फेरी फिश बॉल्स के साथ सौंफ ऑरेंज सूप

सौंफ के बल्बों को धोएं, थपथपाकर सुखाएं, चौथाई भाग करें, डंठल काट लें और चौथाई भाग काट लें। सजावट के लिए थोड़ी हरी सौंफ अलग रख लें। आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. लीक को साफ करके धो लें और छल्ले में काट लें।

एक जैविक संतरे को गर्म पानी से धोएं, रगड़कर सुखाएं, छिलका रगड़ें और रस निचोड़ लें। दूसरा संतरा भी निचोड़ लें.

एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गर्म करें और उसमें लीक के छल्ले और सौंफ के टुकड़े भूनें, संतरे के रस से चिकना कर लें। आलू डालें और उनके ऊपर वेजिटेबल स्टॉक डालें। सूप को उबाल लें और कम तापमान पर लगभग 15 मिनट तक ढककर पकाएं।

फिर क्रीम को सौंफ-संतरे के सूप में डालें और हैंड ब्लेंडर से बारीक पीस लें। इसमें बारीक कटी सौंफ और संतरे के छिलके मिलाएं और सूप में नमक और काली मिर्च डालें।

जब सूप धीरे-धीरे उबल रहा हो, मछली के बुरादे को धो लें (मैंने सैल्मन ट्राउट का बुरादा इस्तेमाल किया है), उसे सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक को छील लें, बारीक कद्दूकस कर लें और चाय की छलनी से उसका रस निकाल लें। मछली में अदरक का रस और नींबू का रस मिलाएं। बिजली के चॉपर से पूरी चीज़ को मछली के पेस्ट में बदल दें।

मछली के मिश्रण में ऑलस्पाइस डी 'एस्पेलेट, चाइव्स रोल, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

गीले हाथों से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं (2 सेमी व्यास में, मछली के मिश्रण से 20 गेंदें बनती हैं) और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक पैन में खूब सारा घी या तेल गर्म करें और तीखी मछली की बॉल्स को सुनहरा होने तक तलें।

सौंफ़ संतरे के सूप को सूप प्लेटों में वितरित करें, सूप में तेज़ मछली के गोले डालें और सौंफ के साग और संतरे के स्लाइस से गार्निश करें। यदि आवश्यक हो तो कुरकुरी बेक्ड बैगूएट या होलमील ब्रेड इसके साथ परोसी जा सकती है।

मैंने प्रयोग किया है और यह सार्थक रहा। यह एक बढ़िया, स्वादिष्ट सूप निकला जिसने मेरे मेहमानों और मुझे प्रसन्न किया। एक सूप जो पेश किया जा सकता है और उत्सव की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।

~ ❀ ~ तैयारी और बोन एपेटिट के साथ मज़े करें! ~ ❀ ~