उग्र लाल शिमला मिर्च

• भुनी हुई, मसालेदार लाल मिर्च को अच्छी तरह से निथार लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• पानी के साथ एक सॉस पैन रखें, टमाटर को क्रॉसवाइज करें और उन्हें लगभग 1 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक छलनी में डालें और ठंडे पानी से धो लें। इसके तुरंत बाद टमाटर का छिलका उतार लें। टमाटर को चौथाई, कोर और बारीक काट लें।
• प्याज को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लें। अजमोद के पत्तों को डंठल से तोड़कर बारीक काट लें। काली मिर्च को कोर कर के भी बहुत बारीक काट लें। अनुपचारित नींबू को अच्छी तरह धो लें और छील को रगड़ें।
• एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज के क्यूब्स को पारदर्शी होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर, शिमला मिर्च, लाल मिर्च, नींबू का छिलका, संतरे का रस और आम का जैम डालें। सभी चीजों को बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक पकने दें।
• कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। पेपरिका डिप में ताजा निचोड़ा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। स्वाद के लिए संबल ओलेक, स्मोक्ड नमक, काली मिर्च और संभवतः नींबू का रस।

पता

• तीखा पैपरिका डिप ग्रिल्ड या पैन-फ्राइड फूड्स, मीटबॉल्स, फिश, केवाप्सीसी, फोंड्यू और रैलेट आदि के साथ बहुत अच्छा लगता है। नाचोस, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ के लिए भी बहुत उपयुक्त है।
• तीखेपन की डिग्री को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है। असली "गर्म खाने वालों" के लिए मिर्च की फली न निकालें, तो पट्टियां सीटी बजाएंगी
• मैं घर का बना आम का जैम इस्तेमाल करती हूं। इसके बजाय, बहुत छोटे टुकड़ों में काटे गए बहुत पके आम का उपयोग किया जा सकता है। मज़े करो और एक मसालेदार भूख!