सौंफ पनीर सूप

• सौंफ को साफ कर लें और डंठल काट लें। फिर महीन स्ट्रिप्स में काटें या ठीक सेटिंग पर वेजिटेबल स्लाइसर का उपयोग करें। प्याज और लहसुन को छील लें और केवल प्याज को बारीक काट लें।
• एक उपयुक्त सॉस पैन में कुछ सूरजमुखी का तेल गरम करें और सब्जियों को थोड़ी देर भूनें। वाइन के साथ डीग्लेज़ करें और थोड़ी देर के लिए कम होने दें। फिर वेजिटेबल स्टॉक डालें और मध्यम आंच पर सब्जियों को नरम होने तक पकाएं।
• इस बीच, पनीर के 2/3 (मेरे पास एक हल्का एपेंज़ेलर था) को कद्दूकस कर लें और बाकी को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
• अब सूप को छलनी से छान कर दूसरे बर्तन में डालें या फिर सब्जियों को मछली से बाहर निकाल लें !! और कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ मिलाएं और पहले से गरम ओवन में 100 डिग्री पर गर्म होने के लिए रख दें।
• सूप को फिर से कुछ देर के लिए उबाल लें और इसे आँच से उतार लें। क्रेम फ्रैच और पनीर क्यूब्स में हिलाओ और पर्नोड, काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें,

पकवान बनाना

• सब्जियों और पनीर के मिश्रण को एक सूप प्याले में डालें और उसके ऊपर गरमा गरम शोरबा डालें, थोड़े चिव्स या सोआ से सजाएँ...... अपने भोजन का आनंद लें।