मत्स्य पालन: क्या अब हमें मछली खाने की अनुमति नहीं है?

मछली पकड़ने का उद्योग महासागरों को नष्ट कर रहा है और मछली का भंडार दुर्लभ होता जा रहा है। क्या अब हमें मछली खाने की अनुमति नहीं है? एक विश्लेषण।

नेटफ्लिक्स की डॉक्यूमेंट्री सीस्पिरेसी इस वसंत में सबसे ज्यादा देखी जाने वाली दस फिल्मों में से एक थी। उसने बहुत से लोगों को झकझोर दिया होगा। पिलोरी में: ओवरफिश्ड समुद्र, मछली पकड़ने के उद्योग में माफिया जैसी संरचनाएं और कथित स्थिरता सील जो उनके कागज के लायक नहीं हैं।

फिल्म में सभी तथ्यों पर सही ढंग से शोध नहीं किया गया है, और यह थोड़ा बहुत ज्यादा बदनाम भी कर सकता है, जैसा कि समुद्री संरक्षणवादी भी इसका आरोप लगाते हैं। लेकिन मूल संदेश सही है: स्थिति गंभीर है। बहुत गंभीरता से।

मछली के 93 प्रतिशत स्टॉक ने अपनी सीमा तक मछली पकड़ी

मछलियों की भूख महासागरों की तुलना में कहीं अधिक है। परिणाम बहुत अधिक मछली पकड़ना है, और यह हमारे दरवाजे पर महान महासागरों के साथ-साथ छोटे बाल्टिक सागर को भी प्रभावित करता है।

खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की मत्स्य पालन रिपोर्ट में पिछले साल पाया गया कि दुनिया के 93 प्रतिशत मछली स्टॉक अपनी सीमा तक फिश किए जाते हैं, उनमें से एक तिहाई से अधिक पहले ही खत्म हो चुके हैं। ट्यूना, स्वोर्डफ़िश और कॉड जैसी बड़ी शिकारी मछलियों का 90 प्रतिशत पहले ही महासागरों से गायब हो चुका है।

मत्स्य पालन उड्डयन की तुलना में अधिक CO₂ जारी करता है

मछली पकड़ने का न केवल समुद्र में पारिस्थितिक संतुलन पर, बल्कि जलवायु परिवर्तन पर भी विनाशकारी प्रभाव पड़ता है। अन्य बातों के अलावा, ट्रॉलिंग, जो दुनिया की लगभग एक चौथाई मछलियाँ पकड़ती है, की आलोचना की गई है। इन किलोमीटर के जालों को बहुत दूर गहरे समुद्र में उतारा जा सकता है और एक कैच में दसियों हज़ार किलो समुद्री जीवन ले सकते हैं।

नीचे के ट्रॉल्स के रूप में, उन्हें समुद्र तल पर उतारा जाता है, विशाल समुद्री घास के मैदानों, प्रवाल भित्तियों या मसल्स बेड को उनकी एकीकृत धातु प्लेटों के साथ नष्ट कर दिया जाता है और इस तरह दशकों तक मूल्यवान आवास को तबाह कर दिया जाता है।

26 अमेरिकी जलवायु वैज्ञानिकों और अर्थशास्त्रियों द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन में गणना की गई है कि महासागरों में नीचे की ओर ट्रैपिंग सालाना 1.5 गीगाटन CO₂ का उत्सर्जन करता है, जो वैश्विक विमानन से अधिक है। के रूप में? उन पानी के नीचे की दुनिया को खोलकर जिन्होंने पिछले 50 वर्षों में मानव निर्मित CO₂ की बड़ी मात्रा में निगल लिया है: विशाल समुद्री घास घास के मैदान, उदाहरण के लिए, हमारे जंगल के रूप में प्रति वर्ग किलोमीटर दस गुना अधिक CO₂ स्टोर कर सकते हैं।

मछली कम खाओ - क्या यही समाधान है?

क्या मानवता को मछली खाना बंद कर देना चाहिए? फिल्म सीस्पिरेसी यही बताती है। हालांकि, मछली दुनिया भर में लगभग तीन अरब लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, और इसे प्रोटीन के एक किफायती स्रोत के रूप में बदलना मुश्किल है, खासकर विकासशील देशों में।

डब्ल्यूडब्ल्यूएफ ने हाल ही में अपने फिश गाइड में यह भी सुझाव दिया है कि दुनिया के महासागरों की रक्षा के लिए मछली की खपत को कम करना सबसे अच्छा तरीका है। हालांकि, डब्ल्यूडब्ल्यूएफ मछली पकड़ने के विशेषज्ञ फिलिप कांस्टिंगर आश्वस्त हैं: "हम मछली पकड़ने को इस तरह से डिजाइन कर सकते हैं कि यह एक स्वस्थ आहार के अनुरूप हो।" और ग्लोबल साउथ के कुछ देशों के विपरीत, हमारे पास एक विकल्प है: हम सचेत रूप से केवल कुछ प्रकार की मछलियाँ ही खरीद सकते हैं। और हाँ: हम कम मछली भी खा सकते हैं और चतुराई से इसके अनूठे पोषक तत्वों को बदल सकते हैं।

कौन सी मछली काम करती है और कौन सी नहीं?

दुर्भाग्य से, उपभोक्ताओं के लिए चीजों पर नज़र रखना आसान नहीं है। स्पष्ट विवेक के साथ कौन सी मछली अभी भी खरीदारी की टोकरी में समाप्त हो सकती है, यह मुख्य रूप से तीन कारकों पर निर्भर करता है: मछली पकड़ने के क्षेत्र में स्टॉक कितने स्वस्थ हैं, इन स्टॉक को बार-बार पुनर्प्राप्त करने में सक्षम होने के लिए समुद्र से केवल पर्याप्त लिया जाता है, और उन्हें पकड़ने के लिए कौन सा तरीका अपनाया जाता है। अब कई प्रकार की मछलियाँ नहीं हैं जिन्हें विशेषज्ञ बिना किसी हिचकिचाहट के सुझा सकते हैं: स्थानीय कार्प उनमें से एक है।

जियोमर हेल्महोल्ट्ज सेंटर फॉर ओशन रिसर्च के डॉ रेनर फ्रोइस भी अलास्का से जंगली सामन और उत्तरी सागर से स्प्रैट के लिए आगे बढ़ते हैं। उत्तरी प्रशांत में कुछ स्वस्थ स्टॉक से अलास्का पोलक के लिए भी। हमारे परीक्षण में हमने जमे हुए मछली उत्पादों की जांच की। कई की सिफारिश की जाती है।

Froese के अनुसार, तटीय मछली पट्टिका, फ़्लाउंडर और टर्बोट ठीक हैं यदि वे बाल्टिक सागर से आते हैं और गिलनेट के साथ पकड़े गए हैं।

उपभोक्ताओं को यह पहचानना मुश्किल होता है कि कौन सी मछली खरीदनी है

सटीक (उप-) मछली पकड़ने का क्षेत्र और मछली पकड़ने की विधि अक्सर सुपरमार्केट में जमी हुई मछली पर घोषित की जाती है या एक क्यूआर कोड के माध्यम से पता लगाया जा सकता है। आपको इसे रेस्तरां में या मछुआरे के पास मांगना होगा। जैसे कि यह काफी जटिल नहीं था, संबंधित स्टॉक बार-बार बदलते हैं और उनके साथ विशेषज्ञों की सिफारिशें होती हैं।

WWF फिश गाइड, जिसे साल में कई बार अपडेट किया जाता है और ट्रैफिक लाइट सिस्टम का उपयोग करके मछली की प्रजातियों को रेट करता है, एक अच्छा अवलोकन प्रदान करता है।

कुछ लोकप्रिय मछली प्रजातियां वहां हरी हैं, कम से कम व्यक्तिगत मछली पकड़ने के क्षेत्रों के लिए, और इसलिए डब्ल्यूडब्ल्यूएफ की नजर में "अच्छा विकल्प" हैं:

उत्तर-पूर्व आर्कटिक या यूरोपीय जलीय कृषि से हलिबूट से पेलजिक ऊदबिलाव के साथ पकड़ी गई रेडफिश वर्तमान में उनमें से हैं।
WWF के अनुसार, अगर मसल्स एक्वाकल्चर से आते हैं तो वे भी ठीक हैं।
लेकिन कई लुप्तप्राय मछली प्रजातियां भी हैं जो खरीदारी की टोकरी में नहीं हैं, चाहे वे कैसे और कहाँ से मछली पकड़ी गई हों। यह भी शामिल है:

• ईल और डॉगफिश (गंभीर रूप से लुप्तप्राय)
• ग्रूपर
• किरणों
• ब्लूफिन ट्यूना

हालांकि, व्यापारी और रेस्तरां भी निश्चित रूप से ऐसी प्रजातियों की पेशकश करते हैं।

MSC सील के साथ अधिक से अधिक मत्स्य पालन टिकाऊ नहीं हैं

आइए ईमानदार रहें: मछली पकड़ने के तरीकों के इस जंगल और लगातार बदलते स्टॉक के साथ, जिम्मेदार मछली खरीदना काफी मांग वाला मामला है। एक अच्छी मुहर जो पहली नज़र में टिकाऊ जंगली मछली को पहचानने योग्य बनाती है, उसकी तत्काल आवश्यकता है।

ब्लू लेबल मरीन स्टीवर्डशिप काउंसिल (MSC) ने 20 साल पहले इस विचार के साथ शुरुआत की थी। लेकिन हाल के वर्षों में मुहर की आलोचना बढ़ गई है, और हाल ही में डब्ल्यूडब्ल्यूएफ, जिसने 20 साल पहले एमएससी की सह-स्थापना की थी, ने भी खुद को दूर कर लिया है।

"हमारे विचार में, MSC में मत्स्य पालन की बढ़ती संख्या टिकाऊ नहीं है," फिलिप कांस्टिंगर बताते हैं। आरोप: एमएससी की स्वतंत्रता खतरे में है क्योंकि मत्स्य पालन द्वारा प्रमाणितकर्ताओं का चयन और भुगतान किया जाता है; हाल के वर्षों में मानक को अधिक से अधिक नरम किया गया है, जिससे ट्रॉल्स या डिकॉय बॉय के साथ पकड़ी गई मछलियों के लिए सील प्राप्त करना आसान हो गया है।

फिश-सीगल: अक्सर न्यूनतम मानक से अधिक नहीं

जमी हुई मछली का हमारा परीक्षण बिल्कुल इसकी पुष्टि करता है। अपने वर्तमान मछली गाइड में, डब्ल्यूडब्ल्यूएफ अब एमएससी-प्रमाणित मछली के लिए एक सामान्य सिफारिश नहीं देता है, लेकिन केवल "मछली गाइड के लिए पर्याप्त समय नहीं होने पर एक त्वरित निर्णय लेने वाली सहायता" के रूप में लेबल की सिफारिश करता है।

कांस्टिंगर कहते हैं, लेबल सोने का मानक हुआ करता था, "आज यह सिर्फ एक न्यूनतम मानक है।"

लेकिन प्रमाणित न प्रमाणित होने से बेहतर है, क्योंकि लेबल दो बिंदुओं की गारंटी देता है:

पहला, कि मछली अवैध स्रोत से नहीं है।
और दूसरी बात, कि आपूर्ति श्रृंखला को पकड़ने वाले जहाज से प्रोसेसर तक मज़बूती से खोजा जा सकता है - एक पकड़ की स्थिरता को निर्धारित करने और शिकायतों को दूर करने में सक्षम होने के लिए एक महत्वपूर्ण आधार।

जलीय कृषि से मछली के लिए नेचरलैंड मछली सील सबसे सख्त है

इंटरनेशनल एसोसिएशन फॉर ऑर्गेनिक फार्मिंग द्वारा सम्मानित नेचरलैंड वाइल्ड फिश सील, कम आम है। इस लेबल के साथ, मछली पकड़ने के कार्यों को न केवल पारिस्थितिक, बल्कि संपूर्ण मूल्य श्रृंखला के साथ सामाजिक मानकों को भी पूरा करना होता है। लेकिन यहां भी उपभोक्ता पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं कि अपर्याप्त स्टॉक या समस्याग्रस्त मछली पकड़ने के तरीकों से किसी मछली की तस्करी नहीं की गई है।

सील के साथ स्थिति अलग है कि नेचरलैंड विशेष रूप से जलीय कृषि से मछली के लिए पुरस्कार देता है: यह वर्तमान में जर्मनी में सबसे सख्त है। क्योंकि विशाल प्रजनन सुविधाएं समुद्र में मछली पकड़ने की तुलना में पूरी तरह से अलग समस्याएं पैदा करती हैं: बहुत कम जगह के साथ कारखाने की खेती, कीटनाशकों और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग या जंगली मछली और सोया का बड़े पैमाने पर भोजन।

यह वही है जो नेचरलैंड सील निर्धारित करता है:

भंडारण घनत्व जो जैविक उत्पादों से भी कम है।
जंगली मछलियों को खिलाने से मना करता है
मत्स्य पालन में श्रमिकों के लिए सामाजिक मानकों को नियंत्रित करता है

मछली का क्या विकल्प है?

बेशक, सभी का सबसे अच्छा समाधान कम मछली खाना होगा। क्योंकि अगर हम अब बिना संयम के स्वस्थ स्टॉक से मछली खरीदते हैं, तो ये भी अनिवार्य रूप से दबाव में आ जाएंगे।

हालांकि, स्वास्थ्य की खातिर जर्मन सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन ने हमेशा सप्ताह में एक या दो बार मछली खाने की सलाह दी है। अन्य बातों के अलावा, मूल्यवान ओमेगा -3 फैटी एसिड की वजह से, दो लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड ईपीए और डीएचए विशेष रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए कहा जाता है।

लेकिन उन्हें बदलना भी सबसे मुश्किल है। अलसी, रेपसीड या अखरोट का तेल ओमेगा -3 की आपूर्ति में योगदान कर सकता है, लेकिन उनमें मौजूद अल्फा-लिनोलेनिक एसिड को केवल आंशिक रूप से ईपीए और डीएचए में परिवर्तित किया जा सकता है।

फेडरल सेंटर फॉर न्यूट्रिशन ने सिफारिश की है कि जो कोई भी मछली को अधिक बार छोड़ने का फैसला करता है, वह इसे माइक्रोएल्गे और शैवाल तेलों से बदल सकता है। बाजार में ऐसे वनस्पति तेल भी हैं जो सूक्ष्म शैवाल से डीएचए से समृद्ध होते हैं, जैसे डीएचए अलसी का तेल।

यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ईएफएसए वयस्कों के लिए 250 मिलीग्राम डीएचए की दैनिक खुराक की सिफारिश करता है। संयोग से, शैवाल एक गड़बड़ स्वाद भी प्रदान करते हैं और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं। हालांकि, शैवाल उत्पादन की पर्यावरणीय लागत मछली की तुलना में बहुत कम नहीं है, जैसा कि हाले-विटेनबर्ग विश्वविद्यालय द्वारा 2020 के एक अध्ययन से पता चला है।

मछली के विकल्प में मछली की तुलना में अलग पोषक तत्व होते हैं

दूसरी ओर, यदि आप केवल मछली के स्वाद को याद करते हैं: अब बाजार में शाकाहारी मछली के विकल्प उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला है, पौधों पर आधारित मछली की उंगलियों से लेकर नकली झींगा तक। यह मछली विकल्प अक्सर टोफू या गेहूं प्रोटीन बेस के साथ बनाया जाता है, कभी-कभी सब्जी या कटहल के आधार के साथ।

जहां तक ​​पोषक तत्वों का संबंध है, हालांकि, ये उत्पाद आमतौर पर पशु मूल के साथ नहीं रह सकते हैं, जैसा कि हेस्से उपभोक्ता सलाह केंद्र के एक अध्ययन से पता चलता है। शरीर पशु प्रोटीन की तुलना में वनस्पति प्रोटीन का अलग तरह से उपयोग करता है। इसके अलावा, कुछ मछली विकल्प उत्पाद अत्यधिक संसाधित होते हैं और अक्सर कोई ओमेगा -3 योजक नहीं होता है।

मत्स्य पालन: राजनीति को क्या करना चाहिए

पर्यावरण संगठन ग्रीनपीस मांग कर रहा है कि संयुक्त राष्ट्र समुद्री संरक्षित क्षेत्रों का एक नेटवर्क नामित करे जो कम से कम 30 प्रतिशत महासागरों को कवर करे। वर्तमान में, 3 प्रतिशत से भी कम है जहां मछली पकड़ना प्रभावी रूप से प्रतिबंधित या विनियमित है।
समुद्री संरक्षणवादियों से राजनेताओं के लिए दूसरी मांग: यूरोपीय संघ की मत्स्य नीति अपने वार्षिक निर्धारित कैच कोटा में स्थायी मछली पकड़ने के लिए वैज्ञानिक सिफारिशों पर अधिक बारीकी से आधारित होनी चाहिए। इसका मतलब यह होगा: केवल इतना ही फिश किया जाता है कि एक मूल स्टॉक बना रहता है और स्टॉक फिर से अच्छी तरह से ठीक हो सकता है। "दुर्भाग्य से, इन सिफारिशों का अक्सर पालन नहीं किया जाता है," फिलिप कनस्टिंगर शिकायत करते हैं।
राजनीतिक टू-डू सूची में तीसरा आइटम अवैध मछली पकड़ने पर पकड़ बनाना होगा। हर साल पकड़ी जाने वाली 90 मिलियन टन मछलियों के अलावा, अन्य 30 प्रतिशत समुद्र से अवैध रूप से गायब हो जाती हैं - उन नावों पर जो मछली पकड़ने के नियमों या संरक्षित क्षेत्रों की बिल्कुल भी परवाह नहीं करती हैं।