फ्रीजिंग लेट्यूस: क्या यह संभव है और यदि हां, तो कैसे?

यदि खरीदारी के लिए जाते समय आपकी आँखें सलाद के कटोरे से बड़ी थीं, या यदि लेट्यूस के घर में उगाए गए सिर एक ही बार में कटाई के लिए तैयार हैं, तो सवाल उठता है: सभी लेट्यूस कहाँ रखें? कई प्रकार की सब्जियां जैसे बीन्स, मटर, गाजर, या तोरी को आसानी से जम कर बाद में खाया जा सकता है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि सब्जियों को साफ, धोकर और ब्लैंच करके उन्हें बैग या डिब्बे में बर्फ पर रख दें। रेसिपी बनाते समय, आप केवल उतना ही लें जितना आपको चाहिए और जमे हुए भोजन को सीधे पकाने के लिए बर्तन या पैन में डालें। हम आमतौर पर सलाद को कच्चा और खेत से जितना हो सके ताजा खाते हैं। इसलिए, अलग-अलग नियम पत्ती, कटे और सिर के लेट्यूस जैसे ओक लीफ, रोमेन, और लोलो रोसो या बायोंडा पर लागू होते हैं, जब ठंड और विगलन की बात आती है। हम बताते हैं कि क्या आप लेट्यूस को फ्रीज कर सकते हैं और इसे ठीक से स्टोर करने के तरीके के बारे में सुझाव दे सकते हैं।

क्या आप हरी सलाद जमा कर सकते हैं?

चूंकि सामान्य प्रकार के लेट्यूस में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे फ्रीजर के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। लेटस के पत्तों की कोशिका संरचना को जमने और नष्ट करने पर पानी का विस्तार होगा। नतीजतन, लेट्यूस पिघलने पर गूदेदार हो जाता है और अब खाने योग्य कच्चा नहीं रह जाता है। हालांकि नाम से अन्यथा पता चलता है, हिमशैल लेट्यूस भी फ्रीजर में संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है। हरी पत्तियों के साथ लेट्यूस की किस्म भी ठंढ के कारण आकार, रंग और स्वाद खो देती है। लैम्ब्स लेट्यूस और एंडिव सलाद भी रेफ्रिजरेटर के लिए नहीं बनाए जाते हैं। पालक या केल के साथ भी यही स्थिति है, जिसकी ताज़ी, युवा पत्तियाँ स्वाद और रूप के मामले में मिश्रित सलाद बनाती हैं। एक बार गल जाने के बाद, स्वस्थ पत्तेदार साग भी मटमैले हो जाते हैं और इसलिए एक बार फ्रोजन होने पर पकाने का बेहतर आनंद लिया जाता है।

फ्रीजिंग लेट्यूस: संक्षेप में सबसे महत्वपूर्ण बातें

लीफ, कट और हेड लेट्यूस की सामान्य किस्मों जैसे ओक लीफ, रोमेन या लोलो रोसो में पानी की मात्रा अधिक होती है। चूंकि पानी जमने पर फैलता है और कोशिका संरचना को नष्ट कर देता है, अधिकांश सलाद फ्रीजर के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। लेट्यूस को एक नम कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी दराज में रखना एक अच्छा विचार है। यह वहां कुछ दिनों तक रहता है, लेकिन धीरे-धीरे पोषक तत्व, स्थिरता और स्वाद खो देता है। सलाद को जितना हो सके ताजा खाना सबसे अच्छा है।

आप कौन से सलाद फ्रीज कर सकते हैं?

कई चीजों के साथ, जब सलाद की बात आती है तो नियम के अपवाद होते हैं। उदाहरण के लिए रेडिकियो के साथ। यह ठंढ के कारण अपनी संरचना भी खो देता है और अब यह गल जाने के बाद कुरकुरे सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। हालाँकि, यदि आप इसे पास्ता, रिसोट्टो, या अन्य गर्म व्यंजनों के लिए उपयोग करने के लिए इसे कई महीनों तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप रेडिकियो को फ्रीजर में रख सकते हैं। आपको इसे साफ करना चाहिए, इसे धोना चाहिए, इसे नमक के पानी में ब्लांच करना चाहिए या इसे एक पैन में थोड़ी देर भूनना चाहिए और फिर इसे भागों में फ्रीज करना चाहिए। चिकोरी जमने और बाद में पकाने के लिए भी उपयुक्त है। साफ और ब्लांच करके फ्रीजर में दस महीने तक स्टोर किया जा सकता है। दूसरी ओर, रॉकेट या रॉकेट को छोटे टुकड़ों में काटकर बर्फ के सांचों में पानी के साथ संरक्षित करने के लिए रखा जाता है। उदाहरण के लिए, आप इसका उपयोग स्मूदी बनाने के लिए कर सकते हैं।

लेट्यूस को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

ताजा सलाद में सबसे अधिक विटामिन होते हैं, जो इसे विशेष रूप से स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाते हैं। लेकिन अक्सर लेट्यूस की फसल को एक साथ नहीं खाया जा सकता है। हमारे सुझाव: इस मामले में, लेट्यूस के पूरे सिर को एक नम कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है। इस तरह से रेडिकियो को एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है। अरुगुला और लेट्यूस के पत्ते रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक ताजा रहते हैं। आपको उन्हें धोना चाहिए और उन्हें थोड़ा सूखा स्पिन करना चाहिए। लेट्यूस को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका प्लास्टिक की थैलियों, पन्नी के थैलों या सब्जी के डिब्बे में है।