फ्रीज मिंट - आपको उस पर ध्यान देना चाहिए

पुदीना अच्छे से तैयार कर लीजिये

पुदीने की कटाई वसंत से पतझड़ तक की जा सकती है। जून में, फूल आने से ठीक पहले, पत्तियों में सबसे अधिक आवश्यक तेल होते हैं। अतिरिक्त फसल को फ्रीज करें और इसे लगभग छह से बारह महीने तक सुरक्षित रखें। आगे कैसे बढें:

• यदि संभव हो तो पुदीने की पत्तियों को कटे हुए डंठल से अलग न करें, अन्यथा उनकी सुगंध खत्म हो जाएगी।
• निःसंदेह, यदि आप पुदीने को जमाकर उसे व्यंजनों में मसाले के रूप में उपयोग करना चाहते हैं तो आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है।
• जमने से पहले पुदीने को ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें।
• फिर आपको पुदीने को फिर से पूरी तरह सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका सलाद स्पिनर है। वैकल्पिक रूप से, आप किचन टॉवल का उपयोग कर सकते हैं।
• आप जमे हुए पुदीने को लगभग 12 महीने तक रख सकते हैं। इसलिए, बैग या कटोरे पर स्पष्ट रूप से लेबल लगाएं ताकि आपको एक सिंहावलोकन मिल सके।

पुदीने को साबूत कैसे जमायें

एक सील करने योग्य फ्रीजर बैग या एयरटाइट कंटेनर पुदीना को जमा देने के लिए एकदम सही कंटेनर है। इसमें चादरों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए आपको कुछ उपाय करने चाहिए:

• साफ की हुई पुदीने की टहनियों और पत्तियों को एक ट्रे, प्लेट या एल्युमिनियम फॉयल की शीट पर फैलाएं ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप न हों।
• अन्यथा, जमने पर वे आपस में चिपक जाएंगे और आप उन्हें आसानी से अलग नहीं कर पाएंगे।
• ट्रे को एक से दो घंटे के लिए फ्रीजर में रखें या 20 से 30 मिनट के लिए तुरंत फ्रीज में रख दें। यदि पत्तियाँ जमी हुई हैं, तो आप एक-दूसरे के ऊपर कई परतें जमा सकते हैं।
• पहले से जमे हुए पुदीने को जल्दी से भरें - ताकि यह फिर से पिघले नहीं - तारीख के लेबल वाले पर्याप्त बड़े कंटेनर में।
• एक फ्रीजर बॉक्स या बैग इसके लिए उपयुक्त है।
• टिप: पत्तियों पर थोड़ी सी पीसी हुई चीनी छिड़कने से भी उन्हें आपस में चिपकने से रोका जा सकता है।

बारीक कटे पुदीने को जमा लें

यह विधि विशेष रूप से उपयुक्त है यदि आप बाद में पुदीने को मसाले के रूप में या चाय के रूप में उपयोग करना चाहते हैं।

• आप पुदीने की पत्तियों को डंठल से तोड़ सकते हैं और अलग-अलग पत्तियों को काट सकते हैं।
• फिर कटे हुए पुदीने को आइस क्यूब के सांचों में तब तक भरें जब तक वे दो-तिहाई भर न जाएं।
• अब आपको बस थोड़ा सा पानी डालना है और पूरी चीज़ को फ्रीजर में रख देना है।
• खाने के लिए आप पानी की जगह तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं और पुदीने को तेल में जमाकर रख सकते हैं.