केसर सॉस और पिघले हुए टमाटर पर ब्लैक रिबन नूडल्स पर फिश नॉट्स

चूँकि टमाटरों को लगभग 1 घंटे तक ओवन में रखना होता है, इसलिए इसे सही समय पर पहले से गरम कर लेना चाहिए। कॉकटेल टमाटरों को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ बेकिंग डिश में रखा जाता है और फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। फिर मोल्ड को 1 डिग्री पर लगभग 100 घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

मछली के बुरादे को 1-2 सेमी मोटी और यथासंभव लंबी पट्टियों में काटें। सैल्मन की एक पट्टी और एक पर्च को क्रॉसवाइज रखें, फिर नीचे की पट्टिका के सिरों को दूसरे पट्टिका के सिरों में से एक पर रखें। बचे हुए सिरे को उन सिरों पर रखें जो पहले से ही एक दूसरे के ऊपर हैं और सभी 4 सिरों को टूथपिक से ठीक करें। सभी मछली स्ट्रिप्स के साथ भी ऐसा ही करें। फिर इन गांठों को बेकिंग डिश में रख दिया जाता है।

अजमोद और तारगोन को बारीक काट लिया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है। खूब सारा नमक और काली मिर्च डालें। मक्खन को पिघलाया जाता है (उदाहरण के लिए माइक्रोवेव में) और डाला जाता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. फिर टॉपिंग को मछली की गांठ पर फैलाएं और प्रत्येक गांठ पर मक्खन का एक टुकड़ा (मक्खन के टुकड़े का पतला टुकड़ा) रखें।

मछली को ओवन में डालने से पहले, सॉस को पकाना समाप्त करने और फिर इसे केवल एक बार और फेंटने की सलाह दी जाती है।

सॉस के लिए, 2-3 प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और थोड़े से स्पष्ट मक्खन में हल्का भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद छिछले टुकड़ों को सफेद वाइन, मछली के स्टॉक और नोइली प्रैट से बुझा दिया जाता है। फिर तरल को 7-10 मिनट तक उबाला जाता है। फिर क्रीम और क्रीम फ्रैची डालें। पूरी चीज़ को फिर से थोड़ी देर के लिए उबाला जाता है और फिर कम तापमान पर उबाला जाता है। बारीक कटा हुआ तारगोन और केसर डालें।

फिर पूरी चीज को आंच से उतार लें और हैंड ब्लेंडर से झाग बनने तक फेंटें जब तक कि प्याज़ और तारगोन मुश्किल से दिखाई न देने लगें। सॉस में नमक, काली मिर्च और गर्म लाल शिमला मिर्च पाउडर डालें। इसका स्वाद थोड़ा अधिक मसालेदार होना चाहिए, क्योंकि पास्ता बहुत अधिक मसाला सहन कर सकता है।

पास्ता के लिए एक बड़े बर्तन में पानी उबालना चाहिए। अब बात सही समय की आती है। टमाटरों को ओवन से निकालना होगा, जिसे 180 डिग्री तक गर्म किया जाएगा। फिर मछली को ऊपरी रेलिंग पर ओवन में डाल दिया जाता है ताकि टॉपिंग थोड़ी कुरकुरी हो जाए। पट्टियों की मोटाई के आधार पर, मछली को 5-10 मिनट की आवश्यकता होती है।

पास्ता को लगभग 4 मिनट का समय लगता है (यदि यह ताजा अंडे का पास्ता है)। तो सबसे पहले मछली को ओवन में रखें, थोड़ी देर बाद पास्ता को पानी में डालें और सॉस को फिर से गर्म करें और शायद थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च डालकर गाढ़ा कर लें। फिर पास्ता को छान लें और थोड़े से पास्ता पानी के साथ वापस बर्तन में डाल दें। इससे पास्ता गर्म रहेगा और आपको थोड़ा और पानी निकालने का मौका मिलेगा। तो आप बाद में ज्यादा सॉस नहीं बनाएंगे।

मछली के साथ टमाटरों को वापस ओवन में रखें। यह देखने के लिए कि मछली पक गई है या नहीं, मछली की एक गांठ को संक्षेप में काटें। यदि ऐसा है, तो टमाटर, पास्ता और मछली को एक प्लेट में रखें और पास्ता को भरपूर सॉस से ढक दें। तुरंत परोसें ताकि कुछ ठंडा न हो जाए।