सब कुछ सही जगह पर: सब्जियों को बेहतर ढंग से स्टोर करें

सब्जियों को ज्यादा से ज्यादा देर तक ताजा रखने के लिए जरूरी है कि उन्हें सही जगह पर स्टोर किया जाए। सही भंडारण स्थान के लिए प्रत्येक प्रकार की सब्जी की अपनी आवश्यकताएं होती हैं जहां यह कुरकुरा और स्वादिष्ट रहता है।

सब्जियों के भंडारण के लिए अंगूठे का नियम

किसी भी प्रकार की सब्जी जिस जलवायु में उगाई जाती है, वहां सबसे ज्यादा खुश रहती है। इसका मतलब यह है कि गर्मी से प्यार करने वाली सब्जियां जैसे मिर्च या बैंगन को फ्रिज की तुलना में कमरे के तापमान पर बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाता है। आलू और गोभी के प्रकार इसे ठंडा और गहरा पसंद करते हैं, यही कारण है कि उन्हें भंडारण तहखाने में सबसे अच्छा रखा जाता है। आप सबसे लंबे समय तक संभव शेल्फ जीवन प्राप्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में सलाद या शतावरी को सुरक्षित रूप से रख सकते हैं।

सब्जियां जो रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं

सब्जियां जो ठंडे तापमान का सामना कर सकती हैं और उच्च आर्द्रता से प्रभावित नहीं होती हैं, वे फ्रिज में होती हैं। रेफ्रिजरेटर सही जगह है, विशेष रूप से विभिन्न प्रकार की सब्जियों के अल्पकालिक भंडारण के लिए। हालांकि, उच्च पानी की मात्रा वाली सब्जियां ठंड को अच्छी तरह से सहन नहीं करती हैं और रेफ्रिजरेटर में अपना स्वाद खो देती हैं।

स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह है:

• पत्तेदार साग (सलाद, पालक, चाट)
• मटर
• मकई
• आटिचोक
• हरा प्याज
• मशरूम
• asparagus

सब्जियों के प्रकार जिनके लिए एक भंडारण तहखाना आदर्श है

विशेष रूप से कंदों को एक ठंडे भंडारण तहखाने में अच्छी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। तहखाने में, सब्जियां सब्जी के डिब्बे की तुलना में हवादार होती हैं, यही वजह है कि वे शायद ही कभी ढालती हैं। स्टार्च वाली सब्जियां, विशेष रूप से आलू, इसे ठंडा पसंद करते हैं, लेकिन ठंडा नहीं, अन्यथा वे अपने स्टार्च को चीनी में बदल देते हैं और अप्रिय स्वाद लेते हैं।

आप निम्नलिखित किस्मों को तहखाने में अच्छी तरह से स्टोर कर सकते हैं:

• अजवाइन
• कोल्हाबी
• आलू
• कद्दू
• मीठे आलू
• ब्रैसिकास (बरकरार डंठल द्वारा उल्टा लटका हुआ)
• रूट सब्जियां (गीले सैंडबॉक्स में)

सब्जियां जो कमरे के तापमान को सहन करती हैं

मध्यम तापमान पर हवादार भंडारण कई प्रकार की सब्जियों के लिए उपयुक्त है जो गर्मियों में उच्च मौसम में होती हैं और जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है। ठंडे होने पर ये अपनी सुगंध खो देते हैं। रसोई में भोजन का भंडारण करते समय, एक छायादार जगह होना जरूरी है जो गर्मी के संपर्क में न आए, उदाहरण के लिए सीधे खिड़की से या बिजली के उपकरणों के बगल में नहीं। कमरे के तापमान पर संग्रहीत सब्जियां जल्द ही खायी जानी चाहिए, क्योंकि वे प्रशीतित किस्मों के रूप में लंबे समय तक नहीं रखती हैं।

आप निम्न किस्मों को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं:

• बैंगन
• तोरी
• टमाटर
• लाल शिमला मिर्च
• खीरे
• avocados
• हरी फली