शाकाहारी भोजन करना वही है जो शाकाहारी खाते हैं

पर्यावरण संरक्षण, पशु कल्याण और स्वास्थ्य - लगभग आठ मिलियन जर्मन शाकाहारी भोजन खाने के सबसे आम कारण हैं। प्रैक्सिसविटा शाकाहारी पोषण के फायदे और नुकसान, शाकाहारी क्या खाते हैं, और शाकाहारी अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को कैसे पूरा करते हैं, के बारे में बताते हैं।

शाकाहारी होने का क्या मतलब है?

शाकाहार से तात्पर्य मांस और मछली से मुक्त आहार से है। अधिकांश शाकाहारी केवल वे उत्पाद खाते हैं जो जीवित जानवरों से आते हैं—इसमें शहद, अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं।
मांस और मछली से बचने के अलावा, शाकाहारी आहार के अन्य उप-रूप भी हैं:

• ओवो-लैक्टो शाकाहारी: मांस और मछली से बचें लेकिन अंडे और डेयरी उत्पाद खाएं।
• लैक्टो-शाकाहारी: डेयरी उत्पाद खाएं लेकिन अंडे नहीं।
• ओवो-शाकाहारी: अंडे खाएं लेकिन डेयरी उत्पादों से बचें।
• पेसेटेरियन: मांसाहार से परहेज करें लेकिन मछली का सेवन करें।

दूसरी ओर, शाकाहारी, विशुद्ध रूप से पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं और पशु उत्पादों से पूरी तरह बचते हैं - पोषण और जीवन के अन्य क्षेत्रों में। वे पशु उत्पादों जैसे चमड़े और मोम के साथ लेपित उत्पादों से भी बचते हैं।

शाकाहारी होने के क्या कारण हैं?

लोगों के शाकाहारी बनने के कुछ सबसे सामान्य कारणों में शामिल हैं:

• नैतिक (पशु पीड़ा से बचें)
• पारिस्थितिक (प्राकृतिक संसाधनों का संरक्षण)
• स्वास्थ्य के कारण

Blitzrechner.de पर आप गणना कर सकते हैं कि आपके मांस की खपत में कितने जानवरों और संसाधनों की लागत आती है और यदि आप मांस कम खाते हैं या नहीं खाते हैं तो क्या बचाया जाता है।

क्या शाकाहारियों में पोषक तत्वों की कमी होती है?

यदि वे सिफारिशों का पालन करते हैं और संतुलित और विविध आहार खाते हैं तो शाकाहारी अपने शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इसलिए कमी का कोई खतरा नहीं है अगर शाकाहारी अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को जानते हैं और उन्हें पूरा करने के लिए वे किन खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं।

तथाकथित "पुडिंग शाकाहारियों" के लिए स्थिति अलग है, जो मांस और मछली नहीं खाते हैं, लेकिन मुख्य रूप से कम पोषक घनत्व (फास्ट फूड, मिठाई) के साथ उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं।

शाकाहारियों को प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व कहाँ से मिलते हैं?

शाकाहारियों के लिए आयरन की आवश्यकता को पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका है साबुत रोटी, चुकंदर, और हरी पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, मेमने का सलाद, और चीनी पत्तागोभी) खाना। शरीर पौधों से बेहतर पशु उत्पादों से लोहे का उपयोग कर सकता है। इसलिए शाकाहारियों को यदि संभव हो तो विटामिन सी (जैसे संतरे का रस) के साथ आयरन युक्त सब्जियां खानी चाहिए - यह अवशोषण को बढ़ावा देता है। वहीं दूसरी ओर कॉफी और काली चाय आयरन के अवशोषण को रोकते हैं।
शाकाहारियों को अंडे और दूध की अनुशंसित मात्रा से पर्याप्त विटामिन बी 12 मिलता है।

मांस को प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। शाकाहारी लोग अपनी प्रोटीन की जरूरत को अपने आहार से भी पूरा कर सकते हैं। दैनिक प्रोटीन सेवन के लिए, जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन (डीजीई) शरीर के वजन के प्रति किलो औसतन 0.8 ग्राम की सिफारिश करता है। उदाहरण के लिए, एक दिन में लगभग 58 ग्राम प्रोटीन का उपभोग करने के लिए, 72 पाउंड के व्यक्ति को 200 ग्राम पूरे गेहूं का पास्ता (30 ग्राम प्रोटीन), 100 ग्राम मशरूम (14 ग्राम प्रोटीन) और 100 ग्राम पास्ता खाने की आवश्यकता होगी। पनीर का ग्राम भाग (14 ग्राम प्रोटीन)। भोजन।

भोजन में छिपे हुए पशु घटक

लेकिन यह सिर्फ उनकी जरूरतों को पूरा करने के लिए नहीं है कि शाकाहारियों को अपने खाने के बारे में अधिक सावधान रहने की जरूरत है: कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनके बारे में ज्यादातर लोगों को पशु सामग्री शामिल होने की उम्मीद नहीं होगी। इनमें जिलेटिन के साथ लेपित कॉर्नफ्लेक्स, जिलेटिन के साथ गमियां, और पशु रेनेट से बने चीज शामिल हैं। गैर-शाकाहारी खाद्य पदार्थों की इस सूची में, हम दिखाते हैं कि अभी भी कौन से मामले हैं।

शाकाहारी भोजन के क्या फायदे हैं?

अध्ययनों से पता चलता है कि शाकाहारी आमतौर पर सर्वभक्षी की तुलना में अपने आहार के साथ अधिक गहनता से व्यवहार करते हैं। कुल मिलाकर, शाकाहारियों में अधिक सचेत और स्वस्थ खाने की प्रवृत्ति होती है। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि शाकाहारियों, मांस खाने वालों के विपरीत, अक्सर स्वस्थ शरीर का वजन, बेहतर रक्त मूल्य, और इसलिए हृदय रोग का कम जोखिम होता है और कैंसर के विकास की संभावना भी कम होती है।

यहां एक निर्णायक कारक यह है कि एक संतुलित मांस-मुक्त आहार आमतौर पर कई मूल्यवान असंतृप्त वसा अम्ल प्रदान करता है। दूसरी ओर, मांस में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं - ये "खराब" वसा अन्य चीजों के अलावा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में योगदान कर सकते हैं।

शाकाहारी भोजन के क्या नुकसान हैं?

असंतुलित मांस-मुक्त आहार से पोषक तत्वों की कमी हो सकती है। इसलिए शाकाहारियों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें मांस-मुक्त खाद्य पदार्थों से पर्याप्त आयरन, विटामिन बी12 और प्रोटीन मिले। एक और नुकसान: विशेष रूप से शाकाहारी भोजन में बदलाव की शुरुआत में, कुछ लोगों को लगता है कि उन्हें बिना कुछ किए ही रहना है।