किण्वित मशरूम: मशरूम को कैसे संरक्षित करें

यदि आपका मशरूम का शिकार विशेष रूप से सफल रहा, तो मशरूम को किण्वित करना छोटे व्यंजनों को संरक्षित करने का एक बहुत अच्छा तरीका है। किण्वित मशरूम न केवल स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि उन्हें तुलनात्मक रूप से लंबे समय तक और सबसे बढ़कर, सरलता से संग्रहीत भी किया जा सकता है।

किण्वन मशरूम - यह कैसे करना है

किण्वित मशरूम निश्चित रूप से रसोई में एक समृद्ध हैं क्योंकि स्वादिष्ट मशरूम साइड डिश की मदद से आप साधारण व्यंजन को एक छोटे से पेटू भोजन में एक फ्लैश में बदल सकते हैं। और शायद ही कोई ऐसा हो जो अपने द्वारा एकत्र किए गए मशरूम की सराहना नहीं करता हो।

• अपने मशरूम को फरमेंट करने के लिए, आपको शायद ही किसी सामग्री की आवश्यकता है और समय भी सीमित है। मूल रूप से, मशरूम को किण्वित करने के लिए थोड़ा सा नमक और थोड़ी सी चीनी पर्याप्त होती है। अपने स्वाद के आधार पर, नमकीन को लहसुन, मेंहदी, सरसों के बीज, अजवायन के फूल, काली मिर्च, या अजमोद जैसे अन्य अवयवों से समृद्ध करें।
• एक किलोग्राम मशरूम के लिए नमकीन तैयार करने के लिए आपको लगभग 70 ग्राम नमक और लगभग इतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होती है। आपको मशरूम के जार को तौलने के लिए निष्फल संरक्षित जार और, यदि आवश्यक हो, पत्थरों की भी आवश्यकता होगी। चश्मे के आकार को चुनना फायदेमंद होता है ताकि आप मशरूम को भागों में तैयार कर सकें।
• सबसे पहले मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर उन्हें उबाल लें। फिर तैयार मशरूम को तैयार मेसन जार में भरें और उनके ऊपर शोरबा डालें। सुनिश्चित करें कि आप कांच के किनारे पर लगभग दो सेंटीमीटर खाली छोड़ दें ताकि किण्वन के दौरान काढ़ा ओवरफ्लो न हो। यदि आवश्यक हो, जार बंद करने से पहले मशरूम पर कांच के पत्थर रखें।
• पहले दो हफ्तों के लिए, जार को लगभग 20 डिग्री तापमान वाले कमरे में रखें। यदि आवश्यक हो, तो चश्मे के ऊपर एक कपड़ा भी रख दें ताकि वे तेज धूप से सुरक्षित रहें। फिर जार को लगभग दो से तीन सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखें, जैसे बेसमेंट या पेंट्री।

मशरूम को सुरक्षित रखें - आपको यह पता होना चाहिए

किण्वित मशरूम छह से सात महीने तक आसानी से रखे जा सकते हैं जब तक जार कसकर सील कर दिए जाते हैं। एक बार जब आप जार खोलते हैं, तो आपको लगभग चार सप्ताह के भीतर मशरूम का उपयोग करना चाहिए। हालाँकि, आपको खुले हुए जार को ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

• यदि आप केवल थोड़े समय के लिए एकत्र किए गए मशरूम को स्टोर करना चाहते हैं, तो ठंडा बेसमेंट एक अच्छा विकल्प है। हालाँकि, जिस कमरे में आप मशरूम को थोड़े समय के लिए स्टोर करते हैं, वह सूखा होना चाहिए। मशरूम नमी को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं।
• वैकल्पिक रूप से, रेफ्रिजरेटर का सब्जी का डिब्बा मशरूम के अल्पकालिक भंडारण के लिए आदर्श है। हालाँकि, सुनिश्चित करें कि मशरूम प्लास्टिक में लिपटे नहीं हैं। यदि आवश्यक हो, तो मशरूम के ऊपर किचन पेपर या किचन टॉवल रखें।
• संयोग से, मशरूम को ठंड, सुखाने या धूम्रपान से भी लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है।