एस्प्रेसो का स्वाद कड़वा और/या खट्टा होता है: यही कारण हो सकता है

यदि आपकी एस्प्रेसो का स्वाद उस तरह से नहीं है जैसा उसे चाहिए, तो आप शायद यह पता लगाना चाहते हैं कि इसका कारण क्या है। इस लेख में, हम बताएंगे कि आपकी एस्प्रेसो का स्वाद कड़वा और/या खट्टा क्यों होता है और आप इसके बारे में कुछ कैसे कर सकते हैं।

एस्प्रेसो बहुत कड़वा होता है

एस्प्रेसो के बहुत कड़वे होने के कारणों की सूची यहां दी गई है।

• गलत बीन: या तो रोबस्टा या अरेबिका कॉफी बीन्स का आमतौर पर उपयोग किया जाता है। अरेबिका की तुलना में रोबस्टा का स्वाद अधिक तीव्र होता है। शायद आप रोबस्टा का उपयोग करते हैं और यह बहुत कड़वा लगता है। शायद अरेबिका कॉफी पर स्विच करें।
• पीसा हुआ बहुत अच्छा: बारीक पिसी हुई कॉफी जल्दी से बहुत सारे स्वाद छोड़ती है। यदि आपके पास अपनी कॉफी को स्वयं पीसने का अवसर है, तो अगली बार मोटे ग्रिट का चयन करें।
• द कॉफी मेकर: कॉफी मेकर से सीधे तौर पर जुड़े दो कारक हैं जो एस्प्रेसो को कड़वा बना सकते हैं। यदि एस्प्रेसो कड़वा हो जाता है, तो या तो कॉफी पाउडर पानी के संपर्क में बहुत लंबे समय से है या कॉफी मशीन का शराब बनाने का दबाव काफी अधिक है। यह अधिकतम दस बार होना चाहिए।
• पानी का तापमान: पानी जो बहुत गर्म है वह भी एस्प्रेसो को कड़वा बना सकता है। इसलिए इसे अधिकतम 95 डिग्री सेल्सियस पर काढ़ा करें।
• बहुत ज्यादा पाउडर और बहुत कम पानी: अगर पानी और कॉफी पाउडर का अनुपात सही नहीं है, यानी आप बहुत कम पानी के साथ बहुत ज्यादा पाउडर का इस्तेमाल करते हैं, तो एस्प्रेसो बहुत कड़वी भी हो सकती है। कोई भिन्न अनुपात आज़माएं.

एस्प्रेसो बहुत अम्लीय है

यदि आपका एस्प्रेसो बहुत अधिक अम्लीय है, तो यहां कुछ बिंदु हैं जो मदद कर सकते हैं।

• बहुत अधिक दरदरा पीसा गया: कॉफी जिसे बहुत अधिक दरदरा पीसा जाता है, अक्सर उसकी पूरी सुगंध विकसित नहीं होती है और परिणामस्वरूप थोड़ी खट्टी हो जाती है। थोड़ी सी सूझबूझ से समस्या का समाधान हो सकता है।
• रोस्ट: जब कॉफी के कवच की बात आती है तो हर किसी का स्वाद अलग होता है। यदि आपको अपनी एस्प्रेसो बहुत अधिक अम्लीय लगती है, तो ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि भूनना सही नहीं है। एक गहरा भूनने की कोशिश करें।
• कॉफी मशीन: सॉर एस्प्रेसो के साथ, कड़वे एस्प्रेसो के बारे में जो ऊपर कहा गया है, उसके ठीक विपरीत लागू होता है। खट्टा एस्प्रेसो के साथ, शराब बनाने वाला पानी आमतौर पर लंबे समय तक एस्प्रेसो पाउडर के संपर्क में नहीं होता है। वैकल्पिक रूप से, मशीन का शराब बनाने का दबाव इष्टतम नहीं हो सकता है। यदि एस्प्रेसो अम्लीय है, तो दबाव बहुत कम हो सकता है।
• पानी का तापमान: बहुत ज्यादा दरदरा पीसने की तरह, एस्प्रेसो को बहुत ठंडे पानी के साथ उबालने से पाउडर से पर्याप्त स्वाद नहीं निकलता है। यदि संदेह हो, तो बस एस्प्रेसो बनाते समय तापमान बढ़ा दें।
• बहुत अधिक पानी के साथ बहुत कम पाउडर: एस्प्रेसो पाउडर और पानी की गलत खुराक के कारण भी खट्टा एस्प्रेसो हो सकता है। यदि आवश्यक हो, तो कोशिश करें कि यदि आप समान मात्रा में पानी के साथ अधिक पाउडर का उपयोग करते हैं तो स्वाद में सुधार होता है या नहीं।
• खट्टी फलियाँ: कभी-कभी खट्टी कॉफी या एस्प्रेसो को खट्टी कॉफी बीन्स में वापस देखा जा सकता है। यानी अलग-थलग फलियों पर जो खराब गुणवत्ता की हैं और इसलिए उनका स्वाद अच्छा नहीं है। चूंकि ये बीन्स स्वाभाविक रूप से अपना स्वाद भी देते हैं, वे एक कप एस्प्रेसो के पूरे स्वाद को गड़बड़ कर सकते हैं।