Crystal Nelson
फ्रीजिंग फ्रेश सॉकरौट: लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ ऐसा ही होता है
अगर आप वैसे भी गोभी को पकाना चाहते हैं, तो ताज़ी गोभी को फ्रीज़ करने में कोई बुराई नहीं है।
- लाभ भोजन की लंबी शेल्फ लाइफ है। नकारात्मक पक्ष स्वस्थ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का नुकसान है।
- ये आपकी आंत के लिए अच्छे हैं। लेकिन कच्ची और बिना जमी हुई जड़ी-बूटियों में वे केवल 100 प्रतिशत मौजूद होते हैं।
- अगर आप साउरक्राट को फ्रीज करते हैं, तो यह 50 से 90 प्रतिशत लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को मार देता है।
- खाना पकाने के दौरान भी यही नुकसान होता है।
- यदि आप डीफ़्रॉस्ट करने के बाद सॉकरक्राट पकाते हैं, तो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का यह नुकसान इतना दुखद नहीं है। क्योंकि खाना पकाने से निकलने वाली गर्मी से हेल्दी बैक्टीरिया भी मर जाते हैं। फ्रीजर में ठंड के साथ भी ऐसा ही होता है।
- अगर आप कच्चा खाना खाते हैं तो आपको सॉकरक्राट में स्वस्थ लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से ही फायदा होता है।
- फिर भी, आपको सॉकरौट को फ्रीज या पकाने के बिना नहीं करना है। आप इसे मन की शांति के साथ कर सकते हैं। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के अलावा, खट्टी गोभी में कई अन्य स्वस्थ सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे खनिज या विटामिन बी 12 होते हैं। ये हिमीकरण से नष्ट नहीं होते हैं।
