैतून का तेल डालें।
- एक पैन में पाइन नट्स भूनें और डालें।
कारमेलिज्ड गाजर:
- गाजर को धोकर छील लें। अच्छे लुक के लिए हरे रंग को काट लें, लेकिन इसे पूरी तरह से न हटाएं। एक पैन में मक्खन, चीनी और नमक गरम करें और उसमें गाजर को लगातार पलटते हुए हल्का भून लें।
- वेजिटेबल स्टॉक डालें और गाजर को धीमी आँच पर 10-20 मिनट तक उबालें (जब तक कि स्टॉक में शहद जैसी, चिपचिपी स्थिरता न हो जाए)।
- अंत में, गाजर को फिर से पलट दें ताकि वे अच्छी तरह से चमकें और काली मिर्च और थोड़ा ताजा अजमोद के साथ सीजन करें।
पोषण
सेवित: 100gकैलोरी: 172किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 15gप्रोटीन: 0.2gमोटी: 8.8g
