ब्रेड पर फ्रीजर बर्न: क्या यह हानिकारक है?

एक लीक पैकेज मिला, ओवन में जमी हुई रोटी को बहुत जल्दी पिघलाया, या अपनी खरीदारी को कार में बहुत देर तक छोड़ दिया - अब आप अपनी रोटी पर सफेद धब्बे खोज रहे हैं और सोच रहे हैं कि यह क्या हो सकता है?

फ्रीजर बर्न का पता लगाएं

यदि आप अपनी ब्रेड पर निम्न में से एक या अधिक विशेषताएँ देखते हैं, तो यह संभवतः फ्रीजर बर्न है:

• सतह पर सफेद से धूसर धब्बे
• रोटी के बाहर "जलने" धब्बे, सूखे, हल्के धब्बे
• स्लाइस या आधी रोटियों में एक सफेद "कोर"

ब्रेड पर ये हल्के, सूखे धब्बे अक्सर बाकी ब्रेड की तुलना में सख्त होते हैं, जो अभी भी नरम हो सकते हैं और जिस रंग के आप अभ्यस्त हैं।

क्या ब्रेड पर फ्रीजर जलाना खतरनाक है?

फ्रीजर बर्न ब्रेड को हानिकारक, जहरीला या खराब नहीं बनाता है - भले ही सफेद क्षेत्र पहली नज़र में मोल्ड की तरह लग सकते हैं।

ध्यान दें: यहाँ नज़र रखें, क्योंकि आपके भोजन में फफूंदी के बीजाणु और फ़ूड पॉइज़निंग कोई मज़ाक नहीं है!

लेकिन इसके विपरीत फ्रीजर बर्न करने से ब्रेड सेहत के लिए हानिकारक नहीं होती है। हालांकि यह अभी भी खाद्य है, यह अक्सर खाद्य नहीं रह जाता है। क्योंकि फ्रीजर बर्न से न केवल उपस्थिति बल्कि स्वाद और स्थिरता को भी काफी नुकसान हो सकता है। यह थोड़ा सख्त और सूखा हो सकता है और संभवतः थोड़ा बासी और पुराना स्वाद ले सकता है। हालांकि, ब्रेड से सेहत को कोई खतरा नहीं होता है।

नोट: ब्रेड और पास्ता जैसे कई अनाज उत्पादों के विपरीत, फ्रीजर बर्न मांस, मछली, अंडे और दूध उत्पादों के लिए हानिकारक हो सकता है और शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकता है!

फ्रीजर बर्न का गठन

फ्रीजर बर्न अक्सर तब होता है जब कोल्ड चेन किसी बिंदु पर टूट गई हो। उदाहरण के लिए, यदि आपने अपनी खरीदारी को घर पर फ्रीजर में रखने से पहले बहुत देर तक गर्म कार में छोड़ दिया है। या आप फ्रीजर के दरवाजे को बहुत बार और बहुत देर तक खुला छोड़ देते हैं, जिससे फ्रीजर के अंदर तापमान में उतार-चढ़ाव होता है।

फ्रीज़र बर्न भी अक्सर ब्रेड में होता है जब इसकी पैकेजिंग पूरी तरह से एयरटाइट नहीं होती है और जब यह जमी होती है तो वाटरटाइट होती है ताकि ब्रेड की सतह हवा के संपर्क में आ जाए और "अचानक" सूख जाए। फिर ब्रेड से पानी बहुत जल्दी और असमान रूप से निकाल दिया जाता है। "फ्रीज़र बर्न" नाम इस तथ्य से आता है कि धब्बे वास्तव में जले हुए क्षेत्रों के समान दिखते हैं।

ब्रेड पर फ्रीजर बर्न से बचें

स्टोर से खरीदे गए फ्रोजन पास्ता और पास्ता दोनों को आपने खुद फ्रोजन किया है, फ्रीजर के जलने का खतरा हो सकता है और आपकी रोटी अखाद्य हो सकती है।

इन युक्तियों से आप भविष्य में फ्रीजर को जलने से बचा सकते हैं:

• कोल्ड चेन को न तोड़ें: अपने फ्रीजर के दरवाजे को जरूरत से ज्यादा देर तक खुला न छोड़ें, और इसे बिल्कुल जरूरी से ज्यादा बार न खोलें। प्रत्येक उद्घाटन हवा का आदान-प्रदान सुनिश्चित करता है और इस प्रकार तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। अपनी खरीद के बाद, सुनिश्चित करें कि आपकी फ्रोजन ब्रेड या रोल जल्द से जल्द फ्रीजर में वापस आ जाएं।

युक्ति: यदि आपके पास आगे घर है तो कूल बैग या बक्से यहां बहुत उपयोगी हो सकते हैं!

• उचित भंडारण और पैकेजिंग: यह महत्वपूर्ण है कि पैकेजिंग में यथासंभव कम हवा हो, जिससे ब्रेड संपर्क में आ सके। वैक्यूम पैक आदर्श है, लेकिन अन्य प्रकार की पैकेजिंग जिन्हें एयरटाइट सील किया जा सकता है, फ्रीजर के जलने के जोखिम को भी कम करते हैं। सामग्री यथासंभव ब्रेड के करीब होनी चाहिए, ताकि सतह गर्म हवा के सीधे संपर्क में न आए और ब्रेड ताजा और बिना नुकसान के रहती है।

नोट: ब्रेड के लिए विशेष रूप से बने फ्रीजर बैग हैं, लेकिन नियमित प्लास्टिक बैग भी काम करेंगे यदि वे अच्छी तरह से फिट होते हैं और कसकर बंद होते हैं।

जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो अन्य खाद्य पदार्थों के विपरीत, ब्रेड फ्रीजर में महीनों तक रह सकता है, एकमात्र चिंता स्वाद की अपेक्षित हानि है।

फ्रीजर बर्न का क्या करें?

आप प्रभावित क्षेत्रों को काट सकते हैं और बाकी को बिना किसी हिचकिचाहट के खा सकते हैं। यदि आपको लगता है कि स्वाद और बनावट इस हद तक प्रभावित नहीं हुई है कि आपकी रोटी अखाद्य है, तो आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं या इसका उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी यह दुर्भाग्य से हमारे लिए खाने योग्य नहीं रह जाता है, लेकिन इससे पहले कि यह बिन में जाए, कोई न कोई जानवर इसके बारे में खुश हो सकता है।

जमे हुए ब्रेड को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें

अगर आप फ्रोजन ब्रेड को डीफ्रॉस्ट करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप अपने ब्रेड को समय दें। इसे कुछ घंटों के लिए या रात भर के लिए फ्रीजर से बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर समान रूप से पिघलने दें।

टोस्टर में अलग-अलग स्लाइस को डीफ्रॉस्ट करना सफल हो सकता है। एक पूरी रोटी को डीफ्रॉस्ट करते समय, कुछ तरकीबें हैं जिनका उपयोग करके आप अपनी ब्रेड को कुरकुरा और फूला हुआ बना सकते हैं। ओवन में ब्रेड को डीफ़्रॉस्ट करने और माइक्रोवेव में ब्रेड को डीफ़्रॉस्ट करने के बारे में हमारी पोस्ट में, हम आपको फ्रोज़न ब्रेड को डीफ़्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका दिखाते हैं!