Roquefort के साथ सौंफ क्रीम सूप

सबसे पहले सौंफ को साफ कर लें, कुछ हरी सब्जियां अलग रख दें और सौंफ को काट लें। अब छोटे प्याज़ और आलू को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। फिर लहसुन को मैश कर लें।

एक चाय के छलनी में चक्र फूल और सौंफ डालकर अच्छी तरह बांध लें। फिर तेल गरम करें और छोटे प्याज़ और फिर सौंफ भूनें। चिकन स्टॉक के साथ सब कुछ डीग्लेज़ करें और फिर लहसुन, आलू और चाय फ़िल्टर जोड़ें। लगभग 30 मिनट तक सब कुछ उबलने दें। फिर क्रीम और दूध डालें और थोड़ी देर के लिए सूप को फिर से उबाल लें।

फिर थोड़ा पानी निकाल दें, चाय के फिल्टर को हटा दें और सूप को बारीक पीस लें। यदि सूप अभी भी बहुत गाढ़ा है, तो पहले से स्किम्ड तरल में से कुछ डालें। सूप को नमक, सफेद मिर्च और नींबू के रस से सीज करें।

फिर रोकेफोर्ट से 15 छोटी-छोटी बॉल्स का आकार दें। परोसने से पहले, व्हीप्ड क्रीम को सावधानी से सूप में डालें, सूप को गहरी प्लेटों में डालें और प्रत्येक में 3 रोकेफोर्ट बॉल्स रखें। सूप को थोड़ी सी हरी सौंफ से सजाएं।