चार अनपेक्षित खाद्य पदार्थ जो आपको बीमार कर सकते हैं अगर ठीक से संग्रहित न किया जाए

चावल सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें खाद्य विषाक्तता का उच्च जोखिम होता है। अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, लगभग 48 मिलियन अमेरिकी हर साल खाद्य जनित बीमारियों से बीमार पड़ते हैं।

जबकि हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों के हानिकारक जीवाणुओं से दूषित होने और बीमारी की ओर ले जाने की संभावना है (सोचें: डेली मीट, सीफूड और अंडे), अन्य कम ज्ञात खाद्य पदार्थ भी बीमारी का कारण बन सकते हैं यदि उन्हें अनुचित तरीके से संग्रहीत या संभाला जाता है।

दरअसल, ये संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थ भी जीवन को बनाए रख सकते हैं और सूक्ष्मजीवों को बढ़ा सकते हैं। यहां, खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ जेफ नेल्केन चार आश्चर्यजनक खाद्य पदार्थों पर चर्चा करते हैं जो बीमारी का कारण बन सकते हैं, साथ ही खाद्य विषाक्तता को रोकने में मदद के लिए खाद्य भंडारण युक्तियाँ भी।

मक्खन में घर का बना लहसुन

जबकि मक्खन के मिश्रण में घर का बना लहसुन स्वादिष्ट होता है, अगर अनुचित तरीके से संभाला या संग्रहीत किया जाता है तो यह गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है।

नेलकेन के अनुसार, लहसुन, एक जड़ वाली सब्जी के रूप में, बैक्टीरिया क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के बीजाणुओं के प्रति संवेदनशील है, जो आमतौर पर मिट्टी में पाया जाता है। "हालांकि ये बीजाणु ऑक्सीजन की उपस्थिति में हानिरहित हैं, वे ऑक्सीजन के बिना स्थितियों में पनपते हैं, जैसे कि जब लहसुन और तेल बोतलबंद होते हैं," वे बताते हैं।

जैसा कि इस ऑक्सीजन मुक्त वातावरण में बीजाणु अंकुरित होते हैं, वे एक तंत्रिका विष उत्पन्न करते हैं जो बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है, एक बीमारी जो तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है और मिशिगन राज्य के अनुसार सांस लेने में कठिनाई, मांसपेशियों में पक्षाघात और गंभीर मामलों में मृत्यु का कारण बन सकती है। विश्वविद्यालय।

मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी के अनुसार, बोटुलिज़्म के जोखिम को कम करने के लिए, घर का बना लहसुन-इन-तेल मिश्रण हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और दो से तीन दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए या कमरे के तापमान पर दो घंटे के बाद छोड़ दिया जाना चाहिए।

घर में सब्जियां

तेल में लहसुन के समान, घर पर डिब्बाबंद या किण्वित खाद्य पदार्थों में बोटुलिनम विष संदूषण का उच्च जोखिम होता है। वास्तव में, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार, घर में डिब्बाबंद सब्जियां संयुक्त राज्य अमेरिका में बोटुलिज़्म के प्रकोप का नंबर एक कारण हैं।

सीडीसी के अनुसार, शतावरी, हरी बीन्स, चुकंदर, मक्का, आलू, कुछ टमाटर और अंजीर सहित कम एसिड वाले खाद्य पदार्थ होम कैनिंग से जुड़े बोटुलिज़्म के सबसे आम स्रोत हैं।

यदि आप अपना खुद का खाना खा सकते हैं, तो आप होम कैनिंग के लिए यूएसडीए की पूरी गाइड का पालन करके बोटुलिज़्म के जोखिम को कम कर सकते हैं। सीडीसी के मुताबिक, अपने जार को लेबल और डेट करने के बाद, उन्हें 50 से 70 डिग्री फ़ारेनहाइट पर ठंडे, अंधेरे स्थान पर रखें और खोलने के बाद हमेशा ठंडा करें।

चावल

चावल सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें खाद्य विषाक्तता का उच्च जोखिम होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सूखे चावल में गोल्डनरोड बीजाणु हो सकते हैं, नेलकेन कहते हैं। थोड़ी सी नमी के साथ, ये बीजाणु बढ़ सकते हैं और बीमारी का कारण बन सकते हैं।

इसलिए आपको हमेशा कच्चे चावल को ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करना चाहिए। बस के मामले में, चावल को खोलने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर करें और इसे पेंट्री (या फ्रीजर में भी) में स्टोर करें।

लेकिन खाद्य सुरक्षा की चिंताएं सूखे चावल के साथ खत्म नहीं होतीं: पका हुआ चावल संभावित जहरीले रोगजनकों के लिए पूरी तरह से नम वातावरण प्रदान करता है। ऑस्ट्रेलियन इंस्टीट्यूट ऑफ फूड सेफ्टी (एआईएफएस) के अनुसार, अन्य उच्च जोखिम वाले खाद्य पदार्थों जैसे समुद्री भोजन, सूअर का मांस, या अंडे के साथ मिश्रित चावल के दूषित होने की संभावना और भी अधिक है।

दरअसल, एआईएफएस के अनुसार, पके चावल का अनुचित भंडारण दुनिया में खाद्य जनित बीमारी का प्रमुख कारण है।

अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, पके हुए चावल को ठीक से स्टोर करने के लिए, पहले इसे गर्मी से हटा दें और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए इसे जल्दी से ठंडा कर लें। ठंडा होने पर चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और तीन से चार दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

बचे हुए चावल को दोबारा गर्म करते समय, तब तक गर्म करें जब तक अनाज किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए 75 डिग्री के तापमान तक न पहुंच जाए।

फल

मानो या न मानो, ताजे फल को उच्च जोखिम वाला भोजन माना जाता है, नेल्केन कहते हैं। उदाहरण के लिए, एआईएफएस के अनुसार, जामुन और खरबूजे में संदूषण का उच्च जोखिम होता है क्योंकि लिस्टेरिया और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया गर्म, नम जलवायु में पनपते हैं जहां ये फल उगाए जाते हैं।

नेलकेन के अनुसार, आप बैक्टीरिया के विकास को धीमा करने के लिए फल को अच्छी तरह से धोकर (और थपथपाकर सुखाकर) और इसे 10 डिग्री से कम तापमान पर रेफ्रिजरेट करके फूड पॉइजनिंग को रोक सकते हैं।