खाद्य विषाक्तता - लक्षण, अवधि और उपचार

फ़ूड पॉइज़निंग एक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है जो विषाक्त, अशुद्ध या जीवाणु से दूषित भोजन खाने के परिणामस्वरूप होता है। फूड पॉइजनिंग के लक्षण आमतौर पर कुछ दिनों में दूर हो जाते हैं। लेकिन नहीं तो क्या? यहां पढ़ें कि फूड पॉइजनिंग को कैसे पहचानें, इलाज करें और यहां तक ​​कि इसे कैसे रोकें।

फ़ूड पॉइज़निंग: सभी जानकारी एक नज़र में

फूड पॉइजनिंग क्या है? फ़ूड पॉइज़निंग शब्द गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में बीमारियों को संदर्भित करता है जो विषाक्त, अशुद्ध, या बैक्टीरिया से दूषित भोजन और व्यंजनों के सेवन के कारण होता है।
जोखिम: गर्मियों के महीनों में खाद्य विषाक्तता अधिक बार होती है क्योंकि बाहरी तापमान में वृद्धि से संबंधित रोगाणुओं के गुणन में तेजी आती है। इसके अलावा, इस समय के दौरान कोल्ड चेन अधिक बार बाधित होती हैं, उदाहरण के लिए जब सुपरमार्केट में खरीदारी के बाद गर्म कार में भोजन ले जाया जाता है। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ जैसे मांस, मछली या दूध, और अंडा उत्पाद विशेष रूप से जीवाणु उपनिवेशण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं क्योंकि वे एक उत्कृष्ट प्रजनन भूमि प्रदान करते हैं।
लक्षण: मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन, दस्त।

फूड पॉइजनिंग क्या है?

खाद्य विषाक्तता के विभिन्न रूप हैं:

खाद्य नशा के परिणामस्वरूप खाद्य विषाक्तता: यह भोजन में ही बैक्टीरिया द्वारा निर्मित विषाक्त पदार्थों के कारण होता है। ऐसा होता है, उदाहरण के लिए, रसोई में खराब स्वच्छता की स्थिति के कारण या सामान्य रूप से भोजन तैयार करते समय। खाद्य जनित बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया में शामिल हैं:

• Staphylococcus aureus
• यह उचित ढंग से परिरक्षित न किए गए भोजन मे वृद्धि करता है और इससे एक शक्तिशाली जीवविष उत्पन्न होता है जिससे विषाक्ता हो जाती है
• बेसिलस सेरेस और मोल्ड्स

एक विष संक्रमण के कारण खाद्य विषाक्तता: तथाकथित विष संक्रमण में, आंत्रशोथ साल्मोनेला जैसे रोगजनकों को भोजन के सेवन या दूषित पेय पदार्थों के सेवन से अंतर्ग्रहण किया जाता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है। रोगाणु शरीर में गुणा करते हैं और मुख्य रूप से वहां विषाक्त पदार्थ बनाते हैं जो खाद्य विषाक्तता और इसके लक्षणों को जन्म देते हैं।

बैक्टीरियल टॉक्सिन्स के अलावा, फूड पॉइजनिंग के अन्य कारण भी हैं:

• मशरूम टॉक्सिन्स जैसे मस्करीन या एमाटॉक्सिन
• मोल्ड टॉक्सिन्स, जिसमें एफ्लाटॉक्सिन और एर्गोट एल्कलॉइड शामिल हैं
• प्लांट टॉक्सिन्स जैसे एट्रोपिन या स्कोपोलामाइन
• धातु या धातु के यौगिक जैसे आर्सेनिक, सीसा और जस्ता
• मछली और शंख से विषाक्त पदार्थ, जैसे टेट्रोडोटॉक्सिन

फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण: मैं फ़ूड पॉइज़निंग को कैसे पहचानूँ?

ज्यादातर मामलों में, खराब भोजन खाने के बाद लक्षण बहुत जल्दी ध्यान देने योग्य हो जाते हैं। लक्षण अक्सर कुछ मिनटों से घंटों के बाद दिखाई देते हैं। खाद्य विषाक्तता के विशिष्ट लक्षणों में शामिल हैं:

• मतली
• उलटी करना
• दस्त
• पेट में ऐंठन
• बुखार
• ठंड लगना
• मल या पेशाब करने के लिए दर्दनाक आग्रह

बड़ी संख्या और ट्रिगर्स की विविधता के कारण, अतिरिक्त लक्षण हैं जो संबंधित खाद्य विषाक्तता की विशेषता हैं। रोग के दौरान क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जीवाणु से बोटुलिनम विष द्वारा जहर देने से मांसपेशी पक्षाघात, दृश्य तीक्ष्णता का नुकसान, और भाषण या निगलने संबंधी विकार हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता परीक्षा और निदान: डॉक्टर क्या करता है?

फ़ूड पॉइज़निंग के मामले में, आपका इलाज करने वाले डॉक्टर को पहले यह निर्धारित करना होगा कि किस भोजन से विषाक्तता हुई। वह रोगी से पूछता है कि उसने हाल ही में कौन-सा खाना-पीना खाया है। होने वाले लक्षणों के संयोजन में, वे संबंधित कारण के स्पष्ट संकेत प्रदान करते हैं। प्रयोगशाला नैदानिक ​​​​साक्ष्य आमतौर पर केवल तभी प्रदान किए जाते हैं जब एक ठोस संदेह होता है क्योंकि कई संभावित कारण होते हैं।

खाद्य विषाक्तता: उपचार और अवधि

साधारण खाद्य विषाक्तता के लिए, उपचार दस्त और उल्टी के परिणामस्वरूप खोए हुए तरल पदार्थ और इलेक्ट्रोलाइट्स को बदलने पर केंद्रित है। इसलिए इलेक्ट्रोलाइट युक्त पर्याप्त पेय पीना महत्वपूर्ण है (जैसे खनिज पानी, संभवतः फार्मेसी से इलेक्ट्रोलाइट पाउडर के साथ)। डॉक्टर द्वारा सावधानीपूर्वक विचार करने के बाद ही उल्टी और दस्त को रोकने के लिए दवाओं का उपयोग किया जाता है क्योंकि दोनों प्रतिक्रियाएं शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देती हैं। कुछ परिस्थितियों में, खाद्य विषाक्तता के मामले में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग भी आवश्यक हो सकता है, लेकिन केवल गंभीर मामलों में, जैसे कि साल्मोनेला या लिस्टेरिया संक्रमण के परिणामस्वरूप संभव है। रोगज़नक़ का प्रयोगशाला निदान चिकित्सा के लिए एक शर्त है। बोटुलिनम टॉक्सिन जैसे बेहद मजबूत टॉक्सिन जीवन के लिए खतरा पैदा करने वाले कोर्स से बचने के लिए एंटीडोट के प्रशासन को आवश्यक बनाते हैं। इसके अलावा, प्रभावित लोगों को गहन देखभाल में इलाज और निगरानी की जानी चाहिए।