John Myers
ताजा तुलसी अत्यधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है - लेकिन दुर्भाग्य से, यह जल्दी से मुरझा भी जाती है। आप इसे फ्रीज़ करके कैसे सुरक्षित रख सकते हैं, यह आप यहाँ जान सकते हैं।
तुलसी की कटाई और सफाई करें
हिमीकरण से पहले के पहले चरण बहुत सरल हैं और इसमें कटाई और सफाई शामिल है। आप तुलसी को कैसे प्रोसेस करना चाहते हैं या डिफ्रॉस्टिंग के बाद इसका उपयोग करना चाहते हैं, इसके आधार पर आप अलग-अलग पत्तियों को तोड़ सकते हैं या पूरे तनों को काट सकते हैं।
बस सुनिश्चित करें कि आप सब कुछ अच्छी तरह से धो लें और केवल थोड़ी मात्रा में अवशिष्ट नमी हो।
जानकारी: संरक्षण के प्रत्येक प्रकार के साथ तुलसी की सुगंध कम हो जाती है। हालांकि, यह सुखाने की प्रक्रिया को सबसे अधिक प्रभावित करता है। हालांकि, यहां भी, आप ब्लैंचिंग करके अधिक स्वाद बरकरार रख सकते हैं।
तुलसी के पत्तों को फ्रीज करें - यह ऐसे काम करता है
जैसे ही तैयारी पूरी हो जाती है, केवल कुछ चरणों की आवश्यकता होती है।
- तने या पत्तियों को अलग-अलग एक प्लेट में रखें। आपको एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।
- तुलसी को इस तरह से तैयार किया जाता है और कम से कम एक घंटे के लिए क्विक फ्रीजर में रखा जाता है। हालाँकि, सुरक्षित रहने के लिए, यह 90 से 120 मिनट भी हो सकता है।
- फिर तुलसी को फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है और फ्रीजर बैग या अन्य उपयुक्त कंटेनर में एयरटाइट पैक किया जाता है और -18 डिग्री सेल्सियस पर जमाया जाता है।
आप लगभग 1 वर्ष की शेल्फ लाइफ की उम्मीद कर सकते हैं।
कटी हुई तुलसी को फ्रीज करें
संभवतः तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें फ्रीज करना और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटना है। और यह आप इसे कैसे करते हैं:
- तुलसी को धोकर सुखा लें
- तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें या काट लें
- उपयुक्त डिब्बे या फ्रीजर बैग में रखें और कसकर सील करें
- जमे हुए माल को लेबल करें
यदि जड़ी-बूटियाँ अपेक्षाकृत सूखी जमी हुई हैं, तो उन्हें किसी भी समय अच्छी मात्रा में हटाया जा सकता है। खाना बनाते समय आप उन्हें सीधे इस्तेमाल कर सकते हैं और उन्हें अलग से डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
तुलसी को जड़ी बूटी के क्यूब्स के रूप में फ्रीज करें
सुगंधित जड़ी-बूटी को संरक्षित करने और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद इसका उपयोग करने में सक्षम होने का दूसरा तरीका जड़ी-बूटी के क्यूब्स को जमाना है।
ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, सभी प्रारंभिक चरणों का पालन करें। हालाँकि, अंतर यह है कि आप इसके लिए उपयुक्त तुलसी को काटते हैं:
- चाकू
- काटने का चाकू
- कैंची
- गारा
- मिक्सर
थोड़े से पानी के साथ मिलाकर जड़ी-बूटी को अब आइस क्यूब बैग या आइस क्यूब ट्रे में भर दिया जाता है।
टिप: आइस क्यूब मोल्ड के साथ आप फ्रीज़र बैग को भी फ्रीज़ करने के बाद उसके ऊपर रख दें। नहीं तो स्वाद बिगड़ जाएगा।
फ्रीज पेस्टो
यहाँ भी, उपयुक्त कंटेनरों में भाग लेने की सलाह दी जाती है। जब तक आप पास्ता व्यंजन, सलाद या सैंडविच के लिए वैसे भी बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं करते हैं। फिर, उदाहरण के लिए, बक्से या बैग का चयन किया जा सकता है।
तुलसी को पिघलाएं
तुलसी को किसी भी रूप में, कुछ घंटों के लिए फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलने देना सबसे अच्छा है। आप इसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं इसके आधार पर, आप जमी हुई तुलसी को सीधे बर्तन या पैन में भी डाल सकते हैं।
ठंड के बाद शैल्फ जीवन
जमी हुई तुलसी लगभग 1 साल तक चलेगी। हालाँकि, यह केवल तभी लागू होता है जब आपने सभी चरणों का पालन किया हो और लीक-प्रूफ कंटेनर का उपयोग कर रहे हों। अन्यथा, फ्रीजर के जलने और स्वाद के नुकसान का खतरा होता है।
युक्ति: कंटेनरों को सामग्री और तारीख के साथ लेबल करें, अन्यथा आप जल्दी से जड़ी-बूटियों और पेस्टो वेरिएंट के साथ भ्रमित हो जाएंगे।
